葛根高產栽培及低成本加工技術

葛根又名粉葛、系從野生葛藤篩選培育成功的品種，為豆科植物葛藤屬。其生態適應能力極強，根部含有大量根瘤菌，只要有土（鹽堿土和低哇積水地除外），不論肥力高低，均能良好生長。葛根全身是寶，經濟價值極高。其根部為肥大的塊根，含有豐富的淀粉和異黃酮類物質。塊根加工成的葛粉為特色保健食品，集營養、食療、美味于一身，富含葛根黃酮、花生酸、維生素、淀粉、鈣質及其他多種微量元素，具有“斷谷不饑，解表退熱、生津止渴”“開胃下食，療痔防癌“等功效。是新興的綠色保健長壽食品和出口緊俏食品。葛根經深加工可制成十幾種精美的保健食品，如葛粉絲、葛飲料、葛涼點、葛糕點、葛酒等。葛藥可制成葛花茶，系名貴藥材，解酒良藥，對婦女產后的多種疾病有抑制作用。

葛根人工栽培效益顯著，1～2年即可產生效益。葛根優良品種人工栽培根塊產量為4000～5000kg/667m2，可加工葛粉1000～1300kg，目前，葛粉市場價為1～1.4萬元/t左右，毛收入在萬元以上。由于葛根開發有很好的前景，人工栽培利用逐漸引起人們重視。現將人工露天栽培方法介紹如下。

1 選擇良種

葛根的優良品種主要有：木生葛根、葛根大王、贛葛3號、宋氏葛根等。

2 選擇整地

（1）選地：選擇土層較厚且排水好的砂壤地種植，排水不暢且土質黏重的地塊不宜栽種葛根。 （2）栽苗前的整地、施底肥。整地于2月中下旬開始，首先清除種植地里的灌叢、雜草、石頭等，再根據土壤排水情況，做成1～2m寬的畦，然后在畦上挖種植穴，穴長、寬、深各 40～50cm， 兩穴間距 1～1.2m， 挖 400～600穴/667m2。 穴內施有機肥 （農家肥），按每667m21 000kg以上，和土壤充分拌勻，回填進穴中，做成高于地面30cm高的葛墩。

3 定植

最佳定植期為3月中下旬至4月上旬 （中午氣溫不得低于10℃），將株苗 （帶根）或截苗 （含2莖節，不帶根）與地面成30度斜栽入土。注意須將株苗莖節處的生長點露出土面；截苗的兩莖節必須1節在土內，1節在土外。栽后將土壤壓緊、壓實，澆足定根水。根據天氣，經常濕潤土壤，若天氣干燥，最好蓋上一層保溫、保濕之類的稻草等物，以促進苗木盡快發芽生長。

4 加強管理

苗木定植后應注意檢查，發現死苗及時補栽。當苗長到25cm長時，施尿素或人畜糞進行催苗，以后視長勢可再追肥1～2次。

在追肥以后這段時間，雨天應注意清溝排水，寧可稍干，切勿過濕。結合天氣、葛苗長勢，應做到及時除草，防止草荒。6月中旬后，葛苗已基本覆蓋地面 （讓基席地生長，不搭架引蔓），一般無需再中耕除草。因其固氮力強，中后期亦不需再追肥，但每年春季需補施適量農家肥。葛根雖然抗逆性強，但也會出現一些病蟲害，必要時進行無殘毒藥物防治或用石灰粉防治。

5 采收

葛根可當年采挖，也可第二年采挖。一般11～12月份采挖淀粉含量最高。采挖時，先扒開葛墩，把大的挖取，把小的留在地里讓其繼續生長，采好后把土填回。

6 低成本加工技術

（1）葛花茶：立秋后當花未全放時采收，去掉梗葉，曬干后袋裝即可。采收時，以朵大、淡紫色、未開放者為上品。 （2）葛根片：將葛根根塊采挖、洗凈、去皮，成橫斷面切片，曬干后或烘干后袋裝即可。 （3）葛粉：清洗根塊：將表面光滑、無破損的葛根放進水池洗凈；粉碎磨漿：預備一個缸池，用磨漿機 （普通紅薯磨碎機即可）將葛根塊磨碎，磨碎的漿末盛于缸池內；漿渣分開 （過濾）：選一個潔凈的大池 （水泥池即可），也可用寬幅的塑料布鋪墊，四周壓好，再用130～160目的鋼絲篩子置于池上，在篩內鋪上紗布包裹，把漿末盛于紗布上，注入清水，充分攪動，使淀粉隨水漏在大池內，反復加水，直到淀粉與粉渣分離干凈；沉淀：淀粉漿沉淀48小時后，舀干淀粉上面的水，取出淀粉塊；干燥：把取出的淀粉塊烘干或曬干，袋裝出售或以備深加工。

以上產品，廠家，客商均以機械化流水線生產，效益更佳。還有廠商采用深加工技術，將葛根加工成葛糕點、葛粉果凍、葛粉軟糖、即食葛粉、葛根飲料、葛根果汁保健酒等，效益倍增。

（本刊輯）