認(rèn)清體質(zhì) 吃出健康（節(jié)選）

徐大平

九種體質(zhì)

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，陰陽(yáng)、氣血、津液是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，而體質(zhì)現(xiàn)象即是陰陽(yáng)、氣血、津液盛衰變化的反應(yīng)狀態(tài)，因而能從中醫(yī)體質(zhì)學(xué)角度進(jìn)行分類。所發(fā)現(xiàn)的平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、陽(yáng)盛質(zhì)、血瘀質(zhì)、氣郁質(zhì)、血虛質(zhì)9種體質(zhì)類型及其形成的概念系統(tǒng)，反應(yīng)了不同人群的個(gè)體特征，為“體質(zhì)辨識(shí)”提供了方法和依據(jù)。

體質(zhì)分類研究發(fā)現(xiàn)，陽(yáng)虛、陰虛體質(zhì)的潛在生物標(biāo)志物的特征主要表現(xiàn)為能量代謝、脂代謝、糖代謝、氨基酸代謝的差異，以及神經(jīng)遞質(zhì)、臟腑功能的改變，為體質(zhì)劃分提供了新的依據(jù)。

陽(yáng)虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、平和體質(zhì)心理特征的研究發(fā)現(xiàn)，陽(yáng)虛體質(zhì)與內(nèi)向性、痰濕體質(zhì)與隨和性、平和體質(zhì)與外向性，此3種體質(zhì)與各自心理特征有一定的相關(guān)性，從而證實(shí)了體質(zhì)與心理之間確實(shí)存在一定的關(guān)聯(lián)作用，從體質(zhì)心理學(xué)角度也為體質(zhì)劃分論提供了新的依據(jù)。

在這個(gè)基礎(chǔ)上，傳統(tǒng)中醫(yī)又提出了順應(yīng)自然、形神共養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)脾胃、保精護(hù)腎的中醫(yī)養(yǎng)生基本原則。

對(duì)于我們而言，認(rèn)清自己的體質(zhì)，是養(yǎng)生防病、延緩衰老、延年益壽的先決條件。

一、平和體質(zhì)的特征

平和體質(zhì)的人，身體沒(méi)有疾病，而且精神狀態(tài)飽滿。具體表現(xiàn)為：體內(nèi)陰陽(yáng)氣血和諧，精力充沛，不易疲勞；目光有神，面色、膚色潤(rùn)澤，頭發(fā)稠密有光澤，體態(tài)勻稱，不胖不瘦；睡眠良好，胃口好，對(duì)疾病的抵抗能力強(qiáng)。平和體質(zhì)者性格開朗，心理素質(zhì)較好，對(duì)自然環(huán)境和社會(huì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，即使遇到了挫折或困難都能應(yīng)對(duì)?？傊?，平和體質(zhì)者身心健康。

但是，平和體質(zhì)者雖然身體健康，也不是說(shuō)就可以毫無(wú)節(jié)制地飲食。如果膳食結(jié)構(gòu)不均衡、飲食不合理，就會(huì)破壞體內(nèi)陰陽(yáng)平衡的狀態(tài)，日積月累就會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)偏頗。如平時(shí)辣椒吃得過(guò)多，會(huì)使身體向濕熱體質(zhì)和陰虛體質(zhì)方向變化；常吃寒涼冰冷的食物，損傷體內(nèi)的陽(yáng)氣，影響血脈的運(yùn)行，會(huì)形成陽(yáng)虛體質(zhì)或血瘀體質(zhì)；長(zhǎng)期食量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，很容易形成痰濕體質(zhì)；偏食、節(jié)食等造成的營(yíng)養(yǎng)不良，會(huì)促生氣虛體質(zhì)和陽(yáng)虛體質(zhì)；而飲食中咸味過(guò)重，則是促生痰濕體質(zhì)和瘀血體質(zhì)的重要根源。所以，平和體質(zhì)者應(yīng)防微杜漸，均衡膳食，以防體質(zhì)偏頗。

《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》中記載：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣?！币馑际钦f(shuō)，藥物可用來(lái)驅(qū)除邪氣、治療疾病，五種谷物作為主要的營(yíng)養(yǎng)，五種果物作為輔助，五種畜肉作為補(bǔ)益，五種蔬菜作為充養(yǎng)。各種氣味調(diào)和食用，就能補(bǔ)益人體所需的精氣。這里的五谷、五果、五畜、五菜是指人所食用的糧食、水果、葷食、素食。食物多樣，以糧食為主，葷素、水果為輔。

因此，平和體質(zhì)者在飲食中應(yīng)做到使各種食物彼此配合、相互補(bǔ)充，在品種和數(shù)量上搭配合理，這樣才能夠滿足身體最基本的需求。

2007年，衛(wèi)生部中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了“中國(guó)居民膳食指南”，根據(jù)中國(guó)人的體質(zhì)特征構(gòu)建了“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，以指導(dǎo)中國(guó)人合理進(jìn)行膳食。

“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”共分為五層，每類食物所處的位置和所占的面積，代表著這類食物在每日膳食中應(yīng)占的地位和比重。第五層即最底層為：谷類、薯類及雜豆250～400克，水1200毫升；第四層為：蔬菜類300～500克，水果類200～400克；第三層為：畜禽肉類50～75克，魚、蝦類50～100克，蛋類25～50克；第二層為：奶類及奶制品300克，大豆類及堅(jiān)果30～50克；塔尖為：油25～30克，鹽6克。

平和體質(zhì)者如果長(zhǎng)期處于抑郁的情緒當(dāng)中，就會(huì)使臟腑氣機(jī)逆亂，陰陽(yáng)氣血失調(diào)，從而導(dǎo)致體質(zhì)偏頗，容易促生氣郁體質(zhì)或氣虛體質(zhì)。所以，平和體質(zhì)者保持良好心態(tài)也很重要。

如何通過(guò)食物來(lái)調(diào)養(yǎng)情志呢？我們都知道，五色食物與人的五臟是相互對(duì)應(yīng)的，綠、紅、黃、白、黑五種顏色的食物，分別歸屬人體的肝、心、脾、肺、腎。因此，可以根據(jù)臟腑的氣血狀態(tài)，選擇不同顏色的果蔬，用以調(diào)整自己的心情。

（1）紅入心。紅色蔬果保護(hù)心臟，使人精神抖擻、心情愉悅，增強(qiáng)自信及意志力；改善焦慮、緊張、煩躁不安的情緒，刺激人的視覺(jué)神經(jīng)，是防止心情抑郁的首選。平和體質(zhì)的人如果感到壓抑、精神疲憊的時(shí)候，吃一些紅色食物則可以趕走郁悶的心情。紅色代表蔬果有櫻桃、大棗、蘋果、南瓜、番茄、葡萄等。

（2）黃入脾。黃色蔬果保護(hù)脾臟，能刺激神經(jīng)，使人心情開朗，能增強(qiáng)記憶力，使人的精神更集中，有助于提高邏輯思維能力，并有助于增加幽默感。所以，在學(xué)習(xí)、工作中如果注意力總是不能集中，喝一杯甘菊茶就能使你的思維進(jìn)入集中的狀態(tài)。黃色代表蔬果有檸檬、柿子、香蕉、金橘、木瓜、杏、胡蘿卜、橙子、芒果、黃豆等。其中，香蕉還能提高人的學(xué)習(xí)和工作效率，學(xué)生考試前可以多吃一些。

（3）綠入肝。綠色蔬果保護(hù)肝臟，能平復(fù)激動(dòng)或緊張的情緒，同時(shí)，能使人富有生機(jī)與活力。平和體質(zhì)者感覺(jué)精神壓力大或有悲傷的情緒時(shí)，吃一些綠色食物則能緩解精神壓力，消除悲觀的情緒。綠色代表蔬果有菠菜、黃瓜、青椒、生菜、獼猴桃、荷蘭豆、花椰菜、芹菜等。

（4）白入肺。白色蔬果滋陰潤(rùn)肺，使人能夠抑制惱怒和煩躁，保持樂(lè)觀心態(tài)，還可以激發(fā)創(chuàng)意。白色代表蔬果有大蒜、豆腐、洋蔥、冬瓜、菜花、馬鈴薯、椰汁、百合、蓮子、藕、白葡萄等。經(jīng)常坐在電腦前的平和體質(zhì)者可多吃梨，它能清心降火、潤(rùn)肺補(bǔ)腎，并且能保護(hù)視力。

（5）黑入腎。黑色和藍(lán)色食物保護(hù)腎臟，有靜心的功效。平和體質(zhì)者如果睡眠不好，應(yīng)多食之。黑色代表蔬果有藍(lán)莓、甘藍(lán)、茄子、紫菜、發(fā)菜、海帶、烏梅、黑棗、栗子、桂圓肉、黑葡萄、黑松子、黑螞蟻菜、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑香菇等。 【編輯：遲昊】endprint