淺析主題餐廳的創新設計

【摘要】：本文主要從主題餐廳空間形態、色彩材質、照明、家具等幾個方面出發，探討了主題餐廳創新設計上需要考慮的元素，并為主題餐廳的創新設計提供了一些建議。

【關鍵詞】：主題餐廳；設計；創新

不同與一般的餐廳，主題餐廳不僅是顧客就餐的場所，也是一種文化符號的象征。隨著主題餐廳不斷推廣，其設計上也開始成為設計領域的關注的熱點。要想突出餐廳的主題，就需要將主題融入到餐廳的各個元素中，同時也要突出餐廳的創新性，以便讓顧客走入餐廳后留下深刻的印象。

一、主題餐廳空間形態的創新設計

從心理學角度分析來看，空間形態上的差異化往往會帶個人不同的心理感受，因此主題餐廳設計在空間形態的設計上可以通過差異化的界面形成不同的空間形態，在整體空間上根據主題的不同劃分出不同的空間局域，并以不同的形態進行設計，這樣到主題餐廳消費的人在不同的主題空間中就會形成不同的心理感受，感受出主題餐廳別出心裁的設計。

空間的形態變化主要是通過改變空間的大小、比例而表現出來，不同的空間形態同時也產生出了不同氛圍。主題餐廳空間形態上除了考慮大小和比例設計之外，還應該注意消費者視點的問題，因為消費所就坐的區域會因為視點的變化產生出不同的感受，對空間也會留下不同的映像反饋。此外，主題餐廳的空間設計還需要結合餐廳的主題立意，將主題與空間形態融合也會給消費者留下深刻的印象。

一般室內空間都是長方體的形態為主，通過調整空間長、寬、高的比例也會固有的形狀發生不同的變化，給人的視覺感受也是不同。一般細長的空間具有較強的縱深感，會讓人感受到空間的深遠。這種細長的空間形態一般用于主題餐廳進廳時的走廊，可以在這種空間之下設計出具有與主題相契合的體驗元素，加行空間的縱深感，消費者也會隨著逐漸的深入對餐廳充分期待感，而且這種情緒會不斷加深，這種空間形態的設計適合主題鮮明的餐廳。而一般空間比較開闊的矩形空間，會給人一種安穩的心理情緒，就餐氛圍上也比較流暢，適合具有地域文化的主題餐廳。還有一種空間形態是在原有矩形空間中設計出圓形的空間，這種空間的特點是中心到四周距離相等，中心比較突出，容易形成視覺中心，在這種空間往往會在餐廳的中心擺放與主題相關的飾物，從而讓餐廳的主題一目了然。

二、主題餐廳色彩和材質創新設計

主題餐廳空間設計中所采用的物質材料都有色彩和質感，因此合理運用材料的色彩和質感元素對主題餐廳創新設計非常重要。主題餐廳的色彩設計時非常自由的，但又必須與主題向契合。由于色彩可以給人一種最直接的感官體驗，在突顯餐廳的主題上要比其他事物更有效。而構成主題餐廳空間的墻面、地面和天花板都使用了不同的裝修材料，且每種材料在色彩和質感上有各不相同。因此，主題餐廳的創新設計應在材料的選擇上進行創新。主題餐廳的設計最重要的目的是為了突出主題，那么在色彩的運用上就可以通過對比的效果，增加在色彩上的變化。比如主題餐廳將明黃、深紅、翠綠等對比性較強且相沖突的顏色作為餐廳的色彩元素，再利用墻面粗糙的紋理，為餐廳營造一種墨西哥風情。

三、主題餐廳照明的創新設計

照明設計可以對餐廳的空間進行一定的改造，因為通過照明產生的燈光效果可以直接改變人們的視覺感受，通過不同的照明可以改變物體各種屬性，比如顏色、大小、質感等，在主題餐廳中可以利用照明為餐廳營造環境藝術的效果。現在室內實設計中倡導綠色的設計理念，主題餐廳在設計照明效果時應盡量選擇低碳環保的照明材料。

此外，照明不僅對環境有著影響，對餐廳中食物同樣有著影響作用。因此，為了向顧客提供良好的就餐環境，主題餐廳在設計照明時還要考慮光源的選擇。因為在主題餐廳關于光環境的設計上，光源的顯色情況是其考核的關鍵指標，為了使餐廳中的菜品讓顧客食欲提升，光源的顯色應在85以上。同時，根據菜品的不同，餐廳的光源還應該富有變化性，除了直接光源的使用，搭配多種間接的光源也是主題餐廳創新設計中必不可少的元素。

四、主題餐廳家具布置的創新設計

在一般的餐廳中，家具的主作用主要體現在實用性上，而主題餐廳在進行創新設計中，家具除了具有實用性，還應該具有一定的藝術性，現在很多主題餐廳通過具有藝術性的家具提升了餐廳的文化品位。因此，主題餐廳的創新設計就必然離不開家具的選擇，這既是對主題的一種突出，也是豐富主題餐廳文化元素的有效方法。就家具的選擇上，重點應從顏色、材質和造型作出選擇，而為了突出餐廳設計的創新性，還可以選擇一些定制的家具，讓餐廳增加唯一性，同時也可以為顧客留下深刻的印象，一下子就能記住餐廳的特色。這樣家具在餐廳中就不只起著功能性的作用，在形式上可以表現餐廳的主題。比如一家以森林為主題的餐廳，選擇的家具就應該以木質材料為主，為了貼近森林的主題，家具的造型可設計為一些動物的形狀，并為家具增添一些具有森林特點裝飾材料。

五、主題餐廳其他方面的創新設計

主題餐廳要想體現出創新性，還需要注重一些細節的設計，比如裝飾物的使用。現代主題餐廳中使用的裝飾物越來越多，其原因就是裝飾在突顯餐廳的主題上有著非常重要的作用，可以直接反應出餐廳的風格。比如動漫主題餐廳就會在餐廳中擺放許多動漫人物的裝飾，電影主題餐廳則將電影海報裝飾在餐廳中，而一些以懷舊為主題的餐廳就會將上世紀八九十年代的東西用在餐廳中。

除了裝飾物之外，主題餐廳還可以使用音效等可以刺激顧客的視聽感受，如海洋餐廳中運用海水流動的聲音；員工服飾、標識牌、用餐工具等一系列餐廳元素同樣可以作為主題餐廳創新設計的對象，比如一些主題餐廳中就要求服務員統一穿著日本女仆的服飾，顧客進入餐廳后就可以感受到餐廳中可愛的元素，增加了顧客與服務員之間的親切感。

結束語：

主題的表達式主題餐廳設計的重點，那么在對主題餐廳進行設計的過程中，就需要綜合考慮餐廳的各方面因素，以創新的設計理念賦予餐廳文化藝術氣息，同時也讓顧客也可以增加對餐廳的印象。

參考文獻：

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