過年飲食安全應該注意哪些

艾 美

每年的新年來臨，忙碌了一年的人們會乘著節假日合家團圓、走親訪友，免不了會多一點飯局，品嘗美酒佳肴。但在開心之余，千萬別忽視了吃的安全。編者特意為您羅列過年飲食安全方面的注意事項，希望對您有所幫助。

關注痛風病發生

痛風病過去常見于西方發達國家，但近幾年來隨著人民生活水平的提高，飲食結構的改變，我國的痛風病發病率大幅度提高。

痛風病是一種由于血尿酸過高，沉積在關節或其鄰近組織所引起的特殊疾病。尿酸由人體中的嘌呤堿經氧化代謝而生成。而嘌呤主要來自于我們的日常食物，主要是動物的內臟、骨髓以及魚、蝦、蟹、雞、鴨、蛋等。

由于節日期間食用高嘌呤食物增多，痛風病人就會增加。痛風病往往首發或復發于酒宴之后，常在半夜里突然腳趾關節劇烈疼痛、紅腫發熱，也可波及到其他關節并反復發作。有的人在關節處會長出大小不一的結節，有的人尿中會出現蛋白、紅血球等。因此，即便過節，也要調整好飲食，做到葷素搭配，這樣才有利于減少痛風病的發生。

當心美味綜合征

美味綜合征是由于短時間內食用了大量的美味佳肴，使人出現頭昏、心慌等一系列病征。其病因是食入的食物中含有較多的谷氨酸鈉，也就是味精的主要成分，如食入過多，它會分解成谷氨酸，使新陳代謝出現異常，導致疾病的發生。

美味綜合征的表現是食雞鴨魚肉半小時后會有頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等癥狀，有些人會表現為上肢麻木，下肢顫抖，伴有惡心及上腹部不適。值得一提的是，對于生長發育期的兒童，美味佳肴不可一次吃得過多，要做到有粗有細，葷素搭配。

慎防被魚刺刺傷

雞鴨魚肉，是人們過年常常食用的食物。在人們盡享美味佳肴的時候，偶爾也會有意外發生，譬如小孩子有時會被魚刺、雞骨卡入咽喉或刺入黏膜，造成咽喉腫痛、咳嗽、血痰、呼吸困難和吞咽受阻。注意事項如下：

1.較大或扎得較深的魚刺，無論怎樣吞咽都疼痛不減，喉嚨的入口兩邊及四周均看不見魚刺，應及時去醫院醫治。

2.當魚刺卡在嗓子里時，千萬不要讓患者吞咽大塊的饅頭、烙餅等食物。雖然這樣有時可以把魚刺除掉，但有時會適得其反，使魚刺刺得更深，更不易取出。

3.有時魚刺雖已拔出，但仍有刺痛的感覺，這時應考慮是否出現了斷刺。如果疼痛不止，一定要到醫院請醫生診治。

酒醉急救法

逢年過節，親朋相聚時飲酒助興，是人之常情。但如果飲酒大醉，發生酒精中毒的事情，那問題就大了。一旦酒醉，輕者紅光滿面，語無倫次，行走不穩，重者嘔吐、昏睡、血壓下降，極嚴重的可陷入昏迷，甚至造成死亡。急救措施：

1.用清水灌口。用濕毛巾分別敷在醉酒者后腦和前胸，并不斷用清水灌入口中，直至酒醉者清醒。

2.用花露水敷臉。在熱毛巾上滴數滴花露水，敷在醉酒者的臉上，對醒酒、止吐效果很好。

3.多飲茶水。由于綠茶中含有的單寧酸能分解酒精，從而可使醉者盡早解除酒精中毒狀態。

注意事項：

1.輕度酒醉的人，經過急救，幾小時后就可恢復常態。如果已陷入昏迷，應及早送入醫院救治。

2.空腹喝酒易引起低血糖，喝酒前應適量喝點糖水，但不要飲醋。如果酒醉后仍一時不能恢復常態，要注意保暖和休息，如出現抽搐、痙攣時，要防止咬破舌頭。