章志峰：宋代茶百戲挖掘者

楊瑞榮

武夷山茶百戲 ，一個失傳已久的古代點茶、斗茶文化的技藝，如今卻在章志峰的努力下使之重現，中國的茶文化技藝又增添了絢麗的一筆。

僅用茶水顯現的文字和圖騰

茶爐、茶瓶、茶筅、茶罐（合）、茶盞、盞托、茶巾、茶杓、水盂？？這些點茶、分茶的道具著實讓初次接觸茶百戲的筆者有些眼花繚亂。而這些道具都分門別類、整齊地擺放在“茶百戲傳承人”章志峰的家里。

“點茶是用沸水沖點抹茶，并打成泡沫飲用的飲茶方式。斗茶是評比茶葉品質和比試品飲技藝的一種活動。分茶是能使茶湯形成圖案的一種特殊技藝。”說起茶百戲，章志峰總是難掩內心的激動：“茶百戲興于宋朝，而出現的時間則更靠前。它是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶道，特點就是僅用茶和水，不用其他的原料就能在茶湯中顯現出文字和圖像。茶百戲是中國珍貴的文化遺產和稀缺的茶文化資源。但是元代以后分茶逐漸衰落，自清代至今未見詳細文獻記載?！?/p>

30多年前，還在福建農業大學讀書的章志峰第一次聽說了茶百戲，第一次知道茶湯還能顯現字畫，而且還是宋代的品茶時尚，上至一國之君的皇帝，下至市井文士，不少人都精于此道。章志峰請教了許多老師，都沒能給出明確的解釋，只是告訴他，點茶法在中國已消失幾百年了，要了解這一文化可以從日本茶道中尋找線索。

生在武夷山，長在武夷山的章志峰自小就對茶有著特殊的感情。只要是和茶沾邊的事，他都感興趣。即便工作以后，都沒能讓章志峰放下“茶百戲”這一困擾自己的謎題。

19 84年畢業后，章志峰先后到農業局、經作局從事茶葉等農業技術推廣工作。工作之余，開始收集一些有關茶百戲的資料。由于古詩文對茶湯中文字圖案的形成只是抽象的、概括性的描述，他始終沒有找到突破口。

后來，章志峰讀書時從陸游“矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶”的詩句產生了疑惑—究竟什么是分茶？于是他開始翻閱古籍研究。了解到宋代的點茶法在日本茶道中保留較好，大學時代，他便特意學了日語，1997年，章志峰夢想成真。通過日本駐華大使館的文化考試之后，他爭取到了公派赴日本做茶文化交流的機會，研修農業管理和茶學等，有幸親眼見證了日本抹茶道，并對日本蒸青綠茶的加工技術有了一定了解。

因為時間原因，章志峰無法對日本茶道做深入了解。2004年，他受外交部派遣，作為中國首位茶學專業的國際交流員到日本講授中國茶文化。再度來到日本的章志峰決心要把握住這次機會，一定要解開“茶百戲”之謎。

在日本的那些日子，章志峰從日本茶道的點茶法和竹筅、水注、茶盞等點茶工具中受到啟發，2005年回國后，開始了中斷多年的茶百戲實驗。

章志峰說：“在武夷山工作，為我的茶百戲研究提供了很多其他地方沒有的便利?！睂嶒瀼脑搭^做起。他開始選擇合適的茶園，對茶樹的栽培管理、采摘蒸青團餅茶制作進行了對比試驗。3年的時間就在一次次的實驗中溜走。

2009年，章志峰的茶百戲研究終于有了收獲——茶湯中顯現清晰的圖案，并且能保持十幾分鐘。又經反復實驗，章志峰的茶百戲圖案能夠保存2到4個小時了。

點宋代分茶、傳中華文化

章志峰卻并沒有就此止步。古代分茶的演示只有綠茶，武夷山盛產的是烏龍茶、紅茶。身為武夷山人的章志峰開始琢磨怎樣用家鄉的茶演示茶百戲。沒想到，這次章志峰又遇上了難題。烏龍茶鮮葉原料粗老，總是達不到章志峰想要的效果。不服輸的章志峰開始在原料加工、溫度、濕度等各個方面找原因。終于在攝氏4°，空氣相對濕度85%以上的條件下，烏龍茶湯表現的圖案也能清晰穩定，保存時間可延長到2-6小時。自此，消失數百年的茶百戲終于完整地用現有的六大茶類再現于世人眼前。

“茶百戲是液態表現中國字畫的藝術，在同一個茶湯中通過不斷攪拌，形成多個圖案，有靈動和變幻的特征，使得繪畫形式從固態轉到液態，能很好地突出韻味和內涵。既是古典的歷史文化，也是新穎的藝術表現形式?！闭轮痉逭f。

茶百戲雖然“復活”了，但并不意味著可以永遠“活”下去。它失傳過一次，就可能有第二次。于是，章志峰很快進入了“傳承人”的角色。

2010年10月茶百戲正式列入武夷山市非物質文化遺產，2010年章志峰先后在《中國茶葉》《茶葉科學技術》等學術刊物發表茶百戲的學術論文三篇，2013年1月茶百戲技藝正式獲得國家類33家發明專利，茶百戲專著《復活的千年茶藝——茶百戲》于2012年底出版發行。

茶百戲技藝深受張天福、劉勤晉、王岳飛、葉乃興、李遠華等國內著名茶學專家的好評，茶界泰斗張天福老前輩多次親臨觀看茶百戲，為茶百戲題字：“點宋代分茶、傳中華文化”，并為茶百戲專著寫序。

雖然分茶是中華千年歷史的經典文化，具有較高的藝術欣賞性。但是，目前宣傳不足，這一文化沒有得到開發利用，章志峰認為，需要擴大宣傳，讓世人知道中國有這一神奇的文化。同時，他希望在政府或企業支持下盡快設立一個可以充分展示茶百戲文化的場所，讓更多的人共享這一經典文化。

為了更好地傳播這一文化，章志峰先后在武夷山、福州、廈門、北京、南昌、開封等地的各種大型活動中展示茶百戲，給浙江大學茶學系、武夷學院茶學系等舉辦各類茶百戲講座。

如今，越來越多的人上門來向章志峰求學，他說：“我希望能為茶百戲搭建一個展示交流的平臺，讓這個失而復得的千年茶藝流傳開來，傳承下去?！?/p>