中學生體育鍛煉及膳食行為調查研究

楊修廠

摘 要：體育鍛煉膳食和是影響中學生體質健康的重要因素。研究他們的飲食和體育鍛煉現狀存在的問題，掌握第一手資料可以改進體育教學，培養中學生終身合理飲食和體育鍛煉意識和習慣。

關鍵詞：中學生 體育鍛煉 飲食 營養知識

1.前言

學生體質健康一直是學者研究和社會關注的焦點之一，但以前的研究對體質健康的現狀調查及規律探討的多，對影響學生體質的因素和增強體質、通過改善膳食的途徑與方法進行深入探討的還比較少。

2.研究對象與方法

本人以平頂山市的中學生為研究對象，對平頂山市的幾所中學進行了調查，平頂山市一中，平頂山市實驗中學，市六中，市一高，寶豐縣實驗中學，魯山縣高中等10所中學。每所學校的男、女生各取50人進行了調查。通過查閱參考文獻、問卷調查法和專家訪談法進行了研究分析。遵循社會學抽樣原理，樣本范圍可以控制在總體的1%以下”的方法。

3.結果與分析

被調查的青少年學生受應試教育影響太大，學校體育課被改成文化課的比例很高。平頂山市中學生對體育鍛煉缺乏興趣，沒有明確體育鍛煉的目的意義，導致身體素質呈下降趨勢。中學生的近視率和肥胖率都有所上升，速度、耐力、柔韌性素質均有所下降，尤其是耐力素質下降更為明顯，這種形態、機能、素質發展的不平衡，主要原因是不合理飲食和缺乏體育鍛煉。基礎營養知識普遍缺乏，對于基本的食物金字塔和平衡膳食的意義了解甚少，對富含糖、蛋白質和脂肪的食物認識上有誤區，尤其是對糖認識不足，對于富含礦物質和富含維生素的食物認識上有很大差異。[1]

體育鍛煉是人類自覺的從事體育活動的鍛煉過程。其主要目標是強身健體，增進健康，愉悅身心。就是通過專門的身體活動，滿足身體發展和精神需求的一種價值追求活動。《體育詞典》對體育鍛煉的定義是實現體育目的和任務的基本途徑，是運用各種體育鍛煉手段，并結合日光、空氣和水等來鍛煉身體，目的是增進健康增強體質。體育鍛煉的好處是促進人體生長發育和形態結構的發展，提高機體工作能力，可以消除疲勞，調節情感，還可以預防和治療某些疾病。各種年齡、性別、職業的人都可以選擇適合自己的體育鍛煉。[2]可獨自一人鍛煉，也可集體進行。每個人可以在體育鍛煉時根據自己的實際情況選擇合適的鍛煉內容和方法。更進一步說，體育鍛煉還可以改善和提高整個民族的體質。

飲食是一切動物獲得食物營養的最基本的方法。食物中的有效成分，能被機體消化、吸收、利用的物質是營養素，可以說食物是營養素的載體，是含有多種營養素的混合物。如果營養不足會引起缺鐵性貧血、佝僂病、維生素和礦物質缺乏癥等；營養過剩會引起糖尿病、肥胖、高血脂癥、高膽固醇血癥、心腦血管疾病、癌癥等。[3]所以日常飲食應該注意營養搭配的均衡，預防營養素缺乏或者過剩引起的各種慢性病。

飲食與體育鍛煉密切相關，合理飲食有助于提高體育鍛煉的能力，為體育鍛煉提供適宜的能量，保證能源物質的良好利用。體育鍛煉是以熱能的消耗為基礎的，可是體內的能源儲備有限，如果無充足可利用的能源物質，當體內糖原水平低時就不能滿足不斷合成ATP速率的要求。因此體育鍛煉期間需要注意攝取碳水化合物豐富的食物，以保證體內有充足的肌糖原儲備。能源物在人體內儲存或分解都需要一系列輔助酶的催化，維生素和微量元素大多是輔助酶的組成成分或者是激活劑，對體育鍛煉中出現的疲勞可以起到減緩作用，對疲勞程度有減輕效果。這些維生素和微量元素輕度缺乏也會影響到體育鍛煉能力。

科學的體育鍛煉和合理飲食是促進人體健康的重要因素之一。體育鍛煉使機體的物質能量代謝過程加快，各營養素的需要量也會隨之發生一定的變化。體育鍛煉和飲食的合理結合對預防人們常見的疾病如：高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖病和骨質疏松等有很大好處。另外體育鍛煉和飲食的科學結合還可以促進生長發育、改善心肺功能。經常參加體育鍛煉，胰島素的敏感度增強，骨骼肌和血細胞膜中葡萄糖轉運蛋白GLUT4水平增加，對防治糖尿病有很大的輔助作用。[4]而且體育鍛煉也可以調節能量平衡。

膳食是保證身體健康和保持運動能力的物質基礎。許多研究資料表明，膳食存在不合理因素對中學生的健康和運動能力的提高是十分不利的。青少年正值生長發育期，不合理的膳食還會影響其正常的生長發育。合理營養的獲得需要通過科學合理的膳食配餐和良好的飲食習慣作保證。本調查的目的在于了解青少年營養知識認知和飲食行為情況，從而進一步開展運動營養宣傳教育工作，引導青少年運動員自幼養成良好的飲食習慣，科學合理地攝入膳食提供科學依據。

健康是第一財富，健康是實現我們偉大理想的基礎。健康是生命的源泉，飲食則是維持生命的基礎。構成健康的因素中，遺傳占20%，環境占20%，醫療衛生占10%，生活方式占50%。疾病就是由不良生活習慣造成的，不良的生活方式對健康有著很大的危害。[5]大部分中學生飲食不均衡，挑食、偏食、早中晚三餐安排不當，有的不吃早餐，蛋白質攝入不足，畜肉類及油脂攝入量多，谷類食物消費偏低，而且鈣、鐵、維生素A等微量營養素攝入不足等，易引起營養不良，影響身體的吸收與消耗。

中學生的營養狀況已經有了一定改善，突出表現為營養不良和低體重檢出率的大幅下降以及營養正常率的提高。但中學生的營養狀況仍然存在著令人擔憂的問題，一方面是營養不良的現象仍舊存在，另一方面是超重和肥胖檢出率的直線升高。尤其是超重和肥胖現象不僅在學生中進一步蔓延，表現為低齡化和擴大化的趨勢，而且在廣大農村地區學生中超重和肥胖率也逐漸以等同于甚至超過城市學生增長的速度呈上升態勢。

中學生如果沒有合理的進行體育鍛煉，這樣造成的后果是心血管功能下降，體內脂肪堆積，骨質疏松，甘油三酯水平升高，胰島素敏感度降低，上呼吸道感染發病率高等。[6]針對中學生體質健康下滑的狀況，我們應積極采取措施，扭轉中學生體質健康下滑的趨勢。合理的飲食加上適當的體育鍛煉對增強中學生的體質，提高免疫能力，有著極其重要的作用。

吃零食在青少年中也是一個普遍存在的現象，且所吃大多為質量較差的小食品。如果飯前食用會降低食欲，影響正常進餐。因此，應提醒小隊員在零食選擇上應挑選一些營養價值高、衛生合格的食品，并應注意進食時間。偏食和挑食是造成少兒運動員營養不良的主要原因之一。據文獻報道，維生素C、維生素A 和鐵等缺乏與偏食挑食有關。因為偏食和挑食，貧血的發病率較高。[7]從本文調查分析，造成偏食和挑食的原因主要與營養知識不足和個人喜好有關。其中個人喜好直接影響食物的選擇，影響膳食結構的合理性，長期下去容易導致營養素缺乏或不足，容易引起運動性貧血等疾病的發生。

中學生的營養狀況分布存在著性別、城鄉、年齡和地區之間的差異：男生營養過剩情況比女生更嚴重一些，而女生營養不良的情況比男生更為嚴重；鄉村男生的低體重發生率和鄉村女生輕度營養不良發生率分別顯著性高于城市男生與城市女生，而城市男生的超重和肥胖檢出率明顯高于鄉村男生。

中學生的營養狀況受父母尤其是母親的身體條件影響，營養不良的母親更可能生育營養不良的孩子、肥胖的父母也更可能生育出肥胖的孩子。這可能是遺傳因素的作用，也同時可能是遺傳與環境的共同作用。提示：父母本身存在營養狀況不良的家庭，更應該注意日常生活方式的科學性，從小培養孩子健康的生活行為。

在家庭因素方面，父母的社會經濟階層與學生的營養狀況都有關系。綜合來看，是相對較高社會經濟階層的孩子在營養不良以及肥胖的檢出率上高于相對較低社會經濟階層的孩子。

4.建議

學校可以通過校園廣播和張貼海報宣傳有關健康和營養方面的知識，舉辦健康和營養知識講座，開展健康和營養知識競賽等渠道來增強大學生的健康意識，加強中學生的營養知識教育，養成在日常飲食中注意各種營養素的補充，提高中學生的健康水平。

中學生應該把日常飲食和體育鍛煉結合起來，例如體育鍛煉安排在上午，早餐膳食應該含有豐富的碳水化合物、磷、維生素和蛋白質、少含食物纖維及不易消化的脂肪。午餐要根據上午鍛煉的情況和下午要鍛煉的內容而定。晚餐脂肪和蛋白質不應過多，否則會使血糖持續升高，影響睡眠質量。用餐時間也要注意，在運動后休息30分鐘～45分鐘以上可以進餐，因為運動剛結束骨骼肌代謝處于主導地位，不適合進餐。在用餐后1.5～2小時可以運動，因為消化系統處于主導地位，不適合運動。中學生把飲食和體育鍛煉合理結合，可以提高鍛煉效果。

參考文獻：

[1 ]楊東升.兒童偏食引起貧血的調查分析[J].中國煤炭工業醫學雜志，2002 ，5（3） ：297.

[2]辛小青， 聶四平， 詹健等.9-17歲青少年營養狀況與體重增長、性發育的關系.貴陽醫學院學報，2001，26（4）：299-301.

[3]張蘊琨.運動營養學[M].桂林：廣西師范大學出版社，2005，（3）：87.

[4]蔡東聯.實用營養學[M].北京：人民衛生出版社，2005，（1）：1.

[5]黃玉山.運動處方理論與應用[M].桂林：廣西師范大學出版社，2005，（1）：2-6.

[6]蔡美琴等.上海市中小學生肥胖流行情況及影響因素的相關分析.上海第二醫科大學學報，2002； 22（1）.

[7]徐克立.河南省普通高校大學生飲食與體育鍛煉現狀研究[D].河南師范大學，2007：1-2.