高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究

【摘 要】對(duì)于冷鏈物流管理專(zhuān)業(yè)的高職學(xué)生而言，冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是學(xué)生培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵；分析高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對(duì)冷鏈物流業(yè)的作用，提出高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的思路和具體措施。

【關(guān)鍵詞】高職 冷鏈物流 實(shí)訓(xùn)基地 建設(shè)

【中圖分類(lèi)號(hào)】 G 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2014）07C-0182-02

沐林英、朱鼎勛在《高職教育校企共建物流實(shí)訓(xùn)基地探析》中表示，校企共建物流實(shí)訓(xùn)基地能有效利用學(xué)校和企業(yè)兩種育人環(huán)境和資源。通過(guò)建立合理的管理和運(yùn)行機(jī)制，能實(shí)現(xiàn)校企“雙贏”。梁金萍在《物流實(shí)訓(xùn)基地存在問(wèn)題及發(fā)展對(duì)策研究》中認(rèn)為，物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)該科學(xué)謀劃，開(kāi)發(fā)校外實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)基于工作過(guò)程的課程開(kāi)發(fā)，充分發(fā)揮校外實(shí)訓(xùn)基地的雙贏作用并進(jìn)一步開(kāi)發(fā)課堂實(shí)訓(xùn)等。劉廣海在《物流管理專(zhuān)業(yè)冷鏈物流特色人才培養(yǎng)研究與實(shí)踐》中指出冷鏈物流人才的培養(yǎng)是冷鏈物流發(fā)展的基礎(chǔ)也是核心問(wèn)題，認(rèn)為今后仍需從加強(qiáng)教材建設(shè)、提倡實(shí)踐教學(xué)和增加生產(chǎn)實(shí)踐等多方面入手，學(xué)校和相關(guān)企業(yè)共同努力，推動(dòng)人才培養(yǎng)工作的進(jìn)步。當(dāng)前的研究文獻(xiàn)表明：不管在本科還是高職，針對(duì)冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地的研究較少。因此，對(duì)高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)進(jìn)行研究是非常有必要的。

一、高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對(duì)促進(jìn)冷鏈物流的作用

（一）提升冷鏈物流發(fā)展水平，提高冷鏈?zhǔn)称钒踩?/p>

現(xiàn)階段冷鏈物流發(fā)展滯后，物流成本較高，很大程度上影響了食品安全。目前中國(guó)大約有 90%的肉類(lèi)、80%的水產(chǎn)品、大量的牛奶和豆制品基本上還是在沒(méi)有冷鏈保證的情況下運(yùn)輸。果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品的腐損率分別達(dá)到 20%～30%、12%、15%，僅果蔬一類(lèi)每年損失就達(dá)到1000億元以上，而發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬在物流過(guò)程中的損耗率控制在 5%以內(nèi)。我國(guó)冷鏈原有設(shè)施、設(shè)備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無(wú)法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。由此不僅給易腐食品特別是初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品帶來(lái)大量損耗，也使食品安全方面存在巨大隱患。冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)將對(duì)冷鏈物流人才培養(yǎng)產(chǎn)生質(zhì)量的影響，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)，將會(huì)提升冷鏈物流發(fā)展水平，降低冷鏈物流成本，提高冷鏈?zhǔn)称钒踩?/p>

（二）完善冷鏈物流服務(wù)體系

發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品與加工品的產(chǎn)值比例為 1：5 左右，我國(guó)的農(nóng)業(yè)初級(jí)產(chǎn)品與加工品的產(chǎn)值比例僅為 1：0.8，我國(guó)蔬菜水果采摘后加工比例不到 10%。由于農(nóng)產(chǎn)品在采摘、預(yù)冷、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等流通過(guò)程中，缺乏冷鏈物流服務(wù)體系提供專(zhuān)業(yè)化、專(zhuān)門(mén)化、高效率、低成本的冷鏈物流增值服務(wù)和有效的監(jiān)管力度和科技手段，使得農(nóng)產(chǎn)品流通效率低下，嚴(yán)重影響了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。若是冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)對(duì)接農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，則會(huì)更加完善冷鏈物流服務(wù)體系。

（三）提高信息化水平與冷鏈物流管理水平

冷鏈物流不同于普通物流，其對(duì)信息化的配置和運(yùn)營(yíng)人員的管理水平有比較高的要求。目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通中有效的溫度控制設(shè)施仍然缺乏，控制技術(shù)有待提高，操作相應(yīng)設(shè)施的專(zhuān)業(yè)人員嚴(yán)重缺乏，信息流通不暢，冷鏈全過(guò)程的運(yùn)行管理制度亟待建立。建設(shè)冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地，通過(guò)培訓(xùn)冷鏈物流從業(yè)人員，可以提高冷鏈物流的信息化水平，也能提高冷鏈物流的管理水平。

（四）培養(yǎng)冷鏈物流急需人才

我國(guó)冷鏈物流人才十分缺乏，已逐步成為制約我國(guó)冷鏈物流快速發(fā)展的瓶頸。據(jù)中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)的權(quán)威預(yù)測(cè)，目前中國(guó)的物流人才缺口為600萬(wàn)左右，其中高級(jí)物流人才缺口約為40萬(wàn)。 物流人才的培養(yǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法滿足快速發(fā)展的物流業(yè)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求。而對(duì)于冷鏈物流業(yè)來(lái)說(shuō)，懂冷鏈技術(shù)和管理、冷藏物流操作的專(zhuān)業(yè)人才更是嚴(yán)重不足。因此，加快我國(guó)高校冷鏈物流人才的培養(yǎng)已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。而冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地是人才培養(yǎng)的有效載體，建設(shè)冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地，有助于培養(yǎng)冷鏈物流急需人才。

二、高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的主要思路

從服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的角度規(guī)劃冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)；以職業(yè)崗位能力要求，優(yōu)化冷鏈物流技能實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，配置適用、實(shí)用的冷鏈實(shí)訓(xùn)軟件、硬件設(shè)備，培養(yǎng)冷鏈物流管理實(shí)踐能力。

引入冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系，建立以HACCP為基礎(chǔ)的全程質(zhì)量控制實(shí)訓(xùn)體系，培養(yǎng)學(xué)生冷鏈物流食品安全意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

建立生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控和質(zhì)量追溯信息處理實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，提高學(xué)生冷鏈物流信息操作應(yīng)用能力。從而提升冷鏈物流信息化水平，提高物流管理能力。

根據(jù)冷鏈物流高技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合現(xiàn)代冷鏈物流發(fā)展的方向，圍繞廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流及中國(guó)—東盟國(guó)際物流的發(fā)展需求，充分利用校內(nèi)和校外資源，實(shí)施校企聯(lián)動(dòng)、建設(shè)具有廣職院特點(diǎn)品牌的冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地。

冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)應(yīng)該本著“實(shí)用性、經(jīng)濟(jì)性、先進(jìn)性、可追溯性、系統(tǒng)性”的原則，按“優(yōu)化實(shí)訓(xùn)資源配置，營(yíng)造工作氛圍，構(gòu)建基于工作過(guò)程的實(shí)訓(xùn)情境，改革訓(xùn)練模式，創(chuàng)新評(píng)價(jià)體系”的要求，將擬建的實(shí)訓(xùn)基地和已建實(shí)訓(xùn)基地融為一體，創(chuàng)建硬件先進(jìn)合理、軟件領(lǐng)先，代表現(xiàn)代物流管理發(fā)展趨勢(shì)，具有工作過(guò)程典型、工作內(nèi)容飽滿、職業(yè)氛圍強(qiáng)、功能齊全實(shí)用、產(chǎn)學(xué)結(jié)合密切、管理規(guī)范、使用效率高的職業(yè)技能訓(xùn)練基地。

服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)廣西北部灣經(jīng)濟(jì)區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展，建設(shè)高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)建廣西高職冷鏈物流管理專(zhuān)業(yè)特色品牌。

三、高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的主要措施

（一）高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要契合國(guó)家對(duì)冷鏈物流發(fā)展的需要

2009年國(guó)家頒布的《物流業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》中，明確提出要完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏、加工、運(yùn)輸和配送等冷鏈物流設(shè)施，提高鮮活農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸比例。2010年，國(guó)家發(fā)改委出臺(tái)了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈發(fā)展規(guī)劃》，指出將在未來(lái)5年內(nèi)打造農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷(xiāo)、零售等環(huán)節(jié)始終處于適宜的低溫控制環(huán)境，最大程度地保證產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)，并指出實(shí)現(xiàn)這一戰(zhàn)略目標(biāo)的保障措施之一就是人才的培養(yǎng)，要求引導(dǎo)和推動(dòng)高等學(xué)校設(shè)置冷鏈物流相關(guān)學(xué)科專(zhuān)業(yè)、開(kāi)設(shè)相關(guān)課程，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流職業(yè)教育，并建立交叉研究機(jī)構(gòu)鼓勵(lì)扶持行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)及有關(guān)高校結(jié)合國(guó)內(nèi)外實(shí)踐開(kāi)展冷鏈物流職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，形成多層次的人才教育、培訓(xùn)體系。因此，建設(shè)冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地要緊密結(jié)合國(guó)家發(fā)展要求。

（二）高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，要開(kāi)發(fā)有針對(duì)性的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目

實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)是學(xué)院內(nèi)涵發(fā)展的關(guān)鍵，是完成實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要場(chǎng)所，培養(yǎng)一流技能型緊缺人才，必須要有一流的實(shí)訓(xùn)基地予以支撐。剖析冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地的核心功能，并與專(zhuān)業(yè)課程建設(shè)和課程改革相結(jié)合，構(gòu)建高職院校科學(xué)的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)思路，探索合理的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方案，是構(gòu)建具有冷鏈物流特色的職業(yè)院校的必然要求。

（三）建設(shè)高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地要具有示范效應(yīng)，滿足人才培養(yǎng)的需要

研究高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，為我院及其他高職冷鏈物流管理專(zhuān)業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)提供借鑒經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)我院及其他高職冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，從而進(jìn)一步提高物流管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)。將會(huì)促進(jìn)冷鏈物流管理專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，提高高職冷鏈物流管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力和職業(yè)素養(yǎng)，提高人才質(zhì)量，滿足社會(huì)需求，推動(dòng)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高社會(huì)整體物流效益。

（四）冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要具有可操作性

不管是實(shí)訓(xùn)設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)，還是實(shí)訓(xùn)課程的教授，都需要冷鏈物流實(shí)訓(xùn)基地要具有實(shí)質(zhì)的可操作性，這樣才能提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，更大地提升學(xué)生學(xué)習(xí)技能的能力。

（五）冷鏈實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)要緊密結(jié)合行業(yè)企業(yè)的需要

實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)一定要緊密結(jié)合行業(yè)和企業(yè)的需求，爭(zhēng)取達(dá)到行業(yè)需要什么人，高職冷鏈物流基地就要培養(yǎng)什么人。若是條件允許可與企業(yè)聯(lián)合建設(shè)實(shí)訓(xùn)基地，使實(shí)訓(xùn)基地不僅成為學(xué)生實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)所，也可以成為企業(yè)上崗人員的培訓(xùn)基地。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 吳硯峰，李建春.基于物流實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)訓(xùn)課程開(kāi)發(fā)研究[J].中國(guó)職業(yè)技術(shù)教育，2012（20）

[2] 吳硯峰.高職物流實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究——以廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例 [J].物流技術(shù)，2012（5）

【基金項(xiàng)目】2012年廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院骨干專(zhuān)項(xiàng)課題（12g11），2012年廣西教育廳課題（2012JGZ169）

【作者簡(jiǎn)介】吳立鴻（1976- ），女，內(nèi)蒙古人，廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理系講師，經(jīng)濟(jì)師，高級(jí)物流師，研究方向：冷鏈物流管理。

（責(zé)編 丁 夢(mèng)）