語境下符號在餐飲空間中的運用

邢艷春

(長春建筑學院 公共藝術學院，吉林 長春130021)

0 引言

在我們生活當中，有許多非常熟悉并富有魅力的事物，它們有著特殊的意義，是超出我們現在的想象和理解的。它們在特定的歷史背景、特殊環境、特殊時期下，形成了一種獨特的符號語言。如同記號，符號也是一種視覺記憶法，一種認識事物的途徑，能夠烘托氣氛，從而引起人們在心理上、精神上、情感上的共鳴。

1 符號概念

在室內空間中，通常以墻體和各種材質的隔斷來分割空間，但是這種分隔方式不僅缺少靈活性并且利用率很低，因此在很多場合利用家具布置將大空間分隔出許多小空間，可以更為合理和有效地利用室內有限的空間。這種方式常體現在現代住宅中的起居室、金融交易大廳、敞開式的辦公空間。但這種分隔方式不僅缺少靈活性且利用率低用家具布置來組織并劃分空間，可以更為合理和有效地利用室內有限的空間空間的劃分又分為實體空間和虛擬空間劃分所謂實體空間劃分，是指通過對建筑結構構件的外露部分，來感悟結構構思及營造技藝所形成的空間環境；而虛擬空間劃分是一種既無明顯界面，又有一定范圍的建筑空間它的范圍沒有十分完整的隔離狀態，也缺乏較強的限定度，只靠部分形體的啟示，依靠聯想來劃定空間，所以又稱 心理空間家具在室內環境空間中滿足了人的需要分隔空間的同時，也在一定程度上限定了空間的作用。比如，一張床可以將一個空間限定為臥室空間，一張會議桌就可將一個空房間限定為會議室。面對人口增長和人均生活空間的逐漸縮小，依靠家具的劃分是某個固定的空間具有不同的功能特性，是滿足人們對生活質量卻越來越高要求的有力手段。使人們在生理與心理方面都得到滿足。通過家具對空間的限制，在一個單獨的家具室內環境中，分別制約出了會客區、休息區、餐廳區、休閑區等多個功能區，從而更好的對室內環境空間進行了設定與再定義，豐富了空間的層次感，從而達到了提高生活效率的目的。

2 語境下室內設計符號的類型

“分類”是認知自然、了解事物的一種理性思維方法。符號的分類很多，并反映不同的性質。語境下符號的分類有三大類，即標志符號、圖像符號和象征符號。

2.1 標志符號

標志符號也稱為指示符號，是“建立在符號與所指對象的相鄰性或由存在性的關系基礎之上的”。其表現為不受時間的束縛，所涉對象和指涉對象具有時空上的關聯或者具有因果聯系。比如蘋果標志等。在建筑環境范圍內的標志性符號一般會與建筑的使用功能相聯系，如建筑中起導向作用的路標和安全通道等。近來，許多設計師紛紛提出不要因為裝飾而進行單純的裝飾，而是要讓裝飾在能夠滿足功能要求的同時還要“傳遞精神的內涵”。從民間傳說 、歷史遺留或當地的習俗進行剖析，從而設計出具有意義并新穎的裝飾構件，看到構件符號來聯想，達到它所要體現的意義。

2.2 圖像符號

“模擬對象或與對象有某些共同性質的符號”稱為圖像符號。圖像符號既能描摹所指的對象，也能夠指示對象。比如抽象后的甲骨文。在一般情況下，室內設計中的甲骨文，人們比較直觀并很容易辨認出圖像符號和圖形。它的特點主要體現在構圖法則上新穎別致和形式美上，裝飾的效果也很明朗，讓大家一目了然。由于生活經歷、生活方式和生活的社火文化背景的不同，人們對擬象性圖像符號的認知也會有不同程度的差別，使得在運用符號時會做出截然不同的選擇。因此，在運用和提煉擬象性符號的時候，則需要考慮空間性質、歷史文化等外在的因素。

2.3 象征符號

象征符號時人類在較長的社會實踐中積累的結果，在很大程度上取決于社會習俗、地理環境等的制約。象征性符號具有雙重含義，首先，象征性符號能夠美化環境、充裕造型和渲染氣氛，其次象征性符號成為一種心理愿望，來滿足人們在感情上的需要。比如人們通過利用一些變形的如意圖案，來體現“吉祥如意”。不但滿足了人們祈求平安的愿望，并且能夠使建筑的裝飾更加豐富、有趣。象征符號是通過民間的傳說、具體事物、形象等加以解構、夸張、抽象、變形化之后所創造的，是完全建立在解構特征相符合的基礎之上。

總之，在室內設計中，不論符號會以哪種方式出現，它都能夠對空間的環境氛圍、造型、風格特征、人的心理起到了很重要的作用。所以，我們如果要通過符號來傳遞情意，充分考慮社會文化、地理環境，提煉出有用的符號，為我所用。

3 餐飲空間室內設計語境營造

社會進步體現在社會的多元化上，人們厭煩乏味單調的生活，向往豐富多彩、新穎的生活。餐飲空間是以就餐為主要功能的空間場所，不但要滿足人們的基本就餐需求，同時還要滿足消費者的精神需求。餐飲空間語境的營造，實際上是通過空間中形態的符號特性來表達的，是一種形態特征來表示某個含義或事物。按照語境所表達的意義和形式功能，在餐飲空間中語境的營造方法有以下幾類：

1）餐飲空間形式的功能意義。

2）采用表象符號來顯現語境營造。

3）采用“文脈意義”體現語境營造。

4）用象征意義營造語境。

5）通過新技術、新材料、新方法來進行語境營造。

6）利用中國傳統的吉祥符號來營造語境。

通過上面的論述，我們了解到形式語境可以通過一種或幾種因素共同對餐飲空間環境主題氣氛的營造有很重要的作用，在餐飲空間的環境設計時，我們還還要通過空間的組合、空間的形態、色彩的對比、元素的解構、照明的關系等因素來進行語境的表現。

4 結論

本文敘述了餐飲空間與語境的關系，總結了語境下餐飲空間文脈的風格特征，著重分析了餐飲空間語境的營造方法，即事物是由諸多元素語言組成的,元素的組合方式不同、搭配不同，得到的效果也不一樣,這些元素彼此依托、互相聯系,相互滲透的。餐飲空間的室內設計特性就蘊含在一個群體的整合里,力求從多元、多維、多角度的觀念出發,綜合人文思想、審美情趣及多重文化情，去創立一個嶄新的設計平臺,去跨越設計本體。

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