“奶荒”襲來的“喜”與“憂”

文│王新菊（山東省禹城市畜牧獸醫局市中分局）

經過2005和2009年的兩次“皮革奶”事件、2008年的“三聚氰胺”、“毒奶粉”事件，我國奶業發展持續處于低谷狀態。而生鮮乳市場向來是由企業單方面定價，奶農每天都要擠奶，擠出來的奶又必須當天賣給企業，奶農長期處于弱勢地位，只能被動接受。

2010—2013年上半年，山東省禹城市生鮮乳價格一直在3～3.5元/千克徘徊，但飼料價格和人工成本卻在年年上漲。此外，2012年肉牛價格大幅上漲，漲幅達30%，低利潤甚至賠錢的奶農不得不選擇殺牛退市，退出奶牛養殖市場。散戶的退出和規模養殖沒能及時跟進擴大規模，是禹城市當前“奶荒”出現的根本原因。

自2013年7月以來，禹城市生鮮乳價格不斷攀升，隨著奶源緊張愈演愈烈，生鮮乳價格也同時出現了輪番上漲的局面。進入2013年12月，伊利、蒙牛、三元、光明等眾多品牌的乳制品又開始新一輪的價格調動。經過這幾輪漲價，乳制品價格的上漲幅度已經可以覆蓋生鮮乳上漲的成本，而且這一價格也已經被市場接受。截至目前，山東省生鮮奶價格已漲至4.51元/千克，優質奶源價格已突破6元/千克。隨著新一輪奶價的上漲，奶牛養殖的小春天也隨之到來。

好奶價不等同于好行情。奶價上漲喜的是讓奶農有了可觀的效益，看到了希望，但是能否實現奶農效益穩定增長，是值得我們畜牧業人士和廣大奶農擔憂和深思的一個關鍵問題。

筆者認為，要實現奶業持續、健康、穩定發展，一是要均衡市場需求，將奶牛養殖從散戶養殖向規模化養殖轉型；二是出臺相應扶持奶業發展的政策法規，加大對中小規模養殖場戶的補貼政策及奶牛良種繁育體系建設力度；三是加強奶牛疫病防控，推動疫病從有效控制向“零發生”凈化過渡；四是探索奶農與奶企和諧共贏的辦法，保障奶農權益；五是限制液態奶進口量，降低或減少液態奶進口對我國奶業造成的沖擊。

歸根結底，規模化養殖是我國奶牛養殖業將來發展的一種必然趨勢。只有大力發展規模化養殖，提高奶牛的單產，減少疫病發生，降低生產成本，保障生鮮乳品質，才能提高奶業國內競爭力，保障市場穩定供給，確保我國奶業持續、穩定、健康發展。