風(fēng)吹稻浪香

□唐加文

風(fēng)吹新鮮成熟的沙漠、黃金做的沙漠、舍利子的沙漠，流動的黃土、新鮮的黃土，低頭趕路的一粒粒行囊。時候到了，稻浪趕路的聲音傳遍了鐮刀的牙齒，它們到了豐收還要踩著牙齒的樂譜——把坎坷走成音樂。

水稻原產(chǎn)亞洲熱帶，在中國廣為栽種后，逐漸傳播到世界各地。水稻所結(jié)水稻粒去殼后稱為大米或米。世界上近一半人口都以大米為食。大米的食用方法多種多樣，有米飯、米粥、米餅、米糕、米線和米酒等，還可以釀酒和制糖。水稻起源于何時？水稻栽培起始于狩獵、捕魚和采食為主的居民偶然撒落種子在低洼土地并將其改造成耕種的環(huán)境，最遲在公元前三千年或四千年以前，中國就已經(jīng)開始種水稻了。到了西周時代，水稻的食用可能更加普及，西周銅器銘文上常常看到“用盛水稻梁”的文句，就可以證明水稻梁已是貴族宴食上常見的食物了。到了春秋時代，水稻已是一般人生活中的食用物品了。從經(jīng)濟面來說，水稻作農(nóng)業(yè)的傳統(tǒng)也在中國經(jīng)濟的生活中打上了烙印，其中最為明顯的則是“春耕夏耘，秋收冬藏”的經(jīng)濟生活方式。

一、春節(jié)的年飯、年糕、發(fā)糕

米飯是中國人賴以維系生命的主食，所以在歲末年初，時序交接的最重要時刻中，用日常食用的米飯制作具有象征意味和祈福意義的“年飯”。而臺灣地區(qū)年俗也在神案供飯，稱為“春飯”，“春”字在閩南語中與“剩余”諧音，具年年有余糧之意。春節(jié)家家制備年糕、發(fā)糕、取“糕”與“高”諧聲之義，祈求年年高升，歲歲豐稔，臺灣地區(qū)有一首歌謠：“甜粿（年糕）過年、發(fā)粿（糕）發(fā)錢，菜包包金，菜頭粿（糕）吃點心”。可見用米糕制的各類甜、咸糕品是年節(jié)時重要供品和應(yīng)節(jié)食物，也和年飯一樣，充滿祈愿一年順張、發(fā)財、如意的象征意味。

二、上元節(jié)的元宵、湯圓

圓子是以糯米粉為原料的上元應(yīng)節(jié)食品。北方稱“元宵”，南方叫“湯圓”。不論是哪種圓子，在新春的第一個月圓之日，吃圓子是取“團團如月”的吉祥之義，祈求新的一年，諸事圓滿如意。湯圓是必備的食品之一，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，節(jié)慶時間吃湯圓，象征家庭和諧、吉祥，故至湯圓又叫“浮元湯圓圓又甜，湯圓圓又甜子”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。古人有詩云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。”

三、玉佛齋會的七寶五味粥與阿彌飯

據(jù)宋代孟元老東京孟華錄的記載，四月八日是佛生日，十大禪院各有浴佛齋會，除煎香藥糖水浴佛外，并以豆、果、黍、米熬煮七寶五味粥，永志佛祖成道前一麻一米的苦厄。更在供佛之后，分福給前來禮佛的信徒，送人金盈只醉翁談錄則指稱專用“臘月八日”，因此又稱此為“臘八粥”。行浴佛式進供之食物有“青精飯”，明李時珍之本草綱目稱“此飯乃仙家服食之法，而今之譯家多于四月八日造之以供佛”，并祥載做法，是采用燭木枝葉搗汁浸米，蒸煮成飯，可曝干儲存，食時加適量水一滾即熟，或重蒸過食之，其味甘香。到了清代，清嘉錄還指出，是街有作成糕式的青精飯，居民買來的供佛，叫“阿彌飯”，又叫“烏米糕”，與今日信士在補運祈福時供祭“米糕”的習(xí)俗相彷佛。

四、粽子

有關(guān)粽子的記載最早出現(xiàn)在東漢許慎的《說文解字》：“粽，蘆葉裹米也。”在晉朝，周處《風(fēng)土記》指出粽子又叫“角黍”，范汪的《詞制》也載有夏至用角黍祭祀祖先的風(fēng)俗。至于端午粽是為祭拜屈原的說法，出自南朝《續(xù)齋諧記》，由于人們對屈原的崇敬和懷念，此說很自然的被大眾所接受，并代代相傳。據(jù)說當年屈原投身汨羅江之后，百姓莫不感嘆哀傷，空有抱負的屈子就這樣離開了楚國，令人惋惜。所以百姓為免讓魚蝦侵蝕屈子，就紛紛將米糧投入江中，希望魚蝦只顧吃這些米糧而不損傷屈子肉身。

五、重陽糕

農(nóng)歷九月九日重陽登高的習(xí)俗，據(jù)《續(xù)齋諧記》說是始于東漢年間，重九之時正值秋收剛成，因以黍米或沋米作糕增新，漢晉之際稱為“蓬餌”。為了美觀中吃，人們把重陽糕制成五顏六色，還要在糕面上灑上一些木犀花（故重陽糕又叫桂花糕），這樣制成的重陽糕，香甜可口，人人愛吃。

六、冬至圓及口數(shù)粥

冬至大如年，自古就非常重視此節(jié)，雖是至為貧困之人，也要被辦飲食享祀先組。應(yīng)節(jié)食品在南方則磨糯米作湯圓，《清嘉錄》中還說以無餡而小者在冬至早上供神，有餡而大者在冬至夜祭祖，并常以冬至圓贈送親友。另一源自南北朝，流傳至清代的冬至食俗是制備“赤豆粥”，作法與綠豆粥相同，先煮紅豆在加米熬成粥，全家大小分食，如果外出夜歸也要留給他吃，因此稱為“口數(shù)粥”，被視為具有除瘟疫避厲鬼的功能。

稻作農(nóng)業(yè)，使古代中國人的生活隨著春夏秋冬的改變而循環(huán)。除了經(jīng)濟生活的循環(huán)性之外，稻作農(nóng)業(yè)也決定了傳統(tǒng)中國經(jīng)濟生活的許多重要的方面，例如：對于灌溉事業(yè)的重視、對農(nóng)業(yè)的講求等等可以說都直接與農(nóng)業(yè)有關(guān)。明代黃省思所寫的《水稻品》這本書專門研究水稻的品種，可以視為稻作農(nóng)學(xué)傳統(tǒng)中有關(guān)品種改良知識的總匯。由此也可以反映出水稻作農(nóng)業(yè)在傳統(tǒng)經(jīng)濟生活中的地位。中國自古以農(nóng)立國，先秦時期即以水稻為飯食，還將水稻用來釀酒，酒為祭神不可或缺的貢品，此外各式各樣慧心巧手精致的米，在傳統(tǒng)歲時節(jié)慶中扮演著極為重要的角色。幾千年來，中華民族在中國這一塊古老的土地上，辛勤耕耘，生死以之，我們祖先的血汗注入中華大地，得到了豐碩的收成。中國的社會也因此具有強烈的鄉(xiāng)土性格；由于水稻生產(chǎn)的要求，而凝塑了中國文化中重視灌溉以及講求品種改良的傳統(tǒng)，也形成了傳統(tǒng)中國經(jīng)濟生活中重要的面貌，因此，以水稻為中心的農(nóng)業(yè)生活方式在傳統(tǒng)中國的社會、經(jīng)濟、政治及思想活動中都產(chǎn)生了深刻的影響。

曙光里辛勤地勞動，吮吸著雨露、暮色中凝重地思考：把一生的對錯總結(jié)成報告，用一種清白來詮釋。歲月的風(fēng)霜讓水稻在歷練中日益沉重，它開始懷疑生活了？把身軀彎成了疑問號，但生命的價值卻還沒丟掉——用一串長長的金黃來回報，那些有恩或無恩與它的人們……

風(fēng)吹稻浪香！