鮮活農產品流通現狀及存在的問題分析

劉成江

摘要：在整個鮮活農產品供銷環節中，從菜地到批發市場，鮮活農產品往往加價25%；而從批發市場到城內零售市場，鮮活農產品加價超過50%，其中少數菜品價格甚至翻倍。造成菜價上漲的因素很多，有市場的力量，也有非市場的力量。

關鍵詞：鮮活農產品 城市流通 直營店

1 鮮活農產品發展現狀

鮮活農產品與人們日常生活息息相關，具有地域性、季節性和數量大等特點，由于其產品一般含水量高、保鮮期限短、極易腐爛變質，因此對它的常溫保存、流通和初加工等環節要求有更高的技術，也需承受較大風險。鮮活農產品近年來發展較為迅速，為人們的日常生活提供新鮮的蔬菜、禽類和奶制品等。鮮活農產品不僅關系到人民的生活水平，也是關系著農民收入水平的重要因素。蔬菜產業是屬于鮮活農產品的一個重要方面，近年來我國努力開拓市場，積極實施外向型發展戰略，使蔬菜產業已成為農業結構調整和農民增收的重要途徑。當然隨著人們生活水平的提高，人們對生活質量的要求尤其是對鮮活農產品新鮮、衛生、安全、營養的消費水平不斷提高，如下表1所示。

從表1可以看到，城鎮居民對于鮮活農產品的需求量在總體上呈上升趨勢，且鮮活農產品基本能夠滿足當地城鎮居民的購買量。以蔬菜為例，2009年城鎮居民數為1135.22萬人，蔬菜供應量為1071.81萬噸，人均消費量為98.69公斤。由此說明，鮮活農產品能夠自給自足，滿足人們對鮮活農產品的需求。

2 鮮活農產品批發市場存在的問題

商販在收集鮮活農產品信息時需要花費大量的人力和物力，而這些費用勢必會分攤到鮮活農產品的最終價格上。農貿市場存在以下問題：

2.1 馬路農貿市場大量存在 馬路農貿市場是歷史上自發形成的，具有市場體量大，占道里數長，涉及人口多，影響面積廣的特點。其在存在過程中暴露出了大量的問題，其中最主要的就是：占道經營、秩序混亂、影響市容、管理無序、衛生極差、交通堵塞隱患等等。由于馬路市場是由小商販自發形成的，所以，他們無需繳納市場管理費用。也就是說，與正規的農貿市場相比較，馬路市場上的小商販可以減少市場管理費用的支出。但是，經調查發現，馬路市場的鮮活農產品價格與正規鮮活農產品零售市場相比較，其價格相對較高。產生該種現象的原因，調查后歸結為最主要的原因就是由于其管理無序造成的。由于缺乏管理，價格也缺少相應的管理機制，所以，商販可以隨意定價。消費者之所以會在馬路市場中購買鮮活農產品，就是因為其便利性。商販們利用消費者這一心理，隨意定價，這就是這一現象存在的原因。

2.2 零售市場缺乏價格規范 大部分的零售市場缺乏管理，沒有制定相關的價格管理機制，對零售價格的規范性較低。在零售市場中，由于以上問題的存在，容易形成價格欺詐，出現霸市的現象。調查發現，在零售市場中我們很難發現價格公示標志，這就為零售價格的規范和制定造成了一定的障礙。由于缺乏價格信息的支持，商販就可以隨意制定鮮活農產品的價格，這就出現了前文中提到的價格欺詐和霸市的現象。零售市場鮮活農產品的價格較批發市場的價格較高，在部分市場中的原因就是由于市場上出現了霸市的現象。

2.3 政府對市場的約束力較低 由于大部分的農貿市場是自發形成的，所以政府想要對其進行規范性整改的難度較大。其主要表現為，不規范的小商販整頓后沒有幾天就又出現了。這就為市場的整頓造成了很大的阻礙。

3 鮮活農產品流通存在的問題

3.1 批零價格差距大 上文中提到，我們對某市的鮮活農產品批發市場、零售市場及超市等地進行了調查，并對鮮活農產品的價格進行了對比。結論如表2所示：

從上表中很容易的看出，批發市場中鮮活農產品的價格和零售市場的價格是有很大差距的。以芹菜為例，我們看到二級市場中芹菜的價格為一級市場的價格的4倍；再以白蘿卜為例，我們看到二級市場中白蘿的價格是一級市場的2.6倍。

3.2 流通成本高 批發市場的商販業主要以城市周邊的鮮活農產品批發商為主，鮮活農產品產地多以周邊城市為主，批發商經營的種類單一，大部分批發商只經營一種鮮活農產品。鮮活農產品運輸車輛不得不繞遠或鋌而走險的運輸。在這一過程中，鮮活農產品的運輸費用又會升高。而且，如果鮮活農產品的運輸車輛繞遠，會造成鮮活農產品的損耗加大，這樣就又間接地增加了鮮活農產品零售時的價格。管制的路線較多，使得運輸車輛可以選擇的線路較少，這樣還造成了鮮活農產品零售價格的不統一，使得各個地區之間的鮮活農產品價格差異增大。

3.3 鮮活農產品保鮮效果差 大部分的鮮活農產品批發商是采用向鮮活農產品加注水的方式對鮮活農產品進行保鮮，這樣雖然能使得鮮活農產品在短時間內進行保鮮，但是如果鮮活農產品滯銷，就會造成大量鮮活農產品的腐爛。還有些批發商為了使得其鮮活農產品看起來十分的新鮮，對鮮活農產品上噴上大量的水。這樣不僅會加快鮮活農產品的腐爛速度，當零售商批發鮮活農產品時，還會增加鮮活農產品的重量，造成鮮活農產品的缺斤短兩，這樣就會使得鮮活農產品的平均成本升高。少部分的商家對鮮活農產品使用硫酸水。硫酸水可以減少鮮活農產品的氧化，減緩鮮活農產品腐爛的速度。但是，與使用雪水和普通使用水相比，其成本較高，而且使用硫酸水保持鮮活農產品的新鮮度對消費者的健康會造成極大的影響。極少數的鮮活農產品批發商會對其鮮活農產品采用真空包裝。真空包裝可以使鮮活農產品保持較長時間的新鮮度，而且真空包裝的鮮活農產品安全系數高，比較干凈，不會有對人體有害的化學物質產生。但是，與前三種鮮活農產品保鮮方式相比，真空包裝的成本最高。所以，鮮活農產品批發商對自己的鮮活農產品一般是不會采用該種保鮮的方式的。在批發市場中，僅有極少數的比較少見的鮮活農產品采用該種保鮮方式，所以這幾種鮮活農產品的價格也相對較高。

鮮活農產品的保鮮一般是采用的加水保鮮的方式。前文中提到，加水可以使鮮活農產品看起來十分的新鮮，但是這也會加快鮮活農產品的腐爛的速度。所以，在零售市場中，我們可以看到，鮮活農產品的損耗十分大。部分易腐爛的鮮活農產品甚至會達到50%的損耗率。零售商必然要將鮮活農產品損耗部分所造成的損失加諸到已賣出的鮮活農產品中，這也就使得鮮活農產品的價格有了很大的升高。在調查的過程中，我們發現，所有的超市都會采用真空保鮮鮮活農產品的方法，但是，由該種保存方式所保險的鮮活農產品價位相對較高。其主要的原因就是由于，真空包裝的費用太高，使得這部分費用不得不轉嫁到鮮活農產品的零售價格中。

4 小結

綜上所述，現今鮮活農產品批發到零售過程中情況是十分復雜的。零售市場鮮活農產品的價格與批發市場的鮮活農產品價格相比較價格差大，部分商品的價格差距甚至可以達到六倍或以上。由此可以看出，鮮活農產品在最后一公里過程中，價格的增速是十分驚人的。鮮活農產品批發市場和零售市場的市場管理混亂。很多的市場并沒有采用價格公示制度，這就使得市場中容易出現霸市等的現象，不利于保護消費者的合法利益。而且部分市場中的管理費用的收取也十分的混亂，管理費用的胡亂收取使得零售商不得不將這一部分支出轉嫁到消費者的身上，這也是造成鮮活農產品零售價格飆高的原因之一。由于道路的管制等的原因使得鮮活農產品在流通中成本彪高。這是鮮活農產品零售價格居高不下的原因之一，要想使得鮮活農產品的零售價格降低，就要設法減少鮮活農產品的流通環節。

參考文獻：

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[2]李忠旭.鮮活農產品流通模式的制度變遷——關于農產品市場改建成超市的問題探討[J].農村經濟.

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