2014年上半年牛羊肉市場形勢

文│曲春紅 司智陟（中國農業科學院農業信息研究所）

牛羊肉生產受成本上升、資源承載能力約束、發展方式轉型、疫病多發等因素制約，產量增長緩慢，供需在一段時期內仍將處于偏緊狀態。

今年上半年，牛羊肉的價格走勢基本符合往年價格波動規律，2月達到高點之后，3月開始回落，6月牛羊肉價格繼續小幅回落，環比降幅較上月有所減緩。1～5月我國牛羊肉進口繼續增加。

一、國內牛羊肉價格繼續小幅回落

從月價看，隨著春節期間消費需求的增加，2月牛羊肉價格創歷史新高，每千克分別為64.39元和67.43元，3～6月受肉類需求減少影響，價格回落，6月牛羊肉價格每千克分別為62.56元和64.72元，較2月分別下降2.8%和4.0%。6月牛肉環比下跌0.02%，同比上漲7.7%，而羊肉環比下跌0.2%，同比上漲6.3%。與前3年同期相比，今年牛羊肉價格下跌的時間有所延長，波動較為頻繁（圖1）。

從周價看，牛肉在2月第1周達到最高價每千克64.87元后，結束了連續43周的上漲態勢，從2月第2周開始回落，連續下跌12周，5月連續4周止跌企穩，從6月第1周開始又連續下跌4周，6月第4周價格為每千克62.52元，累計跌幅為0.2%；羊肉1月第5周達到最高價每千克68.01元后，結束了連續41周的上漲態勢，從2月第1周開始回落，已連續下跌14周，5月第2周與上周持平，從5月第3周開始又連續4周下跌，6月第3周企穩，第4周價格有所回落，為每千克64.71元。

◎圖1 2009.1—2014.6國內牛羊肉集市價格

6月第4周，河北、遼寧、吉林、山東和河南等主產省份牛肉平均價格為每千克57.27元，與上周持平；上海、浙江、福建、廣東和江蘇等省市平均價格為每千克72.50元，比上周下跌0.1%。

6月第4周，河北、內蒙古、山東、河南和新疆等主產省區羊肉平均價格為每千克61.51元，與上周持平；上海、浙江、福建、江西和廣東等省市平均價格為每千克70.46元，比上周下跌0.2%。

近幾個月，我國牛羊肉價格回落的主要原因是受季節因素影響，天氣轉暖導致肉類需求普遍下降，牛羊肉價格小幅回落符合往年走勢。市場供給偏緊在一定程度上仍支撐國內市場的牛羊肉價格。

二、我國牛羊肉進口繼續增加

1.1～5月牛肉進出口均增加。1～5月，我國牛肉累計進口量為13.19萬噸，同比增30.8%，進口額5.77億美元，同比增32.8%。從澳大利亞（進口額占進口總額的54.8%）、烏拉圭（20.4%）、新西蘭（16.5%）、阿根廷（4.2%）、加拿大（3.7%）和哥斯達黎加（0.4%）進口。

1～5月，我國牛肉累計出口量為2849.73噸，同比增63.7%，出口額為2668.71萬美元，同比增1.1倍。主要出口吉爾吉斯斯坦（出口額占出口總額的60.9%）、我國香港地區（28.6%）和朝鮮（5.0%）。

2.1～5月加工牛肉進出口均減少。1～5月，我國加工牛肉累計進口量為2.19噸，同比減18.0%，進口額為0.80萬美元，同比減少12.8%。主要從我國臺灣地區進口。

1～5月，我國加工牛肉累計出口量為5836.16噸，同比減6.4%，出口額3244.57萬美元，同比減1.4%。主要出口到我國香港地區（出口額占出口總額的63.5%）和日本（25.8%）。

3.1～5月羊肉進出口均增加。1～5月，我國羊肉累計進口量15.15萬噸，同比增50.6%，進口額6.15億美元，同比增73.0%。進口來源國是新西蘭（進口額占進口總額的68.3%）、澳大利亞（28.4%）和烏拉圭（3.3%）。

1～5月，我國羊肉累計出口量1483.14噸，同比增79.3%，出口額1603.19萬美元，同比增1.2倍。羊肉主要出口地是我國香港地區（出口額占出口總額的72.4%）和吉爾吉斯斯坦（22.8%）。

三、國際市場分析

1.產量。

一是1～5月美國牛肉產量減少，羊肉產量增加。據美農部最新數據，1～5月美國牛肉產量452.79萬噸，同比減5.2%；小牛肉產量1.92萬噸，同比減9.6%；羊肉產量3.01萬噸，同比增1.1%。

二是1～5月加拿大牛屠宰量增加，小牛和羊屠宰量減少。據加拿大農業與農業食品部數據，1～5月，加拿大屠宰牛107.62萬頭，同比增4.1%；屠宰小牛8.35萬頭，同比減2.3%；屠宰羊6.82萬只，同比減0.6%。

2.貿易。

一是1～5月美國牛肉進出口增加，羊肉進口穩定，出口減少。1～5月進口牛肉和小牛肉50.45萬噸，同比增8.4%。同期，牛肉和小牛肉出口46.04萬噸，同比增6.4%。日本、墨西哥和加拿大仍然是美國牛肉出口的主要國家，其次是我國香港地區、韓國和我國臺灣地區。進口國主要是澳大利亞、新西蘭和加拿大。

1～5月進口羊肉和羊羔肉3.68萬噸，同比增3.3%，主要從澳大利亞和新西蘭進口。同期，出口羊肉和羊羔肉0.12萬噸，同比減少28.2%，主要出口到墨西哥。

二是1～6月澳大利亞牛羊肉出口增加。1～6月，出口牛肉和小牛肉58.47萬噸，同比增17.0%。主要出口美國15.38萬噸，同比增52.9%；出口日本13.21萬噸，同比減少6.4%；出口中國6.80萬噸，同比增9.0%。

1～6月，出口羊肉和羊羔肉20.64萬噸，同比增13.0%。主要出口中東5.72萬噸，同比增29.6%；出口中國4.38萬噸，同比增7.9%；出口美國2.91萬噸，同比增19.9%。

3.價格。

一是1～6月美國牛羊肉價格以漲為主。美國牛肉價格自2013年12月以來明顯上漲，到今年3月連漲4個月，4～5月價格回落，6月價格上漲。6月美國去骨牛肉（90%新鮮）每千克4.88美元，環比增1.5%，同比漲24.7%。美國羊肉價格上年12月漲幅較大，今年1～5月價格以漲為主，6月價格回落，6月東海岸精選羊羔肉批發價為每千克6.59美元，環比降1.5%，同比漲21.4%。

二是1～6月歐盟牛肉價格穩中下降，羊肉穩中上漲。2013年11月以來至2014年6月價格呈穩定下降趨勢，6月牛肉價格每噸3876歐元，環比降1.9%，同比降12.9%。2014年上半年歐盟羊肉價格穩定上漲，6月羊羔肉（體重在40千克以上）價格每噸5780歐元，環比漲0.1%，同比漲8.4%。

四、展望

國內：天氣轉暖，肉類消費需求有所降低，加上豬肉、禽肉價格的低迷，對牛羊肉的替代效應持續增強，牛羊肉價格小幅回落符合往年走勢。而牛羊肉生產受成本上升、資源承載能力約束、發展方式轉型、疫病多發等因素制約，產量增長緩慢，供需在一段時期內仍將處于偏緊狀態，牛羊肉價格將繼續高位運行。

國際：2014年全球牛肉產量預計為5885.6萬噸，同比增0.4%。干旱和惡劣天氣繼續影響美國、澳大利亞、新西蘭等牛肉主產國。受全球需求推動，巴西和白俄羅斯牛肉屠宰量增加。牛肉供給趨緊，但貿易依舊活躍，預計2014年進口776萬噸，同比增4.5%，牛肉出口量951萬噸，同比增3.8%。中國、委內瑞拉、安哥拉、智利、沙特阿拉伯和歐盟牛肉需求強勁，刺激從巴西、印度牛肉進口的增加，印度2008—2013年出口增加近3倍，已成為世界第二大牛肉出口市場（占市場份額20%）。