吃鹽的學問

芳芳

“老子吃的鹽，比你吃的飯還多！”這是中國成年人教訓孩子時常說的一句話，好像鹽吃得多是件值得驕傲的事情。其實，這大錯特錯了。大量的研究證明，高血壓、動脈硬化、冠動脈心臟病、中風，甚至胃癌，都與吃鹽過多有關。所以，為了身體健康，我們有必要了解一下吃鹽的學問。

嬰兒為什么不用額外吃鹽？

無論母乳喂養、混合喂養還是人工喂養，寶寶在沒有添加輔食前一般不會吃鹽。可添加輔食后，很多家長開始糾結是否該給寶寶吃鹽了，尤其是老人帶孩子，很容易早早地給孩子吃含鹽的輔食。事實上，1歲以內的嬰兒不需要吃含鹽食物，因為奶制品及其他輔食都含有人體所需的鈉，只要正常進食，完全能夠滿足寶寶對鈉的生理需要。

眾所周知，我國成人高血壓的高發與食鹽的高攝入有關，要想控制和降低成年后鹽的攝入量，就需要從娃娃抓起，嬰兒期不吃鹽，兒童期也應盡量飲食清淡。這樣才能在成年后更好地控制食鹽的攝入。其實，寶寶在嬰兒期吃原味食物是可以接受的。那種“不放鹽，就沒味道”的說法沒有根據。而且，寶寶的味覺正在發育，對調味品的刺激很敏感，如果過早吃了含有鹽、糖的食物，日后就不容易再接受原味食品了。

為什么要養成清淡口味？

傳統美食的口味往往較重，重鹽、重糖、重油、重調料。這種飲食容易導致鹽、糖攝入過多，增加高血壓、肥胖等發病風險。重口味具有地區性、家族性和家庭性特點，寶寶在娘胎里可能就飽受重口味的“戕害”，出生后又被重口味“征服”。這種惡性循環越早結束，對健康越有利。

幼兒該吃多少鹽？

嬰兒吃東西要吃原味的，不用加鹽。而幼兒每天該吃多少鹽，《中國居民膳食指南》上并沒有明確規定，但從健康角度出發，幼兒應養成清淡口味，每天食鹽量在2～3克即可，對已經養成重鹽口味的幼兒，要慢慢地讓他的飲食清淡下來。6歲以上的兒童食鹽量最好控制在3～5克，而成人的食鹽量最好控制在每天6克以內。

不吃鹽就沒勁嗎？

幾天不吃鹽，尤其是體力勞動者出汗后，體內流失的鈉得不到補充，會導致電解質紊亂，導致身體乏力，于是才有了“不吃鹽沒勁”的說法。在古代，鹽往往被統治階級控制，對普通家庭來說，吃鹽成為奢侈的事情。然而時過境遷，如今吃不起鹽的家庭已經不復存在，且食鹽攝入量超標明顯，甚至遠遠超出人體的需要，這也是中國高血壓發病率高的原因之一。顯然，“不吃鹽就沒勁”的說法已經不合時宜。