從電視節目《星廚駕到》看綜藝節目的價值觀塑造

摘 要：“masterchef”（《頂級廚師》）作為一檔風靡全球的美食真人秀節目在被中國引進和改造之后不僅收視上大獲成功，而且其所帶來對于美食、愛與慈善的正面社會效應也在積極的發酵，在真人秀節目制作泛濫的現狀下具有典型的示范作用。因此，分析《星廚駕到》節目靈魂的價值觀對規范電視節目制作很有必要。

關鍵詞：《星廚駕到》；價值觀；美食；愛；慈善

“masterchef”（《頂級廚師》）作為一檔風靡全球的美食真人秀節目，已經被打造成為較為成功的美食類和廚藝競技節目的優秀品牌。作為一檔成功的綜藝節目，其價值主要體現在多個國家和地區對節目版權的哄搶和引進，樹立了多元化、規?；拿朗痴嫒诵闫放茽I銷的良好范例。2014年作為中國電視行業先鋒隊之一的江蘇衛視便引進并打造出一檔全新的電視節目《星廚駕到》，讓眾多競爭者耳目一新。與原版《頂級廚師》不同的是，江蘇衛視改版的《星廚駕到》將原來的參賽者由平民替換成明星，節目的定位也由平民的美食夢想轉換為明星的慈善夢想。

一、從平民個人才藝秀到全民慈善夢想，節目內涵提升

《星廚駕到》在進行了合理的本土化改造之后，賦予節目溫暖、勵志、博愛的氣質。原版《頂級廚師》旨在選拔和打造“平民英雄式的廚藝明星”，因此，成為“下一個優秀的頂級廚師”則順理成章成為每個參賽選手的夢想。首先，節目作為參賽選手個人職業生涯的起點，節目中的三位評委老師被視為意見領袖和權力的象征，每個選手通過節目展示自己的廚藝技能，向偶像看齊，獲得偶像的認可。受眾對于參賽者的接受程度依附于評委的評價。因此，節目作為一個個人秀的平臺實現被認識和推廣的目的，觀眾的關注和獎項歸屬也成為其事業的推動力。

作為一檔全新的美食真人秀節目，《星廚駕到》不僅創意十足的賽程設置讓人意猶未盡，而真正得以讓品牌延續的還屬節目獨特的定位和價值觀傳遞。節目延續了《頂級廚師》基本的議程設置，在主題上圍繞“用美食傳遞愛”，講訴明星與美食背后的故事。不僅是料理本身，更強調情感的“酸甜苦辣”，將正能量通過美食傳遞給所有人。每個明星懷揣著自己的慈善夢想，無論是幫助留守兒童或是自閉癥兒童，每個明星都會為此全力拼搏。最終的冠軍會獲得100萬慈善基金，用于完成自己的慈善夢想。這是一個用“愛”打造的特殊廚房，這里有著用“愛”烹飪的最佳菜肴。《星廚駕到》全新的節目模式，以美食打造強大平臺傳遞每個明星的慈善夢想，用愛回饋社會。節目從最初了個人廚藝秀發展到現在的全民慈善夢想，節目內涵得到不斷的提升，主題得到進一步升華，也是節目進入到中國市場做出的本土化、合理化的調整。

二、節目參與者由明星替換平民草根，影響力進一步擴大

明星往往被節目制作人視為電視娛樂節目制勝的核心娛樂性元素，其影響力帶來的高人氣吸引著相當數量的人的注意力。在如今明星真人秀大行其道的獨特背景下，節目參賽者由已有一定知名度的名人來替換平民草根，也是對舶來品進行本土化創新的一大亮點。明星崇拜已經對我國社會產生了一定的影響，具體體現在兩個方面：一是追星族較為明顯的追星行為導致的直接或間接的社會后果；二是指大眾的日常生活受到明星效應潛移默化影響的普遍趨勢。自從消費主義在文化領域興起之后，消費成為大眾與明星之間的唯一紐帶。明星作為一種“世俗的發光體”，電視娛樂節目則掌握了“明星榜樣的力量”，由此來引導受眾的審美取向。明星作為在文化領域有威望的人，他的傳播相比素人而言更易被受眾接受。明星作為一定領域中的意見領袖，本身具有常人所不具備的資源整合的能力。一檔電視節目若能吸引眾多明星的加盟，無疑能將節目的價值觀傳播擴大化，進一步的提升節目的品牌形象，也能輻射更多的受眾，讓更多的人獲益。

在節目《星廚駕到》中，越來越多不同層次的明星加盟是《頂級廚師》發展到現在進行的一次大換血，每個明星懷揣著自己的慈善夢想換取美食體驗。在議程設置上，節目通過從基本技能、還原菜、明星拿手菜到創意菜，從開始就將明星的身段拉低，使得節目更加貼近受眾，力求把明星塑造成為“與觀眾相似的人”，以求平和、貼近、生活化。而后通過賽制難度的提高，也將節目的內涵和制作水準提高到一定的檔次。隨著比賽的不斷深入，賽制內容上不論是對中西方飲食還是中國南北方飲食差異的比較，明星都以獨特的體驗給予觀眾既貼合又間離的感受，正是這種審美的距離成為這檔節目在收視率上的厚積薄發。節目之后，每個明星通過自己的社交網絡與觀眾及時分享和互動，通過微博，微信公眾號等的社交媒介資源分享自身的美食經歷和創意，成為愛好美食與廚藝者們的樂園。這一切，都要依托明星參賽者帶來的影響力和關注度。因此，明星作為真人秀不可或缺的因素，不僅是提高收視率的保證，其背后強大的資源儲備也是節目社會效益的附加值。在如今明星真人秀霸占中國電視熒屏的背景下，將原版中的草根一族交由明星來替代，不僅是迎合受眾的審美趣味，也是電視行業市場的必然選擇。

三、“用美食傳遞愛”的深刻主題

作為國內首檔明星美食體驗真人秀節目，對其多維度的審視不難發現，節目從日常生活的視角出發，以大眾文化的形式，達到美食藝術審美的目標，升華節目的慈善理念，真正做一檔兼具審美藝術與商業價值的電視節目。

作為大眾文化的電視作品的娛樂性體現在還原生活的原生態和日?；?，表現人們尋求快樂的本真意趣。日常生活是文化的母體，是文化的生長點‘出發點和匯合點，電視文化具有審美享受與日常生活的共時性?！缎菑N駕到》攝影機聚焦在飲食——這種現實的“當下性”“日常性”的產物。中國的飲食文化博大精深。美食作為這檔節目的核心內容，如何在賽制上體現對中國飲食文化的獨特理解正是節目最大的挑戰。節目在賽制設置上不僅有中西方飲食的討論，而且還有中國南北飲食的對決，通過視覺沖擊引爆觀眾味蕾。通過攝影機直觀的感受挖掘出美食背后的故事，經電視藝術的加工賦予其美學價值。節目當中的環節設置多是對現實生活的“模仿”“復制”，這些娛樂明星從媒體所呈現的“偶像”角色中走出，把出現在電視鏡頭中，觀眾視野中的自己“去明星化”，曾經電視娛樂節目的主角變為“普通人”，帶著濃郁的生活氣息，看上去如同生活中的那樣自然隨性，不做作，通過電視熒屏帶給觀眾的是身邊似曾相識的他或者她的故事，剝離偶像包袱的他們或許并不是真正的等同于生活真實本身，但是也在一定程度上加深了觀眾的認同感。

電視娛樂節目的魅力在于它既是日常生活的一種補償，又是觀眾更新對于外部現實和自身內部現實的感知認識并從中獲得看待事物的新的方式和經驗的重要途徑。這一補償和感知，體驗的過程正是藝術的審美娛樂過程。觀眾在觀看的過程中從藝術欣賞的角度重新審視和關注飲食問題，在當下注重飲食安全的社會背景下展現節目的人文情懷。相較于《頂級廚師》對于游戲競爭關系的全方位展現，《星廚駕到》回避了節目中對參賽明星的角色設定，在真人秀節目中常出現的惡言相向，拉幫結派等橋段不再出現，取而代之的每個人都積極努力的全身心投入到競爭中，強化了競技類美食真人秀節目的專業性，傳遞出一種良性競爭的理念，這也表明節目組的正確的價值觀導向。縱觀目前的所有真人秀節目，《星廚駕到》首次將慈善作為節目終極理想?！缎菑N駕到》不以虐星作為賣點，不利于虛假信息炒作。由此可見節目組和每個參賽明星的用心和誠意。比起其他節目粗淺的提供消費，在兼具娛樂性的同時，《星廚駕到》真正發揮了電視這一媒介手段的公共服務的職能，表達對社會弱勢群體的關注，表現對人類的終極關懷。作為黨和政府的喉舌，經歷衛視市場化轉型浪潮的浮沉之后，《星廚駕到》這檔節目的誕生則是電視臺體制成熟的標志。電視臺、明星、互聯網廣大受眾共同成為這檔節目的最大受益者。待《星廚駕到》的品牌建設和營銷發展成功之后，節目旨在傳遞的價值觀將得到更大廣度和深度的覆蓋和傳播，真正傳播電視節目的正能量。

四、小結

從《頂級廚師》到《星廚駕到》，填補了國內同類型節目的空白，并且結合《頂級廚師》的優劣勢和中國特色進行了較為成功的差異化改造。在品牌衍生價值和相關產業鏈的發展和推廣上還大有可為。首先，從現有的節目競爭效果來看，節目注重每個明星對星廚這個全新的身份的認同，競爭氛圍被削弱。競爭作為現代社會經濟發展的動力和節目展開敘事的形式，突出良性競爭以推廣慈善理念將會深化觀眾對于節目的認同，拓寬節目的受眾基礎。其次，對于節目中使用到的食材應做具體的回收再利用的策劃，并從節目的整體理念“美食與慈善”出發，從節目自身出發，將慈善與環保的綠色理念落實到細微之處，以最大限度的踐行節目理念為旨歸。反觀節目的議程設置，將節目設定的一百萬公益基金分布體現在每期的賽果上，并將公益基金的歸屬和利用情況和明星們的美食小故事做成紀錄片，直面明星在媒介環境中的身份轉變和認同過程，積極引導社會群體的情感取向，以《星廚駕到》的衍生節目的形式推向市場，既完善了《星廚駕到》的品牌結構，也將節目制作的新理念引入傳統媒體，這又將會是各方共贏局面的開始。

從《星廚駕到》可以看到電視綜藝節目制作方運營體制機制的逐步成熟。經歷了傳統媒體市場化轉型的浮沉之后，不以片面追求收視率和經濟效益為節目創作的初衷，在逐步擺脫“GDP思維”的同時注重節目的價值觀傳遞，并給予觀眾積極、正面的引導，真正肩負起為公共服務的職能，雖然在品牌的建設和營銷上目前不盡理想，但其在文化創意上成為明星真人秀節目的典型范例。在真人秀節目的競爭中，創意的競爭已經演變為核心競爭力，是當下真人秀節目的魂。近年來，影視產品在人們的休閑娛樂活動和文化產業中占據越來越大的比重，創作質量上乘的電視節目也是市場價值規律的需要。隨著視覺文化時代的到來和受眾影視鑒賞水平的提高，電視節目的受眾體驗化應當是以后節目的創作方向。傳統的“你傳我受”的被動傳授模式已然不能滿足要求。節目雖以明星參與的形式展開，但是要號召和激發受眾參與的欲望，建立節目與受眾之間的天然聯系，如最近大熱的《奔跑吧，兄弟》，全民奔跑撕名牌，倡導了一種陽光出行，全民運動，綠色環保的理念，不僅是對公眾壓力的宣泄和釋放，同時為受眾構建起一套具有節目特色的健康生活模式，引領全民跟風的狂潮。由此可見，一檔節目的成敗，節目核心價值觀和理念的創新尤為關鍵，再配以合理的賽制和娛樂元素的點綴，必定能夠獲取市場和受眾的雙重肯定。《星廚駕到》作為經濟效益和文化效益的雙贏典范，將會給電視行業吹來一股創意之風，其展現的獨特的人文情懷也將成為市場追捧的寵兒。

參考文獻：

[1]李珺，徐志強，從《頂級廚師》到《星廚駕到》——美食真人秀節目的本土化改造之路.中國電視.2014.11.

[2]朱禮慶.《娛樂的本性》——電視節目的娛樂性研究[M].光明日報出版社.

作者簡介：申明明（1992–），女，陜西師范大學戲劇影視學在讀研究生，研究方向：是廣播電視產業與經營。