城鄉互動：重建人與生態的關系

文/圣雅各布福群會 鄭淑貞

1/大樹菠蘿節，以當地特產大樹菠蘿，舉辦教育活動。

香港人的食物從何而來？大部份人只講求食物價廉物美，很少理會食物的生產過程、勞工被剝削的現象、人與土地及自然的關系、以及生產食物是否符合可持續發展的精神？子孫的未來資源會否在經濟增長和高速發展的巨輪下毀于一旦？

諷刺的是，經濟發展不一定讓人民的食物得到改善。跨國的食物企業透過教育和宣傳，令人們相信全球性分工種植、農業化學品及生物科技，才是人類獲得食物關鍵，事實擺在眼前。新自由主義下的食物供應，并不如企業家們所說的安全、廉價和物有所值。

社區有機食物源起

針對各種不公平的“農業產銷”模式，我們聯同一群實踐有機理念的新界有機農民，在灣仔這個市區的心臟地帶，先以鄉城協作為基礎的“集體購買”計劃。并結合社區經濟互助計劃“時分劵”作為人力資本，讓儲存于社區的資源接駁至鄉郊中。同時讓生產者與消費者共同承擔生產及制造有機食物的過程，嘗試重新將“人、食物、自然生態”三者結合，以下是闡述如何建立一個有機食物“產、消、銷”的本土化系統之策略：

第一，從集體購買開始。集體力量能改變交易的關系及生產模式，所以我們組織起消費者以集體購買的方式與生產者/農民直接訂購農產品，從中引入共同協商、互助關懷及互惠互利的原則。于2006年初，先與七個農場的有機農民接觸及訪談，從中獲知他們的背景、狀況、需求及所面對的困難。其間開展與這七個農場討論聯合供菜到灣仔的運作方式，包括運輸、定價及合作模式，并建立起一個具備時分系統的運作模式，先訂好與農友定期會議和安排訂戶到訪農場等事宜，重建產消資訊管道。

2/街坊自己研究制作大樹菠蘿醬之法。

第二，成立綠色生機社會企業。透過“社區經濟互助計劃”所編織的網絡，于2007年，我們獲得“伙伴倡自強”兩年基金后，我們定位以社會企業的方式運作一項綠色生機店的計劃，我們著手招募社員，讓他們共同承擔各個經營上的環節。一年后，我們租了店鋪置身于車房中，并將店鋪命名為“土作坊”，我們更成功為土作坊申請了食品制造牌，從而解決食物在本地加工的限制，讓社區成員有機會參與本地食物的生產過程。我們希望以社會企業運作，推動各社員建立共同參與及共同決策，這種參與式管理制度正是現今土作坊有效的管理面貌。直到目前，我們看到曾經有三十二位社員努力地為自己、為社區尋找不一樣的生活。這里所指的綠色生機社會企業，正是推動本地生產、健康飲食、良心消費和實踐本土公平貿易的載體。

第三，不一樣的加工及零售。農產品從農場至超市需經過出口、加工、零售等步驟，這些最能增值的部份，也是財雄勢大的公司利益據點，而生產者卻只分得收入產品最少的部份。香港的有機農民無可奈何地面對這種局面。我們透過“土作坊”兼營加工及零售，希望扭轉這局面。透過與生產者/農民協商產品價格，一方面因應與農民合作所出現供求失衡時，農作物過量而以食品加工及包裝方法來妥善處理；另一方面是增加時令作物采收后的儲存，這種做法不但增加生產者收入，還減低農產品的浪費，務求達至“產加協調”。這種本地生產、加工和消費的一條龍，有助提升本地農業發展，促進鄉城共存。

第四，從社區自家生產看有機理念。將農場新鮮運到的有機蓮蓬剝成蓮籽，親身跑到農場協助農民農務，消費者到生產者的角色轉換，提高了消費者對有機生產的興趣，實地了解食物生產和加工的關系，當他們的身份徘徊于兩者時，更能拉近對本地有機農民的支持。是一種在地的社區教育。

第五，與理念相近企業合作。部份企業負責人，對社稷福祉，不乏關心。我們開始與他們討論，了解彼此對社會課題的見地。有遇吻合，彼此商量合作。現已有企業與我們一起合作，分工壯大社區生產及社區支持農業之事業，嘉惠城鄉互動事業。

茁壯擴張的“綠洲”

根據J.K.Gibson-Graham所言，新自由主義全球化不只是經濟霸權，也是一種意識形態霸權，讓人相信我們別無選擇，唯有依賴市場經濟，當我們研究她們所提倡的社區經濟理論時，若能重新理解社區資源和潛藏力量，有助開拓另類經濟之路。這點正是“社區經濟互助計劃”分項目在社區與其它社區連結起來，共同推動社區經濟發展。

多年前作者在《不是烏托邦：社區經濟與實踐在香港》撰寫一篇文章，提及沙漠中的綠洲，寓意社區經濟在新自由主義下茁壯擴張，十年光景這片人人向往的綠洲漸漸擴展起來，在世界各地燎原。這種發展更讓人想起：大自然是人類棲身之所，農作物是人類賴以為生的糧食，以社區為本所發展出來的經濟活動，是實踐直接的交換/交易模式，能夠讓參與的人彼此重新建立一套符合人文精神、本土食物、自然生態和互助友愛的經濟及生活關系。

3/旺角漁農墟，深受關注健康飲食朋友歡迎。