“亂花漸欲迷人眼”——冷飲添加劑掃描

譚敦民

炎炎夏日，人們離不開冷飲，遍布大街小巷的冷飲廳、小超市、食雜店以及街面上的冷飲攤位，也都在出售各種飲料、冰激凌、冰棍、雪糕。近期，有人驚訝地發現，不少冷飲包裝上印滿了密密麻麻的添加劑名稱，令人不免有點擔心，這么多的添加劑，吃到肚子里會不會有問題啊？

配料表“亂花漸欲迷人眼”

劉女士搞財務出身，比較細心，選購冷飲時，特別留意了一下包裝上的配料表。她在超市發現，冷飲的外包裝配料表上，都是密密麻麻的配方，大多都有三四行，多者達七行，自己在那兒看得“心里直畫魂”。

一種名叫“巧樂茲”的雪糕，配料表多達7行，明確標明的添加劑達三分之一，其中不少都是色素類的，確實讓人心存疑慮。圓筒類冰激凌也是如此，一種巧克力味圓筒冰激凌，配料表寫了滿滿5行字，其中光是屬于色素類的就有焦糖色、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、誘惑紅等11種。如此之多的色素人吃了能受得了嗎？除此之外，還含有乳化劑、食用香精、增稠劑等等，說是冷飲，如此看來吃的不都是添加劑嗎？

另一種名為“綠色心情”的冰激凌，顯示的添加劑除固定的食用香精和色素外，還含有麥芽糖醇、山梨糖醇、單硬脂酸甘油酯、吐溫80、甜蜜素等近10種添加劑；售價較貴的“伊利”冰激凌、“夢龍”雪糕等，也都含有增稠劑、乳化劑、食用香精等各種添加劑。

牛奶雪糕不含奶

朱先生是媒體的編輯，他在超市看到一種牛奶口味的雪糕，翻到背面的配料表一看，除了飲用水和黃桃果肉以外，乳酸、乳酸鈉、磷脂、聚甘油蓖麻醇脂、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、單硬脂酸甘油酯、瓜爾膠、卡拉膠、檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、甜蜜素、莧菜紅、亮藍等食物添加劑也清楚地標注出來了，但是，就沒標注含有牛奶成分。說是牛奶雪糕，其中怎么沒有標明含有奶或者奶粉成分呢？令人不由得不生疑。

記得某省有關部門曾查獲一批雪糕，這些奶油口味的雪糕均不含奶，全都是由添加劑勾兌而成。生產廠商坦承，添加奶粉的成本較高，干脆用牛奶口味的添加劑代替了。如今，這類不含奶的“牛奶雪糕”、“奶油冰激凌”依然半公開地在市場上流通。

酸奶口味也是添加而成

有人發現，售價不菲、銷量不錯的內蒙“伊利”酸奶冰激凌也不含有酸奶，配料表顯示，含有飲用水、白砂糖、全脂乳粉、食用植物油、飴糖、雞蛋、食品添加劑（增稠劑、乳化劑、酸度調節劑、食用香精、甜蜜素），唯獨不見酸奶的蹤影。曾有消費者撥打伊利的客服熱線詢問，對方表示，這種酸奶冰激凌中確實不含有酸奶，也不是全脂乳粉在生產過程中加工成酸奶后制成，酸奶的口味是通過使用添加劑加上工藝處理后促成的，出于商業考慮，配方目前暫時保密。

調查還發現，某些大品牌的香草口味冰激凌也不含有香草，香草的口味完全由食用香精及添加劑構成。其他諸如草莓、巧克力等口味的冰激凌，很多廠家添加的也只是草莓香精或代可可脂，并非天然草莓和純巧克力。

老產品有新花樣

一些中老年人發現，小時候喜歡的老產品，比如老冰棍、冰磚、娃娃雪糕等等如今又重登市場，看見了倍感親切。不過，仔細觀察一下發現，這些老產品也有了新花樣，配料也不像原來那么簡單，同樣充滿了各種各樣復雜的添加劑。

以冰磚為例，配料表中的食品添加劑就包括了食用香精、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、單雙、三甘油脂肪酸脂、吐溫80、卡拉膠、海藻酸鈉及槐豆膠等多種添加劑。而一些普通的老冰棍，含有添加劑相對較少，但也包括羧甲基纖維素鈉、甜蜜素、食用香精等。

冰激凌化成了膠狀物

在人們想像中，冰棍、水果冰棒、冰激凌融化后應該是一碗清水，而事實上卻不是那么回事兒，冰棍、水果冰棒融化后會變成黏稠狀液體，不再是一碗清水。有的還含有透明的膠狀物，令人看了不由得不擔心。

除此之外，有的家長稱，孩子吃了一些顏色較鮮艷的冰激凌以后，舌頭都被染上色了，這里面究竟含有多少色素啊？

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冷飲包裝上的各種添加劑是否安全？

冷飲包裝上的各種添加劑標注是否真的安全——這是消費者最關心的問題。質量監督部門表示，根據對市場的定期巡查，目前市場的冷飲食品大都符合《食品添加劑衛生標準》，配料表上的食品添加劑屬于國家允許使用的范圍，出現問題的是極少數。

那么，為什么配料表上標注的那么多的添加劑，讓人看不懂、令人懷疑呢？質監部門解釋，根據國家有關部門發布的《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》，食品外包裝的配料表需要細化，這是尊重消費者的知情權，因而標注的添加劑比以往更多、顯得更亂。

專家表示，食品添加劑并非都有毒。如果是被允許添加食品添加劑，并在合理的范圍之內使用，那么對人體就不會有什么危害。相反，如果不是食品添加劑卻被添加在一些食品中了，食用后就會對身體產生有害影響，比如以前曝光的三聚氰胺、蘇丹紅等，這些本來就不是食品添加劑的東西，被非法添加到食品中來了，結果是害人害己。

包括質監部門在內的有關部門每年都會對各類食品進行安全風險監測，特別是夏季冷飲消費猛增時，監測更頻繁。非法添加非食用物質以及濫用食品添加劑都是檢查的對象。消費者不要對配料表過于擔心。可以這樣說，沒有食品添加劑，就沒有現代食品工業；沒有食品添加劑，就沒有當前這些各種美味的冷飲。但是，由于管理上的漏洞，一些黑心廠商為了牟取暴利，違規生產劣質冷飲，這就需要我們在購買時多一個心眼，留意一下食品配料表，不買那些名不副實的產品。

通常，正規廠家生產的或是名牌冷飲的添加劑一般不會超標，而一些不知名廠家生產的冷飲添加劑超標現象可能比較嚴重。消費者在選擇時，最好盡量選擇知名產品。而標有QS生產許可標志的產品，都是經過檢驗，是合格的。

編輯/譚明

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