強強聯合 優勢互補推動我國食品產業健康發展與革新安潔康牽手江南大學聯合打造國內首個食品清潔技術研究院

本刊記者 蓋東海

一邊是國內倡導食品工業安全清洗、消毒的領軍企業，擁有強大的技術支持團隊和豐富的行業資源；一邊是我國食品科技領域最著名的學府，在食品領域擁有一大批有較高造詣的專家、學者和深厚的研究基礎。兩者的碰撞究竟能迸發出怎樣的火花？

2013年12月19日，經過長期溝通和醞釀，雙方終于迸發出積蓄已久的火花——“江南大學-安潔康聯合研究院”正式在江南大學揭牌成立。在揭牌活動上，江南大學副校長金征宇教授、安潔公司總裁杜明輝出席會議并致辭，江南大學食品學院院長陳衛教授、北京安潔康生物科技有限公司總經理司平詳細介紹了“江南大學-安潔康聯合研究院”的組建情況和發展目標。參加此次活動的還有江南大學食品學院黨委書記向琪、江南大學食品生物技術研究中心趙建新教授、北京安潔康生物科技有限公司副總經理張雷、副總經理李偉、總經理助理劉勇博士，以及中國洗滌用品工業協會、亞洲食品與飲料雜志的相關負責人。揭牌活動由江南大學校長助理顧正彪教授主持。

這是我國食品領域首次嘗試采用校企聯姻的方式，對食品生產清洗工藝進行獨立研究；也是迄今為止國內第一家專注于研究開發食品工業高效、低毒、低污染清洗消毒解決方案的學術機構；它的誕生將為中國食品行業的安全、可持續的健康發展奠定基礎。

打造食品工業清潔消毒領域“黃埔軍校”

“江南大學-安潔康聯合研究院”的功能到底有多么強大？

首先，研究院具有先天的資源優勢。其核心合作方——江南大學是教育部直屬的國家“211工程”重點建設高校，在食品科學、生物工程等學科領域享譽業界。其中，食品科學與工程本科專業是中國唯一通過美國IFT國際認證的學科。目前，食品學院已經與美國、日本、法國、加拿大、丹麥等近20個國家和地區的30多所高等學校和科研機構，建立了長期穩定的合作交流關系；中心的另一合作方——北京安潔康生物科技有限責任公司，是一家致力于為食品工業提供清洗消毒整體解決方案的高科技公司，秉承食品工業安全清洗、消毒的理念，擁有強大的技術支持團隊和豐富的資源，公司針對不同行業和企業開發了CIP清洗劑、COP清洗劑、洗瓶添加劑、鏈道潤滑劑等產品，與軍科院疾控所聯合研發食品工業用各類消毒產品，領跑于為國人健康服務的行業隊伍。

其次，在下設的機構中便可看到其務實的一面。博士后流動站、工程碩士&農業推廣碩士班及校外教學點、校企聯合實習基地……雙方合作可謂全方位展開。在此基礎上，食品生產過程控制無菌驗證、新產品研發、行業標準制定、籌建國家級工業清洗消毒工程中心等工作將成為今后發展的主要方向。

“就合作本身而言是開創性的，是唯一專門從事食品消殺產品開發的企業與食品科研機構的戰略合作，開創一站式服務，為企業提供整體解決方案，帶動行業發展的步伐，走向安全、清潔、健康。對食品企業而言，選擇服務的空間更大、深度更深?！卑矟嵐究偛枚琶鬏x說。

對于該研究院的成立，江南大學副校長金征宇教授做了這樣的評價：堅持開展聯合科研、推動成果轉化，實現校企雙方互利共贏，一直是江南大學在與行業企業廣泛合作中堅持的方向，相信該學院的建立，必將帶動一批研究成果的產生，并為推動我國食品安全領域的研究和應用做出貢獻。

實際上，我國食品行業已經在類似的合作中嘗到了甜頭。2012年8月，由江南大學牽頭組建的“食品安全與營養協同創新中心”正式成立，中心由一個基礎研究平臺和食用油、肉制品、乳制品、酒類等四個產業平臺組成，通過展開高校與行業間的協同創新，推動了我國食品安全由“被動應付”轉向“主動保障”，同時促進了食品營養由“過剩失衡”轉向“健康調控”。而“江南大學-安潔康聯合研究院”的成立，將更加廣泛、深入地推動我國食品安全領域的發展。

為國內食品安全保駕護航

作為中國食品領域唯一的國家級重點實驗室，發酵工程領域唯一的國家工程實驗室——江南大學食品學院何為如此看重這一項目？

“長期以來，我國食品生產清洗工藝的研究，一直處于空白狀態。一方面企業對此知之甚少，無力改進；另一方面又在企業的生產過程中擔當著至關重要的作用。而在這一過程中，國外企業一直處于壟斷地位，把控了國內食品企業清潔工藝的命脈?！苯洗髮W食品生物技術研究中心趙建新教授告訴記者，開展這一項目研究的根本目的，是要解決國內食品工業的產業安全問題。

據了解，如今消費者對于食品多樣化和精細化的需求，導致食品原料的豐富多彩和食品加工工藝的紛繁復雜，企業對設備的依賴性增大，產品質量和安全控制成為重點、難點，清洗、消毒已成為過程控制不可或缺的組成部分。

“近年來，國內外食品安全事故頻發，食品企業面臨前所未有的壓力?！北本┌矟嵖瞪锟萍加邢薰究偨浝硭酒秸f，政府監管和法規要求趨嚴、趨緊；法規、環境、能源壓力迫使中小企業的管理走向規范；資本、技術、渠道加速了乳品、飲料行業的升級，同時加劇了企業對資本、技術、服務的依賴。行業競爭延伸至細分市場，企業對產品、服務、技術細節的訴求趨于精細化。

“但從另一個角度剖析，食品工業清洗、消毒行業迎來了發展的春天?！彼酒竭M一步表示，面對浩瀚的中國食品工業生產企業，由外資巨頭壟斷清洗、消毒行業的格局很難維持下去。參與細分市場競爭，打破舊有格局，規范行業秩序。從而將國人的食品安全控制在自己手中，這是本土企業肩負的歷史使命，也是大勢所趨。

“聯合”將帶來什么？

在此次合作中，江南大學食品學院與安潔康的合作頗有新意。這源于合作不是簡單的“企業出資，高校掛名”，而是實實在在的聯合。

目前行業中存在的普遍問題是，隨著新型食品加工技術的發展，新的加工工藝和設備不斷涌現，開發與之相配套的清洗、消毒方案是公司都要面對的新挑戰；此外，在與本土設備制造企業和食品加工企業的深度合作中，從業者的專業素質不僅制約著企業的發展，更是影響到國內食品行業進步。

為此，“江南大學-北京安潔康聯合研究院”將通過“產、學、研”相結合的方式，從事食品安全評估與控制、培養現代食品企業各級管理人才，逐步實現長期共贏的合作目標。

首先，研究院將從產品研發、標準制定、籌建國家工程中心等三個方面采取針對性措施。在產品研發方面，通過共同合作研發可以自然降解或者可重復利用的化學清洗劑，使得在食品安全問題之外的環境、空氣、水污染問題得到最有效的解決；同時，充分利用江南大學自身的技術和人才優勢，整合安潔康產業資源，針對國內市場需求，確定發展目標，為國內設備的生產提供技術支持和建議，成為為國人健康服務行業的領頭羊。

其次，基于食品安全源于安全生產的理念，通過食品生產過程控制培訓，雙方致力于制定符合我國國情的PET冷灌裝生產線無菌驗證方法、流程，并逐步推廣。通過建立行業、國家標準體系，規范整個行業的運作流程，推動食品清洗、消毒行業的良性發展。最后，雙方將圍繞“食品工業清洗、消毒”這一主題，逐步開展省級、國家級“食品工業清洗、消毒工程中心”的籌建。

與此同時，為增強我國食品類企業的科研創新能力，提高食品類從業人員專業水平，研究院還將為食品企業員工提供食品專業人才進修學習的機會，可以與學員的工作崗位緊密結合，有針對性的培養企業所需的人才。

對此，江南大學食品學院院長陳衛教授表示，“江南大學-北京安潔康聯合研究院”的首要優勢在于集合了國內權威專業機構，基于食品安全源于安全生產的理念，共同致力于中國食品安全事業的長遠發展。它的成立，將秉承安全、清潔、健康的理念，打造堅實共贏的合作關系，助力中國食品工業騰飛。