失誤里的商機

張珠容

柴米油鹽醬醋茶，日常生活所必需的七樣東西，俗稱“開門七件事”。其中，鹽是大家再熟悉不過的東西，它是白色的。可你見過彩色的鹽嗎？前兩年，臺灣臺南市的一家鹽加工企業(yè)就推出了一款有五種不同顏色和味道的鹽產(chǎn)品——五行彩味鹽。在臺灣，五行彩味鹽價格雖然昂貴，卻很受歡迎，因為它在人們的餐桌上扮演著非常重要的角色。

那家鹽加工企業(yè)的老板名叫洪璽曜。臺灣四面環(huán)海，海鹽很多。近年來，臺灣旅游業(yè)不斷興起，于是不少鹽加工企業(yè)就利用鹽來招攬顧客。他們把鹽加進各種原料里制成咸味冰棒，在咖啡里添加鹽鹵，用成噸的鹽堆積成山丘，將鹽塊刻成雕塑，就連廢棄已久的人工曬鹽工藝也被搬出來，開發(fā)成游客的體驗場所。可鹽加工的企業(yè)一多，市場競爭就激烈起來。

洪璽曜的企業(yè)規(guī)模不大，所以一直慘淡經(jīng)營著。一次，他在家烹飪時不小心將一勺檸檬汁倒到一罐鹽巴里。洪璽曜正在做的是一道海鮮菜肴，眼看沒鹽巴用，他干脆舀出一勺混著檸檬汁的鹽巴加到海鮮里攪拌。令他沒想到的是，這道菜上桌時很受大家歡迎，沒幾分鐘就被吃了個精光。

洪璽曜感到不可思議：鹽加檸檬競有如此神奇的作用？從這個失誤里，他挖掘到了一個商機：把鹽巴與農(nóng)產(chǎn)品結(jié)合在一起。他的想法是，臺南市的海鹽濃度較低，吃起來不會那么咸，最終還會回甘，如果與農(nóng)產(chǎn)品搭配，一定會非常可口。

洪璽?選擇了五種具有代表性的臺灣農(nóng)產(chǎn)品——屏東的檸檬、阿里山的綠茶、澎湖的紫菜、臺東的洛神花和臺南的芒果，然后與鹽相結(jié)合，打造出五款鹽產(chǎn)品。想到臺灣人正流行“五行”養(yǎng)生，洪璽曜就以金、木、水、火、土五行來命名這五款鹽產(chǎn)品。金鹽是指檸檬鹽，白色，味道有酸有甜有咸，能促進人體的消化;木鹽指綠茶鹽，綠色，它添加到油膩的食物里有助于消脂，因為阿里山的綠茶里具有兒茶素;水鹽指紫菜鹽，紫色，加進湯料里特別提味兒，因為澎湖的紫菜含有海洋元素;火鹽指洛神花鹽，紅色，加到青菜或蔬果里味道特別鮮美，因為洛神花酸甜可口、營養(yǎng)豐富;土鹽則指芒果鹽，黃色，香味十足。這五款鹽產(chǎn)品合在一起，就叫“五行彩味鹽”。

洪璽曜讓農(nóng)產(chǎn)品和鹽有機地結(jié)合起來，不僅是一種創(chuàng)新，更方便人們食用。比如，屏東東港出名的櫻花蝦膽固醇低，所以人們最常見的吃法是將它干縮后煎炒。蝦本身有點兒鮮腥的味道，如果加點檸檬鹽進去，就能把腥去掉，把鮮帶出來。而脂肪較多的肉類就適宜搭配清爽的綠茶鹽，炸物、湯品搭配紫菜鹽，蔬果沙拉搭配洛神花鹽，燒烤搭配芒果鹽。

不同的菜肴與不同的鹽搭配后，口感就有了質(zhì)的飛躍。正因為此，洪璽曜的五行彩味鹽剛一推出就大受歡迎。臺灣市場上，1公斤鹽只賣15元新臺幣，但五行彩味鹽每一瓶100克就能賣到60元新臺幣。這相當于l公斤賣到600元新臺幣，鹽的價值提升了40倍。

洪璽曜因為一次失誤而挖掘到了一個商機，讓普通的鹽料全新變革，重新得到人們的重視。依靠這個創(chuàng)意，他的企業(yè)不僅存活了下來，而且經(jīng)營得越來越紅火。

（編輯 欣然）