臨源豆府：領航清真豆制品（3）

近來科學家還發(fā)現(xiàn)，大豆蛋白經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生具有氧化、降血壓及提高免疫力作用的多肽，大豆多肽具有降低血糖、血壓、防止動脈硬化的功能。中國傳統(tǒng)的大豆發(fā)酵食品，如豆豉、腐乳等就含有活性很高的功能性大豆多肽。事實上，流行病學研究表明，由于亞洲人的膳食中含有更多大豆制品，心血管并乳腺癌、前列腺癌的發(fā)病率比美國和西歐人要低得多。有些專家甚至呼吁：“為了身體健康，請您每天食用半塊以上豆腐”……

作者為了進一步了解“臨源豆府”的發(fā)展向藺總問道：“從目前現(xiàn)狀來看，如何做大做強‘臨源豆府呢？”

藺總用一句話做了高度概括：“‘臨源豆府，世界的豆腐”。

從他自信的目光中我們看到了他要創(chuàng)造優(yōu)質豆腐品牌，做世界一流的豆腐。他要把他的“臨源豆府”推上更大的區(qū)域，讓最大多數(shù)人吃上他的臨源品牌綠色健康豆制品。

“臨源豆府”系列豆制品主要原料除大豆外還有精選黃豆。通過豆類的多方比較，藺總和他的研究人員發(fā)現(xiàn)黃豆不同于一般豆類。黃豆含有較高的蛋白質（35%～40%），被譽為“優(yōu)質蛋白質倉庫”，黃豆蛋白的氨基酸組成接近人體的需要，而且富含谷物中較為缺乏的賴氨酸，而且鈣、磷、鐵和硫胺素的含量也很豐富，還有一定含量的核黃素，還有多種人體必需的營養(yǎng)素，如不飽和脂肪酸、鈣、磷、B族維生素等。在我國人民日常膳食的營養(yǎng)攝入中蛋白質占有重要地位，有較高的營養(yǎng)價值。 臨夏市金海洋清真食品有限責任公司豆制品以黃豆為原料的綠色健康食品，如豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐皮、油豆腐等豆制品系列含有更豐富的蛋白質，其營養(yǎng)價值極為豐富，是價廉物美的大眾化營養(yǎng)食品。經(jīng)臨床醫(yī)學驗證：每天進食其公司黃豆制品100克，可提供人體約200毫克的鈣，同時還彌補了谷類食物中賴氨酸的不足。豆蛋白易于吸收，尤其是兒童和老年人更需要豆蛋白。

近年的醫(yī)學研究表明，常食“臨源豆府”黃豆類制品有預防男性前列腺癌的作用，豆制品富含植物激素，具有調節(jié)人體激素含量的作用，而前列腺癌的成因主要為老年男性體內激素減少所致。“臨源豆府”豆制品對預防胃癌也起一定作用。是屬于低脂肪高蛋白食品，而蛋白質可緩和胃內的酸堿度，減少胃內致癌物—亞硝胺類的形成，增加胃粘膜的分泌，減少致癌物與胃粘膜的接觸，提高機體的胃組織修復能力，常進食豆制品，對預防胃癌有一定作用。黃豆所含的脂肪酸中多半是亞油酸，占50%以上。該酸是一種不飽和脂肪酸，具有降低血液中膽固醇的作用。大豆含的卵磷脂是構成人體細胞膜的重要成分，有減少血中膽固醇、降低血壓和防衰老的作用。大豆含有的豆皂甙能促進脂肪分解、抑制多余脂肪的合成和吸收，能防止體內氧化脂質的生成，而過氧化脂質是動脈硬化的致病因子，故豆制品有預防動脈硬化的作用，大豆制品能賦予血管以彈性，突發(fā)性血壓升高又能免于血管破裂。 隨著人類文明的進步和國民經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展，人們越來越重視自身的健康，豆制品作為營養(yǎng)健康食品，已引起人們的高度重視，形成了“健康長壽，不可一日無豆”的飲食觀念。

21世紀以來，世界飲食營養(yǎng)科學界興起一股引人瞻目的“豆腐熱”，高蛋白、低脂肪的豆腐食品越來越受到世界人民的喜愛，成為科學界一致推崇的美味保健佳品。從現(xiàn)代營養(yǎng)上講中國食用豆腐、豆?jié){和其他豆制品是營養(yǎng)與保健成分最集中、最合理、最豐富的食品。

美國《展望經(jīng)濟》甚至預測：“未來十年，最成功、最有市場的并非汽車、電視機或電子產(chǎn)品，乃是中國的豆腐。”

西方人今年來越來越鐘情綠色食譜，減少牛奶、牛肉等高脂肪的攝取，流行多喝豆?jié){，多吃蔬菜、植物油、素食逐漸成為時尚。

時勢造英雄，時不我待。經(jīng)過多年苦苦探索和不懈努力，終于厚積薄發(fā)，“臨源豆府”商標的成功注冊，使藺總的豆制品企業(yè)插上了騰飛的翅膀。制作“臨源豆府”豆制品的人已是一個奉獻民族豆制品的敬業(yè)團隊，“臨源豆府”員工們的湛藍色工作服已經(jīng)成為臨夏市一道靚麗的風景。臨源人已利用自身規(guī)模效應與科研優(yōu)勢結合，緊跟國際趨勢，將多年專業(yè)研制豆腐的科技成果轉化成規(guī)模化、多元化產(chǎn)品。為弘揚中華傳統(tǒng)美食文化，打造中國的世界著名食品品牌不斷做出自己的貢獻。

“打造全球第一品牌！ 弘揚中華大豆文化！”成了臨源人人生的奮斗目標和不懈的追求。

“更高、更快、更強，打造西部清真豆制品龍頭企業(yè)”

“三聚氰胺”事件沖擊了牛奶市場，消費者不約而同地將對牛奶的青睞紛紛轉向了豆?jié){。人們更進一步地認識到了《本草綱目》對豆?jié){的記載：“豆?jié){，利氣下水，制諸風熱，解諸毒。”一杯豆?jié){引爆了豆制品行業(yè)，使豆制品快速進入井噴時代。

為了更進一步抓緊發(fā)展機遇，掌握豆制品的生產(chǎn)質量，站穩(wěn)中國的消費市場，推動本企業(yè)與國內其他豆制品企業(yè)共同發(fā)展，臨夏市金海洋清真食品有限責任公司總經(jīng)理藺錄強率員工參加了2008年7月9-13日在北京海淀科技大廈舉行的首期全國豆制品生產(chǎn)工藝技術研討培訓班。

通過這次培訓班的學習，藺總更加開闊了視野，在與來自全國豆制品企業(yè)的各路精英的相互探討學習中，藺總認識到了自己的企業(yè)的優(yōu)勝之處和存在的不足。他在培訓班結識了中國豆制品專業(yè)委員會秘書長吳月芳，中國豆制品專業(yè)委員會專家組副組長、高級工程師白云龍，中國豆制品專業(yè)委員會特別技術顧問、食品學博士張一震，上海清美綠色食品有限公司副總經(jīng)理王春杰，江蘇邁斯克食品有限公司常務副總盧義伯，原中國發(fā)酵研究院高級工程師歐建昌等中國豆制品頂尖級人物，特別是聽了他們對豆制品加工生產(chǎn)過程的機理、豆?jié){濃度的穩(wěn)定性控制、機械化點漿過程的控制要求、豆制品生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質量穩(wěn)定性控制、油炸豆制品的生產(chǎn)及工藝要求、豆制品調味品加工技術以及歐美和印度尼西亞豆制品行業(yè)情況及產(chǎn)品介紹等7大方面的面授和詳解以后，使他收獲頗多，且有意猶未盡之感。使他深深地感到要使自己的企業(yè)跨入中國豆制品企業(yè)十強，他還需要做更大更艱苦的努力，他還需籌集大量資金用于購置新設備，還需投入大量的資金進行新產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)……他還得把每一分錢花到企業(yè)發(fā)展的刀刃上。endprint