創立民族品牌 建設世界一流奶業

文│高鴻賓（中國奶業協會會長）

中國奶業企業在國內積極發展的同時，也要尋求國外的發展機會，內外結合形成合力。

去年以來，在諸種不利客觀因素影響下，畜牧業連遭重創，損失慘重：家禽業受H7N9流感沖擊，損失累計超過一千億元；生豬價格持續走低，連續虧損，養一頭豬凈虧200元以上，直至一周前，才觸底反彈，略有回升。比較而言，奶業在整個畜牧業中卻是一枝獨秀，全線飄紅。據比較保守的估計，去年每頭奶牛平均利潤超過2100元，同比上升500元，規模場每頭盈利超過5000元，經營好的企業平均在8000～10000元。全線紅旗報捷，養牛者無不笑逐顏開，歡欣雀躍。

一、奶業進入新階段

去年奶業形勢好，絕不單純表現在收入增加、效益提高，重要的是，我國奶業已經進入到了一個調整結構、轉型升級的重要階段，奶業生產現代化的進程正在不斷加快。主要標志：

一是規模化水平提高。存欄100頭以上的規模化養殖比重達到了41.1%，比五年前提高了21.6個百分點。二是單產水平提高。2013年全國成母牛平均單產達到5.5噸，比2008年提高了700多千克。三是機械化水平提高。2013年全國機械化擠奶率達90%，比2008年提高了39個百分點。四是監管水平提高。通過現代監控手段可以對生產、收購、運輸、加工的生產全過程監管，GPS定位、物聯網開始運用，監控范圍不斷擴大。五是質量安全水平不斷提高。農業部連續5年實施生鮮乳質量安全監測計劃和生鮮乳專項整治，累計抽檢生鮮乳樣品9.8萬批次，抽檢指標從6項增加到12項，涵蓋國家公布的所有違禁添加物，檢測范圍覆蓋全部奶站和運輸車，生鮮乳三聚氰胺檢測合格率連續5年保持100%。整個抽檢證明的奶業安全狀況，恢復和提高了國人和中國奶業的信心。六是國際化水平提高。原來是很多國外企業走進來，現在是國內企業開始走出去，你來我往，交叉投資，國際國內相互合作，在競爭中合作，在合作中競爭，合作共贏的局面逐步形成。

同任何產業轉型升級、調整結構一樣，發展是有代價的。2013年全國牛奶產量下降5.7%，散戶退出超過10%，奶牛存欄總量下降。從全局和長遠看，奶農數量、奶牛存欄、牛奶產量都略有下降，未必是一件壞事，這反而有利于牛群的結構優化，單產水平的提高，規模化水平的提升。兵不在多，而在精，絕不是韓信將兵多多益善。近十幾年美國奶牛存欄始終保持在900多萬頭左右，但牛奶產量卻是9000多萬噸。中國奶牛存欄1400萬頭，牛奶產量3600多萬噸。雖然排名世界第三，但與美國比，奶牛比人家多500萬頭，產量卻少5000多萬噸。這就是差距。因此，中國奶業必須做大、做強，必須加快調整結構、轉型升級的進程。

事實上，目前我國奶業轉型步伐確實正在逐步加快。奶業正在從散養向規模養殖轉變，從粗放型向集約型轉變，從飼喂秸稈向飼喂青貯玉米和苜蓿轉變，從人工擠奶向機械化擠奶轉變，從人盯人、人盯站向信息化監管轉變。這種變化是全面的、深刻的、系統的。可以說，現在中國奶業已經站在一個新的歷史起點上。在這樣的背景和基礎上，我們應該也必須要提出新的奮斗目標，那就是“創立民族品牌，建設世界一流奶業”。過去，我們發展奶業，目標是發展生產保障供給，現在的目標是創建響亮和有影響力的民族品牌，建設世界一流奶業，實現中國奶業大國向奶業強國轉變，必須在世界奶業的市場上占有一席之地。這是中央的要求，是行業的責任，也是群眾的期盼，市場的需求。

目前，我國奶業已經具備了創民族品牌，建設世界一流奶業的條件。論條件，同歐美奶牛場相比，我們的飼養技術、裝備水平、設施條件、質量控制、環境條件等都沒有太大的差別，奶制品加工更是如此。論品種，同奶業發達國家一樣，我們也是以荷斯坦良種奶牛為主。論品質，這幾年我們更是拿了不少國際大獎。伊利拿過，光明拿過，蒙牛也拿過，最近現代牧業又在世界食品品質評鑒大會上拿了金獎。這充分說明我國部分企業和奶業產品，已經達到國際頂級的水準。

二、奶業要苦練內功

但我們所說的建設世界一流奶業，要的不只是一花獨放，而是滿園春色。少數企業進入世界一流不是我們的終極目標，終極目標是整個中國奶業水平的整體提高，達到世界一流。所以我們的基本方針是穩增長，調結構，提素質，保安全，上水平。要在這種激烈的競爭中保持不敗，脫穎而出，進入世界一流，關鍵是我們的奶業要苦練內功，要強身健體，要靠自身的努力，克服困難，突破障礙。當前我們面臨的困難還比較多。

1.牛源短缺。多年來，我們的良種奶牛主要靠引進。2012年我國進口奶牛12.8萬頭，比2008年增長了7.5倍。2013年進口奶牛10.2萬頭，同比減少20.2%，減少的原因之一是進口牛源國受限。中國奶業發展勢頭很猛，關鍵是無牛可進。目前，我國僅從澳大利亞、新西蘭、烏拉圭進口奶牛，2013年11月和2014年4月，我國和羅馬尼亞、智利分別簽訂了活牛檢疫和衛生議定書，預計“五國”每年可供奶牛12萬～15萬頭。但這幾年國內規模奶牛場建設步伐快，每年進口奶牛需求超過25萬頭，供需缺口仍然很大。有不少企業已經建好牧場，手握大把美金四處尋覓，但就是無牛可進。上天入地求之遍，兩處茫茫皆不見。

從長遠看，從根本上解決我國牛源問題，只有加快完善和提升我國奶牛良種繁育體系建設，才能在牛源問題上不受制于人。要加快實施《奶牛群體遺傳改良計劃》，整體推進奶牛生產性能測定、后裔測定、全基因組檢測和種公牛站技術改造等工作。企業也要有所作為，現在進口是為了將來少進口、不進口，要充分利用國外遺傳資源，加快良種奶牛擴繁。去年底，廣州市風行集團建立了“國家華南亞熱帶良種奶牛繁育中心”，增強了良種繁育和適應能力，這種做法值得贊賞。同時，中國奶協也要代表全國奶業企業強烈呼吁主管部門在避免疫情風險的前提下，慎重、有序地放開奶牛遺傳育種水平較高和牛群規模較大國家的活牛進口，拓寬牛源進口渠道。

2.環境保護。在全社會日益強調生態文明、環境保護的背景下，這是所有養殖場不能逾越、必須解決的問題。今年開始實施《畜禽規模養殖污染防治條例》，對糞污處理、環保達標提出更高要求，處罰的力度也更大，這是法定的要求，也是社會的責任。目前解決奶牛養殖場面源污染的辦法很多，但我看解決污染最有效最經濟的方式，就是走“種養加”全產業鏈建設的路子，不但大牧場這樣，小牧場也要這樣。我去過河北豐寧一家企業，企業不是很大，有幾千頭牛，有一個加工廠，還有幾萬畝地種植苜蓿、青貯玉米，生產有機奶。這個企業的糞便污水經過處理，加工為有機肥，施用到大田，良性循環，零污染，成本也大幅降低。輝山和飛鶴乳業標準更高，規模更大，種植養殖加工全產業鏈，機械化、集約化、標準化，就有效地解決了面源污染的問題。

3.飼草問題。近年來優質苜蓿產量雖有所增加，但相對于每年300萬噸的需求，缺口依然很大。2013年進口苜蓿75萬噸，同比增加70.9%，說明我國奶業發展對優質苜蓿的需求巨大。農業部和財政部實施了“振興奶業苜蓿發展行動”，行動實施后，現在增加了60萬噸的產量。可以說，“振興奶業苜蓿發展行動”成效之好、受歡迎程度之高遠遠超出預期。建議主管部門進一步增加“振興奶業苜蓿發展行動”項目資金規模，擴大實施范圍，為我國奶業轉型和發展提供有力支撐。

4.資金問題。建一個養殖場投入很大，平均一頭牛兩萬多，加上配套就是4萬多，5000頭的一個養殖場投資至少需要2億，資金問題制約了一些小型奶業企業的發展。實際上，現在奶業發展最不發愁的就是資金問題。雖然目前政府有一些支持奶業發展的政策，也可以借助銀行貸款和自籌資金，但目前最有效、最快捷的運作方式，就是產業資本和金融產品結合，在金融市場上籌集資金。近幾年，輝山、飛鶴、西部牧業等企業分別在大陸和香港上市都有不俗表現，市盈率超高。為什么投資者有信心？這是對企業的信心，更是對中國前景廣闊、潛力巨大的未來乳品消費市場，有足夠的信心。

現在世界人均奶類消費量105千克/年，發達國家132千克/年，發展中國家75千克/年，中國30多千克/年，約是發展中國家平均消費水平的一半。農民進城轉為城鎮居民的比例每年增長1～1.2個百分點，至少增加1500萬人。據估算，農民進城，口糧減少1/3，但奶制品消費增加1倍。此外，人均收入提高，消費結構改善，奶制品消費品也隨之提高。據專家測算，收入每增加1%，乳制品消費增加0.8%。專家研究預測，到2020年，生鮮乳的消費，全國總量6000萬噸，至少比現在要增加2000萬噸以上。巨大的不斷增長的需求擺在這里，隨著國人對我國奶業信任、信心的逐步提高和奶業的發展，社會資本必定會以更高的熱情迅速進入這個產業。

5.奶制品進口問題。近年來，奶制品進口激增。2013年我國進口乳制品159萬噸，折合生鮮乳超過1000萬噸，我國奶源自給率為78%。專家預測，到2020年我國進口乳制品折合生鮮乳將達到1800萬噸，奶源自給率約為70%。有些人呼吁要對進口乳制品加以控制，但我認為進口絕對擠不垮中國奶業。2008年中國奶業最悲慘的時候，進口奶粉一年增加53%，中國奶業也沒有垮，反而逆勢發展。

現在我國加入WTO，又跟新西蘭等簽了自貿區協定，去年進口奶制品80%就是來自新西蘭。在貿易全球化的環境中，我們不可能用行政手段控制進口，靠抑制進口保護國內奶業。我們要揚長避短，要發揮自身的優勢。優勢是什么呢？是生鮮奶，是液態奶。銀橋的理念很有特色：“牧場在身邊，牛奶自然新鮮”。這個優勢無論哪個國家也不可能和我們比較、競爭。我們的原則是就近、就鮮，這是我們獨特的優勢，地理的優勢，區位的優勢。上個月查了286個進口食品違規，其中13批進口的乳制品，美國3批亞硝酸鹽超標，澳洲的部分奶過期，超過了保鮮期。這是長距離、長時間運輸很難避免的。但從另一個角度考慮，受資源所限，我國奶業難以完全滿足國內市場需求，進口也是一種必要的補充，將來進口也可能是一種常態。所以奶業必須在競爭中保持和保證生鮮奶的優勢。因此，必須要加強標牌標識的監管。還原奶和生鮮奶、鮮牛奶是兩個概念，要讓消費者對這兩種產品有清晰的比較，明白的理解，不要混淆視聽、魚目混珠。

6.國際合作。過去我們的重點是請進來，引進來，現在不僅要請進來，更要走出去。走出去是必然趨勢，中國資源稟賦是有限的，利用國外資源是可能也是必要的。現在國家也把農業走出去作為發展的基本戰略，這是事關未來發展的重大戰略舉措。奶業走出去，通過收購、兼并、自建、合作、租賃等各種方式，是解決國內奶源短缺的一個重要舉措，因此，中國奶業企業要在國內積極發展的同時，也要尋求國外的發展機會，內外結合形成合力，合作共贏。

創立民族品牌，建設世界一流奶業，這是我們未來的目標和發展動力，也是這一代奶業從業人員的歷史使命和光榮的任務，這不僅是中國奶業必須實現的目標，也是整個畜牧業發展的目標，我始終這樣認為，在農業的各產業中，畜牧業最可能率先實現現代化。在畜牧業當中，奶業又是最可能率先實現現代化的，最先完成由傳統產業向現代化產業轉變的，所以，中國奶業發展之路也必然是整個中國畜牧業發展的必由之路，中國畜牧業也要創民族品牌，建世界一流。