冬日暖身湯

◎文圖/胖達令

寒冷的冬季，餐桌上多一碗熱騰騰的湯，總讓人倍感幸福。這一碗湯，不論是稍加時間的慢火煲湯，還是簡單易作的快手湯，喝下肚兒都能暖身驅寒，從胃暖到心里。

肥牛什錦大醬湯

肥牛什錦大醬湯，食材豐富、葷素搭配，隨意幾樣食材，搭配濃郁的韓式大醬，稍加燉煮，便是一道快手的冬日暖身湯。

用料：

香菇8朵，土豆1個，豆腐半塊，西葫蘆半根，肥牛片200克，蒜3瓣，韓式大醬2湯勺，韓式辣椒醬、淘米水、食用油各適量。

做法：

?香菇洗凈切成薄片，土豆去皮洗凈切厚片，豆腐切小塊，西葫蘆切厚片，蒜去皮切成碎末兒。

?把韓式大醬和辣椒醬混合，放在篩網上，用湯匙按壓、過篩，混合在淘米水中制成醬湯。

?鍋中放油，下入蒜末兒爆香，再放入香菇片煸炒至軟，下入土豆片、豆腐塊和西葫蘆片，倒入醬湯，大火燒開，轉中火煮15分鐘，放入肥牛片，煮5分鐘即成。

山藥排骨湯

山藥排骨湯，食材普通、制作簡單，只加少許鹽調味，保持了食材本身的甘美，味道清新怡人。

用料：

排骨500克，山藥300克，胡蘿卜100克，枸杞20克，姜3片，料酒3湯匙，鹽少許。

做法：

?排骨洗凈，放入清水中，大火燒開，略煮，撇去血沫。

?山藥和胡蘿卜分別洗凈去皮，切滾刀塊；枸杞洗凈，泡開。

?另起鍋，倒入多半鍋水，燒開，放入焯燙好的排骨，加入料酒和姜片大火燒開，轉入砂鍋，小火燉煮1小時，放入山藥塊、胡蘿卜塊和泡好的枸杞，再燉煮20分鐘，加鹽調味，出鍋即可。