重視“開源” 巧妙“導流”

吳琳

有人把寫作方法的教學比作“導流”，把“寫什么”比作“開源”。導而不開，勢必如做無米之炊；只開不導，也必將潰堤千里，難以收拾。在小學作文教學中，“開源”起決定作用，而“導流”也不應拋棄。我們在重視“開源”的同時，也應巧妙“導流”，使“導”不留痕跡，使教學目標在興趣中轉化成學生自我表達的需要，讓學生不但有話可說，還要會說。這是作文個性化發展的正確途徑。在“民間小吃”作文訓練課上，我努力地體現了這一教學思想。

針對“民間小吃”的作文訓練，我要求學生體驗生活，搜集有關資料，圍繞“民間小吃”自擬題目作文，要表達真情實感。怎樣才能把教學目標轉化成學生的表達需要，寫出真情實感呢？我作了如下設計：

一、準備——積累資料

在寫作前兩周，我布置作業：

1.親自到“小吃城”實地品嘗、考察2～3種民間小吃，畫出（或貼圖片、照片）你最喜歡的一種民間小吃。

2.搜集有關資料。

（1） 這食物是用什么工具做成的？

（2） 做這食物要用什么材料？

（3） 這食物要怎樣吃？味道怎樣？

（4） 這食物還有什么特別的地方？

生活是習作的源泉，當學生走出教室，到生活中親自去實踐，去體驗之后，就會產生“不吐不快”的欲望，習作便如潺潺溪水，不竭流淌。“開源”，即走進生活，參與生活，體驗生活。有了生活的積累，習作才可能成為學生表達的需要。

二、導入——激起興趣

師：同學們，我的家鄉四川有一種民間小吃——麻辣燙。一只小鍋，里面煮上香料水，把青菜、蓮藕、豆腐、肉丸、魷魚等放進去煮一下，然后裹著又麻又辣的作料吃，味道真是香極了。你知道哪些民間小吃？也像老師這樣向大家介紹兩三樣，好嗎？

生：（興趣盎然）好！

師：那好，哪位同學試一試？

（生爭先恐后）

生1：我介紹蒙古奶茶。

師：你喝過嗎？

生1：沒有。

師：沒喝過怎么介紹？（眾笑）

生2：我來給您介紹北京小吃——豆汁。豆汁聞起來有股餿味兒，（眾笑）沒喝過的人都覺得它特別難喝。我第一次喝差點吐了，可是喝了一口就想喝第二口，味道又酸又香，可以和油餅、油條一起當早點吃。

生3：我想介紹粽子。粽子是用糯米做的，外面用葦葉卷成圓錐形，放上糯米，再放幾顆大棗，裹嚴之后用線系住。蒸熟以后就可以吃了。吃起來又軟又甜，還有補血的作用。

生4：我想介紹臭豆腐。（眾大笑）臭豆腐聞著臭，吃著香……

生5：我介紹冰糖葫蘆。冰糖葫蘆有好多種，有山楂的、山藥的、橘子的、黑棗的，還有“混血兒”，就是好幾種水果串在一起的。我比較喜歡“混血兒”，山楂、草莓、橘子串在一起，被冰糖包住，又好看又好吃。吃的時候，咬一口冰糖，吃一個山楂，再吃一顆草莓，酸里透著甜，甜里裹著酸，酸甜可口，味道好極了。（該生模仿電視廣告語，眾笑。）

生6：我介紹羊肉泡饃，是我以前在西安吃過的。它先要把饃掰碎，然后放在燉好的羊肉湯里煮，吃起來很香。

生7：我要介紹北京的傳統小吃——豌豆黃。傳說這還是慈禧太后喜歡吃的。它的顏色是淺黃的，有一股淡淡的豌豆香，放進嘴里涼絲絲的，又甜又滑。

生8：我向您介紹“耳朵眼兒”炸糕。別看它叫“耳朵眼兒炸糕”，但和“耳朵眼兒”（指指耳朵）沒關系。（眾笑）

師：那為什么叫“耳朵眼兒炸糕”？

生8：我查過資料，好像是說最早賣這種炸糕的鋪子在一個又窄又深的胡同里，人們都叫它“耳朵眼兒”胡同，所以，也就把這種炸糕叫“耳朵眼兒”炸糕了。

師：真有意思，繼續說下去。

生8：“耳朵眼兒”炸糕外皮金黃，皮兒很薄，外酥里嫩餡兒甜，如果一口沒咬斷，就會拉出長長的絲，像皮筋兒似的，很有意思。它吃起來又香又甜，價格也不貴，才五毛錢一個。（眾笑）

教師對“麻辣燙”寥寥數語的簡單介紹，喚起了學生豐富的生活經驗，激起了他們強烈的表達欲望。從以上教學片段中不難看出，孩子們在談論自己熟悉的、有過親身體驗的經歷時，是多么興趣盎然。這其間，我話語不多的點撥，看似在與學生聊天，實則是在引導學生注意在表達的同時，加入自己的獨特感受。“你喝過嗎？”“沒喝過怎么介紹？”在這樣不留痕跡的引導之下，學生紛紛聯系自己的生活體驗，說自己熟悉的事，表達自己獨特的感受。

“導流”，重在引導，重在導得沒有痕跡，讓學生在不知不覺中，把握寫的技巧。

三、點撥——選定內容

當學生列舉了各種各樣的民間小吃后，我作小結。

師：我國的民間小吃數不勝數。聽了同學們的介紹，你們猜一猜老師最想品嘗哪一種？為什么？

生：您最喜歡喝豆汁兒。（眾大笑）

師：（搖頭）不對。

生：您喜歡吃冰糖葫蘆。

師：為什么？

生：因為丁蕾蕾說的時候，您都快流口水了。（生笑）

師：她說得很生動，讓我好像真的吃到了一樣。不錯，算你猜對了。還有沒有？

生：您肯定喜歡“耳朵眼兒”炸糕。

師：為什么？

生：因為它吃起來挺好玩的，又便宜。（眾笑）

師：是啊，我還從來沒有吃過“耳朵眼兒”炸糕，聽了那位同學的介紹，我還真想嘗嘗。同學們，看來，我們在向別人介紹這種民間小吃時，最好選自己親口吃過、親眼見過的，這樣敘述起來才生動、形象，才有真情實感。（板書：真情實感）另外，像“耳朵眼兒”炸糕呀、豆汁呀這些平時人們不常吃到或是較少見到的，人們會比較感興趣。

這里我又是一次巧妙“導流”，旨在幫助學生選材。一要選自己熟悉的材料（親口吃過，親眼見過），熟悉才可能有真情實感；二要選新穎的材料，平時少見的東西，人們比較感興趣。

在與同伴發言的比較中，小朋友們知道了哪些材料是新穎而有魅力的。這中間的點撥激活了學生潛在的學習動機，使他們積極主動地調整或重新選定自己要寫的內容。此時，教學目標便已悄然轉化為學生內在的表達需要。

四、指導——激勵表達

選定了要表達的內容，如何有真情實感地向別人作介紹，是教學的重點。對此，我設計了這樣的教學環節。

師：我們要用真情實感向別人作介紹。“真情”就是好像帶著大家去品嘗，讓讀者有身臨其境的感覺。“實感”，就是要把自己真實的感受描述出來（如喜愛、贊美、自豪等），讓讀者產生心靈共鳴。

師：剛才你們說的都是這種食品的色、香、味，（板書：色、香、味）除此之外，你還想介紹什么？

生：我想寫“做糖葫蘆”。

師：你會做？

生：我和我爸爸做過。

師：好，嘗嘗自己親手做的糖葫蘆，一定別有一番情趣。（板書：制作過程）

生：我寫怎么吃。（眾笑）

師：吃也有學問嗎？好吧，待會兒我們就來看看你的“吃相”。（眾笑。師板書：食用方法）

生：還有，寫它名字的來歷。

師：好的，我們還可以根據自己掌握的資料，說說這種小吃還有什么特別的地方。（板書：其他）

根據學生的回答，我歸納了寫作要點：“制作材料、制作工具、食用方法、食品味道、其他特別之處”等。這是教學的目標，但卻是學生自己提出來的，也正是學生此時的表達需求。我抓住學生“想表達”的契機，讓學生試寫開頭，并進一步激勵表達欲望。

“你打算用什么樣的語氣來介紹你選擇的這種民間小吃？請同學們試寫一個引人入勝的開頭。”交流開頭，從表達角度、語言特點、寄予情感等方面，用激勵的語言進一步激發學生的表達興趣。

“繼續寫下去，表達自己的真情實感。”在這一環節的教學設計中，我欲擒故縱，讓學生自由發揮，然后引導學生梳理表達方法。從上述實錄中可以看出，既體現了學生的自主學習，又促進了學生思維能力的提高，變教學目標為學生的主動需要。對文章開頭的交流與評點，又是一種互動式的學習，在教師的激勵下，學生會躍躍欲試，產生強烈的表達欲望，這是“作文個性化”的重要前提。

五、評點——張揚個性

作文后，我請學生當堂朗讀自己的作品。

師：同學們，文章三分寫，七分讀，寫有缺陷，可通過讀來彌補。請你讀文給大家聽，注意讀出真情實感。

我邊聽邊點評。學生讀后集體點評，修改后自己為自己寫一則評語。

這一環節的設計，聽說讀寫相結合，使學生在讀中發現寫的問題，有利于自我修改。通過師評、群評和自評，讓學生在評價中取人之長，補己之短，使《語文課程標準（2011年版）》中要求的“修改自己的習作，并主動與他人交換修改”自然無痕地得以落實。此時的教學目標又一次被巧妙“導流”，成為學生主動表達的需要，無論是讀文，還是評文，學生的獨立個性都得以張揚。

六、延伸——發展志趣

師：同學們今天的介紹讓我大開眼界，不但“品嘗”到五花八門的民間小吃，還學到了很多知識。為了讓更多的朋友能有這份榮幸，我建議我們出一本“書”，名字就叫《我喜愛的民間小吃》，把你們每個人的作品編進去，還可附上插圖、圖片或照片，好不好？你們可要認真修改啊！如果你還想為大家介紹另外一些民間小吃，也可以另交作品來，好嗎？

生：（興高采烈地）好！

新的課程理念強調拓展語文教育的資源，拓寬語文學習和運用的領域。這一環節的設計，教師順學而導，使作文教學延伸到了課外，不但能夠發展學生的寫作志趣，還將使學生獲得成就感，從而使他們更加熱愛寫作。

“民間小吃”的教學設計，既重視“開源”，又巧妙“導流”，使學生在教師的激勵和引導下，產生濃厚的表達愿望，形成“非要將自己的感受表達出來不行”的不吐不快的學習氛圍，并在表達的樂趣中學習了表達的方法，不知不覺將作文教學中教的目標轉化為自主表達的內在需要。

附：學生習作及評析

“康福喜樂”大團圓

——記我喜愛的一種民間小吃

北京市體育運動學校

六年級學生 丁蕾蕾

瞧，照片中的我正在享用什么？對，是冰糖葫蘆。你可不要小看這滿大街都能買到的冰糖葫蘆，它可是北京地地道道的民間小吃，和北京城一樣歷史悠久。聽我爺爺說，他小的時候，人們只是用山楂和冰糖來制作糖葫蘆。可現在，糖葫蘆的品種多極了：有草莓的、葡萄的、橘子的、黑棗的……你若仔細看就會發現，照片里被我享用的那支冰糖葫蘆，并不是個“純種”，而是一個“混血兒”！

它的誕生都應歸功于我，我可是費了九牛二虎之力才把它制作出來的。

首先，我挑選了成熟的大山楂，將山楂尾部那味苦、營養成分不高的小葉球去掉。接著，我把山楂洗凈，洗的時候我沒有太用力，這樣營養不會丟失。然后，我把山楂切成兩瓣，把山楂中的核挖掉，將調好的豆餡填到它的肚子里。最后，將填好餡的山楂、洗凈的大草莓和小巧的圣女果穿在一根干凈的竹簽上。外形就全部“竣工”了。

我把冰糖水倒進砂鍋里，放到電爐上，等水沸騰了，就把穿好的“混血兒”在糖水中玩了幾個鯉魚打挺，取出后，立即將它躺倒放在一塊金屬板上，并輕輕往下一拉，讓頂端流到金屬板上正在凝固的糖稀形成一個平面，幾分鐘后，一支晶瑩剔透的冰糖葫蘆誕生了。

啊，真誘人呀！只見又紅又大的草莓小姐穿上我給她制作的金色“糖裝”，楚楚動人；嬌小玲瓏的圣女果娃娃，身著水晶紗衣，可愛極了。胖乎乎的山楂老弟身著紅寶石外套，露出圓圓黑黑的肚皮，好像正頑皮地說：“瞧，我多漂亮！”欣賞著我的杰作，不禁使人垂涎欲滴。

如果說會吃冰糖葫蘆的人是行家，那么我也算是個小行家了。我迫不及待地咬了一口，脆脆的冰糖“咔嚓”一聲裂開了，甜甜的草莓汁流入口中，果肉又甜又脆，那香甜的味道啊，讓人一輩子都忘不了。吃豆餡山楂時，要講學問。要先把外面的冰糖咬碎，吃一口豆餡，再吃山楂，這樣酸甜可口，再加上汁液豐富的圣女果，那可真是甜里透著酸，酸外裹著甜呀！

之后，我又“克隆”了幾個“混血兒”，把它們分別送給了我的家人。我還給自己的作品起了個好聽的名字——“康福喜樂”大團圓。因為每一個果子都代表著我不同的心愿，山楂象征健康，草莓代表幸福，豆沙餡表示歡喜，圣女果預示快樂。我希望我們全家人永遠健康、幸福、歡喜、快樂，像這吉祥的冰糖葫蘆一樣，“康福喜樂”大團圓。

瞧，照片中的我吃得多愜意！盡情享用之后，你準會不由自主地唱出：糖葫蘆好吃，竹簽兒穿，象征幸福和團圓，把幸福和團圓連成串，沒有愁來沒有煩……

點評：

本文的小作者生動地向我們講述了她親自制作和品嘗冰糖葫蘆的經過，很有真情實感，使我們讀后直流口水，不由得也想美美地品嘗一支。

瞧，那制作精美的冰糖葫蘆多么可愛：又紅又大的草莓小姐穿上了“糖裝”，楚楚動人；嬌小玲瓏的圣女果娃娃，身著水晶紗衣；胖乎乎的山楂老弟紅寶石外套下面，還露出圓圓黑黑的肚皮……這簡直是一件精美的藝術品，使人頓生喜愛之情。

再看那令人一輩子都忘不了的酸甜可口的味道，小作者更是描述得淋漓盡致。“咬了一口，脆脆的冰糖‘咔嚓一聲裂開了，甜甜的草莓汁流入口中……”，“吃一口豆餡，再吃山楂，這樣酸甜可口，再加上汁液豐富的圣女果，那可真是甜里透著酸，酸外裹著甜呀！”這里，小作者寫出了自己的親身體驗和感受，因而真實生動，這便是富有個性的表達。

小作者把糖葫蘆還送給自己的家人，也把自己美好的祝愿帶給全家，正像她為自己的作品取的名字那樣，“康福喜樂”，希望全家健康、幸福、歡喜、快樂。小作者的生動描述，使這平平常常的民間小吃有了靈氣，使我們對它所承載的民族文化油然而生敬意，這正是這篇習作的深意所在。

（責任編輯 劉忠信）