富裕縣規模奶牛場科學發展建議

文│劉黎黎（黑龍江省富裕縣奶牛產業化辦公室）

賀洪君（黑龍江省富裕縣畜牧獸醫局）

制定鮮奶收購辦法，建立相互制約機制，確定相關協議，以保證奶牛業生產的科學規范，促進行業健康發展。

享有“酒城乳鄉”美名和全國“奶牛強縣”殊榮的黑龍江省富裕縣，隨著市場經濟的不斷發展和變化，號稱“鐵桿莊稼”的奶牛業生產也發生了很大變化。富裕縣不斷以分戶散養型向奶牛養殖小區和規模奶牛場轉化，進一步推廣科學飼養技術，提高了奶牛群體質量和商品奶質量，但實踐中發現還存在著很多亟待解決的問題。

為此，富裕縣老科技工作者協會組成了專家調研組，于2014年5月深入部分規模奶牛場和養殖小區，就如何進一步提高奶牛業生產的科學規范飼養、推廣新技術、提高鮮奶質量進行了調研。現將調研情況及建議報告如下：

一、基本情況

1.2014年各鄉鎮商品奶、奶站情況統計（見表1）。

（1）商品奶交售情況。2014年3月交售商品奶5961.8噸，比去年同時期交售商品奶7282噸下降18.1%，下降幅度較大的是忠厚鄉富裕鎮、富海鎮。

（2）奶站情況。2014年3月奶站185個，與去年同期的235個下降21.3%，下降最明顯的是忠厚鄉、富路鎮、富裕鎮、繁榮鄉。

表1 2013年3月與2014年3月各鄉鎮商品奶量、奶站情況統計

2.規模奶牛場調查情況（見表2）。在調查的8個養牛場中，有小區式牛場5個，股份制牛場1個，合作社式牛場1個，家庭牛場1個。

（1）養牛小區建設運行情況建設方式。建設養牛小區都是個體籌集資金，銀行和乳品企業給予扶持，已建成能容納3050頭的牛舍32棟，擠乳間6個，投資2500余萬元，其中貸款680萬元。

運行方式。一是集中用舍、分戶飼養，自己管理自己的牛。為了吸引散戶進小區飼養奶牛，場主采取免費提供牛舍、水、電，乳品企業收購規模場和小區的商品奶比分散飼養戶每千克價格高0.5元。二是小區業主自己辦奶站收購鮮奶。乳品企業對小區交售的商品奶代收費每噸為550元，比普通奶站每噸高200元。依靠代收費維持運轉，小區經營處于虧損狀態。

（2）家庭牛場情況。繁榮鄉永豐村王慎河帶領老伴和孩子飼養奶牛74頭，由村里提供100畝青貯飼料地，300畝苜蓿草地，實行青貯玉米、羊草、苜蓿草精料混合喂飼。鮮奶單產5噸以上，每年盈利20萬元左右。今年計劃再蓋牛舍，飼養奶牛達到200頭。

表2 富裕縣規模牧場基本情況調查

（3）奶牛合作社情況。紹文鄉齊心村奶牛合作社，利用扶貧開發資金200萬元，與奶牛戶奶牛作價入股，每股1萬元，按股配發扶貧開發資金款，一定5年。實行統一飼養、統一核算、年末按股分紅。

二、存在的問題

1.投資大、效益低、貸款償還能力差。所有的小區建設資金大部分都是靠國家貸款和民間捐款，投資數額都比較大。有的小區自己飼養一些奶牛，有一定的收入，再加上鮮奶代收費，效益還不錯，能夠按計劃還款。大部分小區僅靠鮮奶代收費，效益就非常低，根本沒有還款能力；投資回收只能依靠國家給予優惠政策或項目投資。

2.牛舍衛生狀況不良。有的小區管理粗放，奶牛整天拴系在牛床上，排泄糞尿未能及時清理，地面和奶牛乳房及大腿兩側沾滿牛糞，長期這樣將會使奶牛患乳房炎、子宮炎等疾病，直接影響牛奶的產量和質量。

3.沒有推行先進的科學飼養技術，而是沿用分散飼養時的老方法喂牛。購買的意大利產攪拌機以及享受國家補貼幾萬元的先進設備，一直被閑置。

4.乳品企業對牛奶質量檢測不透明。乳品企業的車輛從奶站把牛奶拉走后，到車間檢測化驗，未及時把檢測結果告知奶站，而是等到1～2個月支付奶資時才告知，并按照乳品企業計算的結果給奶戶開支。奶戶或奶站有意見也無法申訴，只能是乳品企業支付多少錢就算多少。

5.由于進口奶粉沖擊國內乳品市場，有的乳品企業購買國外奶粉進行分裝，減少了國內鮮奶的收購量。富裕縣明翔乳業就是如此，致使奶站降價賣給明星乳業。目前明星乳業已出現產品積壓、銷售不暢、拖欠奶資等現象。

三、強化奶牛場、小區科學規范發展的幾點建議

1.為實現該縣奶牛業持續穩定發展，建議縣委、縣政府與乳品企業協商，根據乳品企業加工能力和發展計劃來制定富裕縣積極穩妥的奶牛業發展計劃。制定鮮奶收購辦法，建立相互制約機制，確定相關協議，以保證奶牛業生產的科學規范、健康發展和食品安全。

2.富裕縣奶牛業生產應突出抓住重點鄉鎮、重點村。以友誼鄉、塔哈鎮為重點，村村建設養牛小區；二道灣鎮、富海鎮有養奶牛基礎的重點村建設養牛小區；其他鄉鎮自行發展。

3.養牛小區的管理方法。

（1）實行分群管理，分成產奶牛、干奶牛、育成牛、犢牛等牛群，分別組舍，分類飼養，實行輪流管理或雇用專人管理。

（2）現有奶牛50頭以上的養牛大戶，有發展家庭牛場愿望的農戶，給予資金扶持。購買一部分奶牛達到存欄100頭的可以租賃1棟牛舍，單獨管理。

（3）實行親屬朋友聯辦家庭牛場。把幾家的奶牛組織起來達到100頭，租賃一棟牛舍，統一飼養標準，輪流值班管理或委托一家管理或共同雇用人員管理。

（4）實行股份制，聘用技術人員管理。分散飼養3～5頭奶牛的奶戶經共同商議，按照市場價格，根據牛產奶量和年齡合理作價后歸入小區統一飼養管理，實行入股分紅方式，每股1萬元，半年一分紅，一個合同周期為5～6年，合同到期后再制定新的入股標準。愿意入股的可履行新的合同，不愿意入股的可以退回股金，不退奶牛。承包者實行自主管理，自擔風險，盈利歸己。實行這種辦法可以把分散的奶牛集中起來實行科學飼養，同時把勞動力解放出來，從事其他生產，增加農民收入。

4.進入養牛小區的奶牛全部實行先進飼喂新技術。由畜牧局的技術人員和小區負責人，因地制宜地推行先進的科學飼養模式，全面實行配合飼料統一標準優質化。提高奶牛的群體質量和產奶量，提高商品奶的質量。充分發揮小區規模科學飼養的優勢，提高奶牛生產的經濟效益，不實行新技術飼養的奶牛可以退出養牛小區。

5.加強小區的環境管理，保證牛體衛生健康。

（1）可采取沙床散養模式，保持牛體的清潔衛生。

（2）牛床栓系飼養，有條件的鋪設橡膠地板，既防滑，又防止水泥或磚牛床造成外傷，引發肢蹄病。夏季采取噴淋方式沖刷牛體和牛床的糞便，冬季牛床鋪墊褥草，由人工及時清糞，保持牛體清潔衛生。

（3）將牛舍的糞便定時打掃清運到指定地點，進行發酵或采取其他先進技術進行無害化處理。

6.搞好小區防疫和消毒，保證奶牛健康發展。所有的小區應建立圍欄，小區的牛不準走出圍欄；外來人員和車輛進入小區前必須經過消毒。夏季用消毒池，冬季用生石灰或草木灰，防止傳染病流入。牛只按要求接種各種疫苗，特別對口蹄疫要打好加強針，防止口蹄疫的發生。擠奶間要設立消毒池，奶牛進入擠奶間時必須經過消毒池，對牛蹄進行浸泡消毒，防止牛腐蹄病的發生。

7.增加交售商品奶透明度，建立第三方仲裁機制。乳品企業收購奶站商品奶后要當天打印鮮奶數量和質量清單，傳輸到奶站的電腦中，作為奶資結算的依據。同時可以及時發現問題，查找原因，進行改正與處理，有疑問可以及時與乳品企業溝通。建立第三方監測與乳品企業檢測結果對接制度，發現重大問題及時協商解決，保證奶戶的奶資收入合理透明。