常熟蔬菜產業發展及質量提升對策

毛虎根

（江蘇省常熟市作物栽培技術指導站 215500）

常熟位于江蘇省東南部長江三角洲經濟較發達地區，東鄰太倉，距上海100km，南接蘇州、昆山，西連無錫、江陰，北瀕長江黃金水道與南通隔江相望，總面積1264km2，地勢低平，海拔3～7m，氣候適宜，雨量充沛，四季分明，近3年平均氣溫16.67℃，年總降水量965.5mm，全年日照時數1892.7h，是南北氣候的過渡地帶，只要具備一定的設施條件，各類蔬菜均可種植。我市蔬菜生產區域主要分布在沿江地區，菜地土壤質地以壤土和沙壤土為主，由原來的棉田改種而來，常年菜地面積由2000年的不足1333.3hm2發展到目前的7666.6hm2，其中各類大棚設施面積2000 多hm2，季節性菜地2333.3hm2。全年各類蔬菜播種面積2.73 萬hm2次左右，總產量穩定在110 萬t 以上，產值達13.5 億元。我市蔬菜產業以科技創新為動力，以提高產品質量、增強市場競爭力為核心，大力發展優質蔬菜，積極開發特色蔬菜，實現區域化布局、專業化生產、集約化經營、社會化服務、企業化管理，確保產品質量，不斷拓展產銷渠道。我市的蔬菜產品主要通過以下幾種方式銷售：（1）加工出口，銷往美、日等國及歐洲、東南亞各國和地區；（2）超市銷售，在上海、蘇州、無錫等周邊城市和本市各大型超市的全年銷量近25 萬t；（3）配送銷售，基地直接與學校、機關、工廠企業食堂對接，銷量達10 多萬t；（4）通過經紀人銷往周邊城市農貿市場。要拓展銷售渠道，確保質量是關鍵，我市在產品質量控制方面重點做了以下五方面的工作。

1 改變施肥方式，推廣水肥一體化技術

水肥一體化技術是將灌溉與施肥融為一體，使作物在吸收水分的同時吸收養分，又稱水肥耦合、灌溉施肥。水肥一體化技術借助壓力系統，將可溶性固體或液體肥料配兌成一定濃度的肥液與灌溉水一同通過可控管道系統以較小的流量均勻、精準地直接輸送到作物根系生長發育區域，使作物根域土壤始終保持疏松和適宜的含水量。同時，根據不同蔬菜品種的需肥特點、土壤養分含量、作物不同生長期需水需肥規律進行不同生育期的需求設計，把水分、養分定時定量按比例直接提供給作物，從而達到提高肥料利用率、改善作物品質、增產增收的目的。該技術靈活方便，可操作性強，有利于蔬菜規模化種植、標準化栽培，大大降低了菜農勞動強度。水肥一體化技術具有精準施肥、節水節肥、省工省時、肥效快速、增加產量、提高品質和改善土壤微環境的作用。我市在大面積推廣節水灌溉的基礎上，逐步示范推廣水肥一體化技術，目前以噴滴灌設施為主的節水灌溉面積已達4666.7hm2，占常年菜地面積的60%以上。我市的節水灌溉設施全部由各級政府投資，每個田塊或每個大棚口安裝1個出水口，農戶只需裝上施肥泵和噴滴管帶即可，十分方便。我市水肥一體化技術的推廣以大棚設施蔬菜為主要對象，在大棚田間噴水口安裝小型施肥泵，根據大棚面積、作物品種、生長期、需肥量配置不同濃度和不同量的肥液，定量放入肥液桶，結合滴灌水進行施肥。

1.1 水肥一體化技術優勢

根據近年調查，發現水肥一體化技術表現出如下優勢。（1）節省肥料：茄果類蔬菜每茬可減少化肥用量折純氮4.68kg，葉菜類蔬菜一般可減少2.2kg，減少了土壤過量吸附養分，減輕了土壤次生鹽漬化的發生；（2）肥料見效快：常規追肥一般7～10d 才見效，水肥一體化追肥2～3d 即可見效；（3）增產增效顯著：水肥一體化施肥田塊平均每年667m2增收各類蔬菜達480kg。目前我市水肥一體化技術應用面積已達1066.7hm2，今后還將快速推廣應用。

1.2 水肥一體化技術要求

（1）科學選用肥料品種。水肥一體化技術施用底肥與傳統施肥相同，但肥料必須可溶，要求養分濃度高、溶解性好，能迅速溶于水，且不溶物含量低，不易阻塞過濾器和噴頭，或選擇流動性好的優質液體肥，同時要注意對控制中心和灌溉系統腐蝕性小。建議選用符合國家標準或產業標準的專用沖施肥，如花多多、德美綠源、浩斯特、雷力海等。（2）科學制訂施肥方案。根據作物需肥特點、土壤養分化驗結果確定經濟合理的需肥量、需水量、間隔時間和總體需肥量。（3）科學確定施肥方法。水肥一體化施肥一般分為3 步：第1 步，用灌溉水濕潤灌溉系統；第2 步，將固體沖施肥溶解在液肥桶中，灌水時用施肥泵按比例吸入到灌溉系統中，施在植株近根處，灌溉肥液濃度以200～300mg/kg 為宜，施肥時間一般在下午4 時以后，施肥過程控制在30～40min，防止施肥速度過快或過慢導致施肥不均勻；第3 步，施肥結束后，灌溉系統要繼續運行10～20min，用清水清洗管道，確保肥料全部施于土壤并滲入到作物根域，提高肥效。

2 增施有機肥料，提高產品品質

在推廣水肥一體化技術過程中，很難補充有機肥，因此要根據不同的作物需肥特點一次性施入足量有機肥作為基肥。常熟市政府根據菜地常年施用化學肥料、土壤結構及微環境不斷惡化的實際情況，自2005年以來實行財政補貼施用有機肥，每使用1t 商品有機肥補貼200 元。2013年施用各類有機肥6 萬多t，近年累計施用各類有機肥100 多萬t，對提高蔬菜品質起到了決定性作用，同時改善了土壤結構，提高了土壤有機質含量，促進了我市蔬菜產業的可持續發展。

3 控制農藥源頭，實施政府采購

我市蔬菜產業發展前期，蔬菜農藥供應渠道多、供應品種雜、銷售供應點多而亂，假冒農藥和產品農藥超標現象時有發生。2010年開始，市政府加大整治力度，從源頭開始規范銷售供應，杜絕假冒偽劣農藥、劇毒農藥流入我市菜區。采取政府統一招標，零差價銷售，以市供銷社農資公司為實施主體，對各經營戶加強整頓，符合條件的加盟配送系統，對不符合條件的以市場的作用擠出農藥流通領域，具體我們采取了以下措施。（1）采集農戶種植信息：最大限度發揮網絡平臺作用，對全市各農戶的姓名、地點、種植品種、種植面積進行采集并錄入電腦。（2）購藥管理：由于政府采購農藥實行零差價銷售，價格低于其他藥商，市專業職能部門根據種植品種設置農藥購買上限，如蔬菜全年每667m2農藥費不得超過250元，防止農戶大量購藥、超量用藥或轉手銷往其它地區。（3）網絡監管：農戶信息及購藥情況實行即時聯網，只要農戶購藥，網絡平臺就能即時反映，可實時調控。（4）科學布點：根據作物布局，打破行政區域，科學設置配送網點，一般水稻等糧食作物1個配送網點轄333.3hm2左右，蔬菜作物1個配送網點轄200～333.3hm2。2013年全市系統內共有64個配送網點，其中涉及蔬菜的有22個。（5）科學采購農藥品種：2013年共招標了184個農藥采購目錄，272個品種（劑型），同時根據病蟲發生情況和每年作物布局變化及時調整采購品種，最大限度滿足農民需求。（6）政府補助：配送網點和農資部門由于實行零差價銷售，無經營利潤，政府根據配送銷售額給予一定比例的財政補貼，共補貼13%，其中農資部門補貼4%、各配送網點補貼9%。2013年全市配送總額達到3532 萬元，市財政共計補貼459.16 萬元。

4 開展綜合防治，控制農藥用量

在蔬菜病蟲害防治上，堅持預防為主、綜合防治的植保方針，堅定綠色植保、生態植保的理念，以農業防治為基礎，積極提倡物理防治，重點推廣生物防治，控制化學藥劑防治。優先采用農業防治，加強田間管理，合理密植，科學整枝，增加田間通風透光性能。大棚設施加強棚內溫濕度調控，努力創造適宜作物生長的環境，防止誘發各類病害，減輕防治壓力；積極提倡物理防治措施，對蚜蟲、煙粉虱等同翅目害蟲采用黃板誘殺；夏季，葉菜及豆類蔬菜推廣應用防蟲網室栽培。2013年我市黃板誘殺面積近666.7hm2次，建成各類防蟲網室面積600 多hm2；在此基礎上重點推廣生物農藥防治，采用財政補貼措施（2011～2013年共計補貼150 萬元），對蔬菜蟲害以生物農藥防治為主體。2013年我市推廣的生物農藥品種主要有蘇云金桿菌、甜核蘇云金桿菌、甜菜夜蛾核型多角體病毒、多殺霉素、短穩桿菌、阿維菌素等10 多個，共計應用3.3 萬hm2次，生物防治占總量的46.5%，有效控制了化學農藥的應用。化學藥劑防治主要應用高效低毒低殘留農藥，作為害蟲防治的輔助措施。

5 加強質量監管，建立健全溯源體系

提高農產品質量，加強對產品監管是關鍵。根據農產品生產的各個環節，從蔬菜出口龍頭企業抓起，以此輻射到全市各蔬菜生產基地和農戶，把田間生產作為產品原料車間來管理，建立健全田間生產檔案，記錄生產各環節的信息，為建立農產品質量追溯體系打好基礎，目前已建立田間生產檔案的基地面積有2000hm2，大潤發、常客隆、歐尚等超市銷售產品及臺太興業有限公司的出口產品已建立了條形碼或二維碼的產品質量追溯體系。對全市廣大農戶生產的產品加強抽檢，以產地快速檢測和省及市食安委市場抽檢相結合，發現問題立即處置。近年來，我市各鎮農服中心和各大蔬菜規模生產基地均已建立農產品質量安全快速檢測室，2013年產地共檢測樣品2.7 萬份，省、市市場抽檢875 批次，合格率達99.6%（2個超標產品為外地流入），有效控制了不合格產品流入市場，確保市場產品質量。

常熟市蔬菜產業各相關部門今后將繼續努力，勇于探索，進一步提高蔬菜產品的質量，完善農產品質量安全防控體系建設，促進蔬菜產業的健康、有序、可持續發展。（1）積極引導提高蔬菜生產機械化水平，引導農戶進一步向專業化、集約化生產發展，提高蔬菜生產的機械化率。（2）加大力度推廣節水灌溉和水肥一體化技術，再用3年時間做到蔬菜節水灌溉全覆蓋，水肥一體化技術應用占可推廣面積的80%以上。（3）加強農產品質量監管，進一步完善和拓展質量追溯體系建設，確保產品質量安全。（4）緊盯國際先進水平，發展設施蔬菜智能化生產，進一步提高我市蔬菜生產技術水平和科技含量。