酒吧文化與發展

摘 "要：隨著改革的春風吹遍神州大地，中國的經濟得到迅猛的發展，國人們的精神文化生活也越來越豐富起來。西方的很多生活模式與理念也不斷影響著人們，咖啡廳、KTV、酒吧等等一些西方的生活元素逐漸滲入到我們的生活當中。 現如今，酒吧已經成為了都市人們生活中不可或缺的一部分，成為新型娛樂文化形式的代表。夜幕下的酒吧就像是一個個暗夜的精靈，吸引著夜歸的人們，使人們在那里釋放自己的熱情、排解自己的憂愁、傾訴自己的人生。“我不在家里，就在酒吧;我不在酒吧，就在去酒吧的路上。”酒吧得到越來越多的人們的認可，酒吧已經不單單是一個經濟消費、人們買醉的場所，它更是代表著一種精神文化。在近十幾年里大大小小的酒吧如雨后春筍般的紛紛落戶各大都市。在文化的積淀中，逐漸的形成了各大都市不同的酒吧文化。

關鍵詞：酒吧;文化;發展;

中圖分類號：TU984 " " "文獻標識碼：A " " "文章編號：1674-3520（2014）-11-00-01

酒吧作為一種新型事物，還沒有被大眾所熟知和接受，因為它一直是時尚前沿的象征，它的消費群體是受到條件所限制的，也是特殊的。所以，“有音樂，有酒，還有繁雜的人”，一般人對酒吧的認識似乎只是如此。但是，作為西方的酒文化的標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。酒吧作為一種時尚，代表一種消費理念，它所營造的氣氛不論是熱鬧還是沉寂，不論是風格還是主題，都是根據不同的消費群體的需要來定位的。因此，對于酒吧文化及其設計的研究也越來越重要。 本篇論文就本著這個目的，從酒吧的歷史入手，首先了解酒吧的起源與文化的誕生，以及酒吧的發展，通過這些我們就可以更加清晰的掌握酒吧在中國的發展現狀，從而為后面的研究打好基礎。其次，通過對酒吧文化的研究及論述，了解到酒吧作為一種新型的消費文化更為突出。接著又主要對主體酒吧的風格、樣式和設計做出研究。最后，從兩個方面做出總結，一是酒吧文化的發展趨勢，另一個就是酒吧設計的發展趨勢。

最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿，因此柜臺下放橫木的做法便普及起來。由于橫木在英語里念\"bar”，所以譯成“酒吧。

酒吧進入我國后，得到了迅猛的發展，尤其在北京、上海、廣州等地，更是得到了淋漓的顯現：北京的酒吧粗獷開闊，上海的酒吧細膩傷感，廣州的酒吧熱鬧繁雜， 深圳的酒吧最不乏激情。總的來說。都市的夜空已離不開酒吧，都市人更離不開酒吧，人們需要在繁忙遺忘，沉醉。酒吧的確是以一種很“文化”、很反叛的姿態出現的，是我們這個城市對深夜不歸的一種默許，它悄悄地卻是越來越多地出現在中國大都市的一個個角落，成為青年人的天下，亞文化的發生地。隨著都市文化的迅猛發展，曾經占盡風光的電影院在酒吧、迪廳、電子游戲室的崛起中顯得有些被冷落的感覺。以新新人類自居的酷男辣妹，對于“泡吧”更是情有獨鐘，因為酒吧里欣賞歌舞、聽音樂、扎堆聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，無所不包，隨你玩到盡興，又顯出時尚派頭，自然成了流行的消閑娛樂方式。酒吧文化在中國不過十幾年的歷史，但是它發展迅速，可以稱得上是適時而生。多年前在茶館酒吧的酒水品牌和酒樓聽傳統戲曲是當時大眾最為重要的文化生活，隨著時代的變遷，大眾對音樂取向的變換和選擇也是必然。由于八十年代外資與合資的酒店在大陸大規模的發展，相當一部分富有開拓精神的人們對酒店內的酒吧發生了興趣;追求發展和變化的心態促使一部分原來開餐廳和酒館的人們做起了酒吧生意。

表現形式

1、主酒吧

主酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風格。視聽設備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調酒器具等種類齊全，擺設得體，特點突出。來此消費的客人大多是來享受音樂、美酒以及無拘無束的人際交流所帶來的樂趣，因此，對調酒師的業務技術和文化素質要求較高。

2、慢搖酒吧

與上者略有不同在穿插演出項目之位，大多以DJ慢搖舞曲來作為主流，此種酒吧屬于時尚店，生命力不長，屬于時代流行產物，但在開設的一段時間里根據酒吧裝修的豪華程度可短時間賺錢。

3、服務酒吧

服務酒吧是一種設置在餐廳中的酒吧，服務對象也以用餐客人為主。中餐廳服務酒吧較為簡單，酒水種類也以國產為多。西餐廳服務酒吧較為復雜，除要具備種類齊全的洋酒之外，調酒師還要具有全面的餐酒保管和服務知識。

4、多功能酒吧

多功能酒吧大多設置于綜合娛樂場所，它不僅能為午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服務，還能為賞樂、蹦的、練歌、健身等不同需要求的客人提供種類齊備、風格迥異的酒水及其服務。這一類酒吧綜合了主酒吧、酒廊、服務酒吧的基本特點和服務職能。有良好的英語基礎，技術水平高超，能比較全面地了解娛樂方面的有關知識，是考核調酒師能否勝任的三項基本條件。

5、休閑型酒吧

此類酒吧我們通常稱之為茶座，是客人松弛精神。怡情養性的場所，主要為滿足尋求放松、談話、約會的客人，所以作為很舒適，燈光柔和，音響音量較小，環境溫馨優雅，除其他飲品為供應的飲料以軟飲為主，咖啡是其所售中的一個大項。

6、主題酒吧

現實比較流行的“氧吧”、“網吧”等均稱為主題酒吧。這類酒吧的明顯特點即突出主題，來此消費的客人大部分也是來享受酒吧提供的特色服務，而酒水卻往往排在次要的位置。

今時今日，一個好的酒吧，一定要有好的設計，好的裝修，好的燈光、氣氛;慢慢地，這類專業的設計師也逐漸多了起來，大師級的代表人物有：陳建秋、黃治奇、蕭鴻生、黃柏偉、楊彥、馬飛、李濤、尚東海等幾個國內著名設計師，內地一線城市的大場都是由他們分別操刀設計的，而烏托風酒吧設計、喆東設計、耐斯設計、勃朗設計在全國范圍內也還不錯的。也造就了酒吧在內地市場的迅速發展。