試論“能力——市場導向”型旅游專業人才培養模式

謝春山，劉 妍

遼寧師范大學，遼寧 大連116081

目前，旅游業已經成為我國發展速度最快、發展規模最大的產業之一。隨著旅游業的迅速發展和旅游市場對高素質旅游人才需求的不斷擴大，中國旅游教育也取得了令人矚目的成就。截至2011年底，全國共有高、中等旅游院校2208所，其中高等學校1115 所，擁有博士點的院校41 所，碩士點151所，本科440 所，全國旅游院校在校學生共計達108.33 萬人[1]。然而遺憾的是，目前我國旅游市場仍存在著人才供應與產業需求脫節，人才流失現象嚴重的局面。專業調查顯示，近三年本科畢業生就業率平均在90%以上的院校占74%，多數院校行業就業率在50%以下，畢業生三年以上仍從事本專業的行業穩定就業率低于30%[2]。因此，梳理和借鑒國內外主要的旅游人才培養模式的成功經驗，從市場需求和學生能力相結合的視角，深入研究和探討“能力—市場導向型”的旅游專業人才培養模式，對于優化我國旅游教育人才培養模式，提高旅游人才的質量具有重要的理論與實踐意義。

一、理論基礎與現實需要

（一）國外主要旅游人才培養模式的經驗借鑒

國外的旅游人才培養較國內的發展要早，積累了較為豐富的成功經驗，所形成的旅游人才培養模式也較為成熟，為旅游人才的培養做出了卓越貢獻，影響較大。目前，國外影響較大的模式有“產學結合”模式、CBE模式、“雙元制”模式和TAFE模式。

（1）“產學結合”模式主張教學和生產的緊密結合，強調通過產學合作教育，利用學校和社會兩種教育資源，合理安排課程學習與社會實踐，使人才培養方案、教學內容和實踐環節更加貼近社會發展的需求，促進學生實踐能力和整體素質的提高，達到培養高素質人才的目的[3]。

（2）CBE模式，即“以能力為中心的人才培養模式”，其能力是指一種綜合職業能力，包括四個方面：知識、態度、經驗、反饋。這種培養模式以全面分析職業角色為出發點，以使學生具備從事某一職業所必須的實際能力為核心，強調學生在學習過程中的主導作用[4]。

（3）“雙元制”模式在企業和學校中共同進行，強調將學校中學習到的理論與在企業中的實踐相結合。其優點是學習同生產緊密結合，培訓目標更符合企業的需要；企業能夠廣泛參與并提供真實的生產環境及先進的設施設備，使學生比較接近實踐，接近未來工作的需要；學生能較早地接近新技術、新工藝、新設備、新材料[5]。

（4）TAFE 模式，即技術與繼續教育，是澳大利亞全國通用的職業技術教育模式。其特點是：在國家框架體系下以相關產業推動其發展；政府、行業與學校相結合；以學生為中心且辦學方式靈活多樣；與中學和大學進行有效銜接。這種模式特別注重產出，專業課程分為資格課程和能力課程兩大單元模式，并強調資格課程必須經過國家鑒定認證。

總體看來，國外主要的旅游專業人才培養模式雖然在模式名稱、內涵表述和操作程序等方面存在一定的差異，但在最終的培養目標和人才定位標準方面卻是大體一致的，即都特別強調學生在學校所接受的理論教育必須與在企業的經歷和獲得的實踐經驗密切結合，以培養能滿足市場所需的合格的、高素質的旅游專業人才。這無疑為“能力-市場導向型”旅游人才培養模式的構建和實施奠定了堅實的理論基礎。

（二）國內旅游人才培養模式的主要問題

相比較而言，國內的旅游人才培養模式的形成比國外要晚。20 世紀90 年代，為加快高質量旅游人才的培養，滿足旅游市場的需要，國內的旅游教育進行了大范圍內的教學和課程改革，大力引進美國、瑞士、德國、日本、澳大利亞及加拿大等國的先進教學與人才培養模式，并在多年不間斷的實踐探索與改革創新中逐漸形成了“訂單式”模式、“校企合作”模式、“工學結合”模式等多種旅游人才培養模式，在一定程度上為國內旅游人才的培養做出了貢獻。

然而遺憾的是，國內旅游教育雖然已形成多種人才培養模式，并在吸收借鑒國外經驗和自身改革創新的基礎上不斷強調“實踐”在人才培養中的地位和作用，但由于受傳統教育理念和教育模式的影響，加之培養目標并不是很明確，課程設置和教學內容離市場需求較遠，并在實際執行過程中缺少一套嚴格的程序和做法，致使許多旅游人才培養模式往往都流于形式。不少旅游院校尚未擺脫以教師為主、以教室為主的教學模式，使中國的旅游教育陷入了本科教育“理論化”、專科教育“本科化”、職業教育“普教化”的怪圈[6]；旅游從業人員整體素質普遍偏低，缺乏高素質人才，存在著“數量有余，質量不足”的現象[7]，所培養的學生難以適應旅游工作崗位要求，無法滿足旅游市場的需要。有資料顯示，目前我國旅游業急需的專業人才主要包括以下幾類，即高層次旅游服務與管理人才、優秀的導游人才、特色旅游服務與管理人才、旅游科學技術人才和具有國際化視野的旅游人才[8]。

上述人才的匱乏，嚴重影響了旅游業的持續和健康發展。因此，在傳統的以課堂教學為中心、以教師為主體、以知識傳授為目標的旅游人才培養模式已經難以為競爭激烈的旅游市場輸送所需的合格專業人才的現實背景之下，吸收和借鑒國外的成功經驗，對現有的旅游人才培養模式進行改革和創新是提高國內旅游人才質量的必經之路。

二、“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的內涵與特征

（一）“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的內涵

人才培養模式，是指學校為實現其培養目標而采取的培養過程的構造樣式和運行方式，主要包括專業設置、課程模式、教學設計、教育方法、師資隊伍組成、培養途徑與特色、實踐教學等構成要素[9]。人才培養模式是學校及人才培養機構在長期的教學實踐中逐漸積累和形成的，對于保證人才培養質量、提高人才培養水平具有重要意義。

關于“能力——市場導向型”人才培養模式的內涵，許多學者有過論述。谷淑霞認為，“能力—市場導向”型人才培養模式強調以能力為導向，以培養崗位職業能力為目標，通過各種教學手段提高學生的應用能力和從業技能。因而，教學理念更多的是以提高專業知識為目的，以專業崗位的需要為依托，開展課程研究和大綱的設置，并在對其職業能力分析的基礎上，明確學生應具備的職業道德、職業知識和職業能力，確定他們的培養方向[10]。蔣建妹認為，市場導向的人才培養模式包括四層涵義：①培養目標和規格；②為實現一定的培養目標和規格的整個教育過程；③為實現這一過程的一整套管理和評估制度；④與之相匹配的科學的教學方式、方法和手段，即目標+過程+方式。以市場為導向的人才培養模式具有適應市場、預見市場、實現價值等特征[11]。馬紅霞認為，以能力為導向培養人才，意味著從營銷人才、培養模式的構建、教學計劃的執行、課余活動的引導以及學生畢業后的跟蹤評價這一整體過程，均應處處體現能力原則。應從擬定科學的教學計劃、重組課堂教學、創新實踐教學、發展保障體系四個方面構建基于能力導向的人才培養模式[12]。曹慧娟、胡月英認為，建設能力導向的人才實踐培養模式，就是要通過改革教學計劃、考核方式，建設“雙師型”師資隊伍，加大實踐實訓基地建設等方式，從而突出實踐性教學，鼓勵學生積極實踐，培養學生的實踐能力[13]。

上述學者分別從能力或市場的角度探討了人才培養模式，強調通過對市場的分析而確定人才培養目標和方向，通過改革課程設置和改進教學方法提高學生適應崗位的能力，明確實踐在教學中的重要作用。而筆者認為“能力——市場導向”型旅游人才培養模式是以旅游職業能力為本位，以旅游市場需求為導向的一種人才培養方式，在提高學生的旅游職業能力的同時，根據市場對旅游人才的需求狀況有針對性進行旅游專業人才的培養，以保證人才的培養質量，提高旅游人才的質量。

“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的核心有兩點：第一，以能力為本位。該模式以從事旅游專業所具備的職業能力培養為最終定位和根本目標，要求學校通過設置專業課程、確定教學內容、選擇教學方法、管控教學過程、評估教學效果等手段使學生鍛煉和養成能勝任旅游職業需求的綜合能力和素質。第二，以市場為導向。該模式強調旅游專業人才的培養必須在深入進行市場調研與分析的基礎上，嚴格按照市場需要的人才標準，調整和改革培養目標，確定培養方案，確保學生在畢業后能夠順利就業，并勝任崗位的需求。

總之，“能力——市場導向”型旅游人才培養模式基于能力培養和市場導向的理念，將學生、學校和企業三方面的理想目標和利益訴求有機地結合起來，能為旅游人才的培養創造各種最佳的軟硬件條件和環境氛圍，從而保障和提高旅游人才的培養質量。

（二）“能力——市場導向型”人才培養模式的特征

同國內現有模式相比，“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的特征主要表現為，注重學生職業意識和職業素養的培養、強調學生市場適應能力和實踐能力的訓練、注重學校教育和企業鍛煉的結合。

1.注重職業意識和職業素養的培養

旅游是一個服務性行業，其服務對象是人，旅游從業人員每天都要與不同層次的人接觸，這就要求旅游從業人員必須具備良好的人際溝通能力。“能力——市場導向”型旅游人才培養模式根據旅游業的特殊性質，強調對學生職業意識的培養，包括服務意識和職業態度。通過對學生情商的培養，使學生具備良好的心理素質，提高學生的情緒控制能力和心理承受能力。其培養下的學生能夠從容的應對未來工作中的壓力，擁有積極樂觀的工作態度，具備良好的團隊精神和溝通協作能力。

2.強調市場適應能力和實踐能力的訓練

“能力——市場導向”型旅游人才培養模式強調培養出來的人才要符合市場發展的需要，通過專業技能的學習和訓練，畢業后能直接走到工作崗位。這就要求學生在學習期間除了學習專業理論和專業知識外，還需要掌握崗位所需要的專業技能和實踐能力。在這種人才培養模式下，學生有更多的時間深入旅游市場，在實踐中積累經驗，使學生不僅了解應該做什么，更要學會應該怎么做。通過不間斷的市場適應能力和實踐技能的訓練，能促進學生專業技能的提高，使其能更好地適應工作崗位的需要。

3.注重學校教育和企業鍛煉的結合

為提高旅游專業人才的培養質量，“能力——市場導向”型的人才培養模式在強調做好學校專業教育的同時，注重強化學生深入到旅游企業中接受實際的鍛煉。為此，該模式強調學校在對企業規模、經營模式、管理體制、服務質量等多方面考察的基礎上，通過校企聯合辦學、為企業訂單培養、與企業簽訂就業協議等方式與旅游企業建立緊密的聯系，廣泛開辟校外實訓基地。通過畢業前在校外實訓基地的實習，學生能在旅游實踐中深入理解和掌握旅游基礎理論和知識，樹立良好的學習觀和職業觀；畢業后不但使學生能較快地適應工作環境，又能減少企業的再培訓環節和成本，提高企業的市場競爭力。

三、“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的教學要求與實施保障

（一）“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的教學要求

旅游專業具有操作性和實踐性強的特點，要求從業人員不僅具備系統而扎實的專業知識，還要具備人際交往能力、自我控制能力、應變能力、心理承受能力等非智力能力。因此，“能力——市場導向”型人才培養模式在學制、課程設置、教學內容、教學形式和教學評價方面都有一定的具體要求。

在學制方面，“能力——市場導向”型人才培養模式主張采用學分制，以模塊為學習單位，其優點是靈活且富有彈性。學生可根據自身的興趣愛好和能力選擇不同的課程，發揮其各自的優勢。這種方式能夠滿足不同學生的不同需要。

課程設置方面，該模式以課程模塊為主，強調從各門具體課程中選取有利于學生職業能力提高的知識進行綜合，以突出課程設置的針對性。課程包括理論課、實踐課、職業意識課三類，在時間安排上相互交錯，先進行理論課程教學，后實踐課程訓練，使學生能在理解理論知識的同時較快地掌握相應的實踐技能。

教學內容方面，“能力——市場導向”型模式依據從事旅游工作所需的能力選擇教學內容，既強調旅游基礎理論和基礎知識的掌握，也強調旅游實際工作所需的職業技能和和技巧的提升。同時，也強調教學內容要隨著旅游市場對人才需求的變化而變化，使學生始終能夠學習到旅游專業最前沿、最先進的知識，成為適應旅游管理和旅游服務需要的德、智、體、美全面發展的專業人才

教學組織形式上，“能力——市場導向”型模式主張運用靈活多樣的教學方法，如實驗法、角色扮演法、案例法等；強調多給學生創造模擬情景，并在情景中培養學生解決問題的能力。通過多種教學方法的綜合運用，既可以避免以教師講授為主的教學方法的單調與枯燥，又可以使學生迅速養成旅游市場所需要的職業能力。

教學評價方面，“能力——市場導向”型模式要求采用目標體系的評價方式，針對每一教學目標進行考核，以全面、真實地反映學生的學習狀況和學習效果，不僅能使學生能更清楚地認識自己、明晰個人定位，也有助于教師有針對性地進行個性化教學。

（二）“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的實施保障

“能力——市場導向”型旅游人才培養模式注重學生旅游職業能力的培養，為學生的畢業就業奠定堅實的知識理論與能力素養基礎，具有較強的市場指向性和實踐指向性，需要在考試制度、師資隊伍、職業資格和實踐基地等方面提供堅實的保障。

1.靈活多樣的考核

為消除傳統“試卷”考試所造成的知識傳授嚴重脫離實踐的弊端，“能力——市場導向”型旅游人才培養模式必須打破“一張試卷定終身”的思想禁錮，在重點考核學生知識學習和能力與技能培養的基礎上，針對不同的考核目標和要求，采用靈活多樣的考試與考核方式。知識考核應貫穿于整個教學過程當中，在每結束一個模塊的時候便進行一次考核，以便隨時了解和掌握學生對知識的掌握程度，并有針對性地調整和改革教學方法，保證和提高教學質量；能力的考核應重點考核學生在整個學校過程中的表現、任務完成的情況、合作能力、分析與解決問題的能力等；技能的考核主要針對操作性的課程，以評價學生的作品或完成某一實踐操作程序為主要的考核方式，激發學生的積極性和創造性。

2.師資隊伍的建設

師資隊伍建設是保證旅游專業人才培養質量和水平的最為關鍵的因素之一。旅游管理專業有較強的實踐應用性和市場指向性，要求專業教師在具備堅實的旅游基礎理論和專業知識外，必須了解旅游市場，具有一定的旅游業界經驗。在德國，旅游專業的教師除了具有博士學位以外，還必須具有5年以上從事本專業的實際工作經驗[14]。而我國旅游專業的教師絕大多數沒有旅游崗位的實際工作經歷，雖然基本上能保障課堂上專業理論與知識的傳授，但難以為學生的業界實習與實踐提供有效的指導，從而嚴重影響了旅游專業人才的培養質量。因此，“雙師型”師資隊伍建設是“能力——市場導向”型旅游人才培養模式能否取得成功的重要保障條件。

3.職業資格的認證

職業資格與等級的審核和認證在旅游專業人才的培養中具有重要的地位和作用，它既是旅游人才培養的目標追求，也是“能力——市場導向”型旅游人才培養模式能否在旅游人才培養中真正發揮作用的前提條件之一。為保證旅游人才的培養質量，目前我國部分旅游院校，特別是旅游職業院校多要求在校學生在完成專業學歷教育獲得畢業文憑的同時，必須通過國家導游人員資格考試和出境領隊人員資格考試，并獲得相應的職業資格證書，或者通過參加各種職業培訓獲得職業等級證書，如酒店經理證、餐廳服務人員等級證書等，即目前所謂的“雙證書制”。“雙證書”制度使學生在接受學歷教育時，不斷地積累旅游方面的專業知識；在考取旅游相關資格證書時，又能獲得相應的技能。擁有雙證書的學生工作意向明確、專業技能良好，能夠更好地適應工作崗位，有效地保證“能力——市場導向型”旅游人才培養模式的培養效果。

4.校內實訓的強化

“能力——市場導向”型旅游人才培養模式的核心目的在于通過學生在校期間系統的專業知識的學習和足夠的實習與實踐機會鍛煉，提高自身的旅游職業能力，以便在畢業后能順利走向工作崗位，適應旅游職業需要。因此，除了校外實踐基地的建設外，校內實訓的強化常常成為提高旅游管理專業人才培養質量的重要前提條件之一。校內實訓中心的建立通過提供良好的模擬實習環境，既可以對學生進行技能訓練，又可開展課題研究；既可進行實驗、實習，又可進行崗位實踐；既能承擔旅游類專業資格證書的考試和鑒定，又可模擬仿真服務過程；既可為學生按旅游行業要求設計實訓項目，又可為旅游從業人員進行知識更新、職業培訓、推廣新技術以創造更好的條件興辦產學結合的產業，搭建實踐檢驗平臺[15]

四、結語

隨著旅游業的發展和旅游市場對旅游專業人才需求的不斷擴大，能否培養出符合市場需要的高素質旅游人才已成為影響旅游院校生存和發展的關鍵因素之一。在目前國內現存的較有影響的旅游人才培養模式中，“能力——市場導向型”模式以面向旅游市場的旅游職業能力的培養為核心，依據從事旅游專業所需要的具體能力設置課程和進行專業教學，同時注重學校教育和企業鍛煉的結合，強調對學生市場適應能力和實踐能力的訓練，從而能在根本上保證旅游專業人才的培養質量。同其他模式相比，“能力——市場導向”型旅游人才培養模式既能滿足旅游市場對旅游專業人才的需要，也能為學生未來的發展奠定堅實的能力基礎，具有明顯的特點和優勢，應是未來我國旅游管理專業教學改革和人才培養模式優化的方向之一。

[1] 中華人民共和國國家旅游局.2011 年全國旅游教育培訓統計基本情況[EB/OL].http：//www.cnta.gov.cn/html/2012-7/2012-7-9-13-56-84217.html.

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