文│王新菊(山東省禹城市畜牧獸醫局市中分局)

經過2005和2009年的兩次“皮革奶”事件、2008年的“三聚氰胺”、“毒奶粉”事件,我國奶業發展持續處于低谷狀態。而生鮮乳市場向來是由企業單方面定價,奶農每天都要擠奶,擠出來的奶又必須當天賣給企業,奶農長期處于弱勢地位,只能被動接受。
2010—2013年上半年,山東省禹城市生鮮乳價格一直在3~3.5元/千克徘徊,但飼料價格和人工成本卻在年年上漲。此外,2012年肉牛價格大幅上漲,漲幅達30%,低利潤甚至賠錢的奶農不得不選擇殺牛退市,退出奶牛養殖市場。散戶的退出和規模養殖沒能及時跟進擴大規模,是禹城市當前“奶荒”出現的根本原因。
自2013年7月以來,禹城市生鮮乳價格不斷攀升,隨著奶源緊張愈演愈烈,生鮮乳價格也同時出現了輪番上漲的局面。進入2013年12月,伊利、蒙牛、三元、光明等眾多品牌的乳制品又開始新一輪的價格調動。經過這幾輪漲價,乳制品價格的上漲幅度已經可以覆蓋生鮮乳上漲的成本,而且這一價格也已經被市場接受。截至目前,山東省生鮮奶價格已漲至4.51元/千克,優質奶源價格已突破6元/千克。隨著新一輪奶價的上漲,奶牛養殖的小春天也隨之到來。
好奶價不等同于好行情。奶價上漲喜的是讓奶農有了可觀的效益,看到了希望,但是能否實現奶農效益穩定增長,是值得我們畜牧業人士和廣大奶農擔憂和深思的一個關鍵問題。
筆者認為,要實現奶業持續、健康、穩定發展,一是要均衡市場需求,將奶牛養殖從散戶養殖向規模化養殖轉型;二是出臺相應扶持奶業發展的政策法規,加大對中小規模養殖場戶的補貼政策及奶牛良種繁育體系建設力度;三是加強奶牛疫病防控,推動疫病從有效控制向“零發生”凈化過渡;四是探索奶農與奶企和諧共贏的辦法,保障奶農權益;五是限制液態奶進口量,降低或減少液態奶進口對我國奶業造成的沖擊。
歸根結底,規模化養殖是我國奶牛養殖業將來發展的一種必然趨勢。只有大力發展規模化養殖,提高奶牛的單產,減少疫病發生,降低生產成本,保障生鮮乳品質,才能提高奶業國內競爭力,保障市場穩定供給,確保我國奶業持續、穩定、健康發展。