中式早餐，中國人的最愛

英國《金融時報》1月19日文章，原題：在中國，早餐仍是心靈之所系沒有比中國人更熱衷西方事物的了。但是，當太陽在任何中國城市升起時，執早餐生意之牛耳的都是東方食品。正如他們的祖輩一樣，即便最西化的上海人，也會在高高的竹制包子蒸籠、噼啪作響的煎餃油鍋和熱氣騰騰的稀飯大桶前排起隊，來享用那些正自豪展現中國屬性的吃食。

備受青睞的生煎饅頭直達中國人的內心——任何玉米片都沒有這種功效。但原因并不在于營養成分，而是，早餐已不僅僅是飲食，更像是愛。中國年輕人或許“中西通吃”，但就味道而言，中餐贏得不費吹灰之力。“我不喜歡外國早飯”，正買包子的吳根發（音）毫不客氣地說。中國人堅守包子和稀飯的傳統，意味著要想在中國早餐市場上存活，即便是西方快餐業巨頭也須學會包包子。

在上海這樣的大都市，在街頭吃早餐或許是大多數西方人最能貼近中國傳統文化的方式。但上海研究專家安娜·格林斯潘表示，即便當地人如此喜愛自己的“饅頭”，各種中國街頭小吃卻在遭受威脅，“發達國家正出現街頭食品文化復興活動”，但在中國并非如此，街頭食品市場被視為不衛生、噪音大和完全與時髦不沾邊的事物。去年12月又一條著名的上海美食街被拆除。

雪上加霜的是，上海當地企業近來收購了英國某標志性早餐企業，正竭力把西方的小麥片和牛奶文化引入中國。但在一家包子鋪前，53歲的岳玉梅（音）說她從沒聽說過這家英企。▲

（作者帕提·沃德米爾，王會聰譯）