斯蒂芬·川寧世襲品茶專家

董瀟

中國是舉世聞名的飲茶大國，擁有歷史悠久的茶文化，而英國也毫不遜色，相比之下，英國茶文化中更多了一絲貴族氣息。英國茶文化，似乎一開始就和皇室掛上了鉤。

英國飲茶，始于17世紀中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國查爾斯二世，飲茶風尚帶入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶而被人稱為“飲茶皇后”，由于她的倡導和推動，使飲茶之風在朝廷盛行起來，繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。英國人好飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶，伴隨而來的還出現了反映西方色彩的茶娘、茶座、茶會以及飲茶舞會等。

早在1706年，川寧創(chuàng)始人托馬斯·川寧（Thomas Twining）秉承著對茶的衷愛，就在倫敦開設的咖啡館里供應最上等的茶。今日，愛茶人士津津樂道的英國紅茶文化，其基礎便源于當時的“咖啡館”。1717年，托馬斯·川寧開設了第一家茶葉專賣店——黃金獅子。1837年，維多利亞女王指定川寧成為英國王室御用的茶和咖啡供應商，此項殊榮延續(xù)至今。更值得驕傲的是川寧曾分別于1972年和1977年二次獲得“女王勛章”，成為第一家被獲準出口的茶公司，從而成功地進入到世界茶文化的市場。今天，英王室成員包括伊麗莎白二世女王、女王的母親及查爾斯王子等都非常推崇川寧茶。

作為川寧茶第10代傳人斯蒂芬·川寧先生（Mr.Stephen Twining）出生于1963年8月17日。他先后在Kent和Milton Abbey接受教育。1982年，他從澳大利亞游學返回英國后，他開始為一家茶葉經紀公司工作，在此期間，他學會了各種品茶技巧。1985年，他正式加入了川寧。

斯蒂芬·川寧先生（Mr.Stephen Twining）說，他每天要喝上九杯茶，對茶有著與生俱來的熱情。據他回憶，他也是在一次為同學介紹茶品的時候堅定了以后要以茶為業(yè)的決心。在他8歲的時候，小小的品茶會上，在父親的幫助下，川寧先生給同學們提供了8種不同的茶，有大吉嶺，伯爵茶等，對他而言習以為常的茶，在同學們看來卻驚為天物。之后他就在想，作為英國人，應該有對茶葉更多的知識和了解，因此他認為自己應該傳承家業(yè)，把父姓“川寧”傳播給世界上更多的人。

茶一直川寧先生最熟悉和最喜愛的事物，對茶他有著說不完的感想。相比較中國人喜愛的綠茶，英國人更愛紅茶。關于這個說法，川寧先生說，“我認為把這兩種茶做比較，分高低是很難的，但是，我個人也很喜歡中國的綠茶，如龍井等。而且川寧作為公司，我們在中國也有大量的購買中國茶葉，制作完成后銷往世界其他國家。茶葉之美在于，在不同的環(huán)境下，茶葉的口感是十分獨特的。在一天不同的時刻，我會選擇不同的茶來飲用，我每天要喝9-15杯紅茶，但絕不是一樣的大吉嶺紅茶。我喜歡在早上選擇味道強烈的茶，可以讓我煥然一新。但如果你喜歡在午后困倦的時候喝，也是可以的。這種選擇無關規(guī)定，只是個人的愛好。打個比方，如果我邀請大家去我家里做客，給大家送上下午茶的話，可能我的妻子會為大家烤一款巧克力蛋糕，而川寧的英式早餐茶雖然說是早餐茶，但是它和巧克力蛋糕是非常搭配的，因此在那個時候喝早餐茶也是完全可以的。所以對于真正品茶的人來說，他們肯定會有他們自己個性化的選擇，一天中的不同時刻會傾向于喝不同口味的茶。”

從與川寧先生的交談中，可以看出他對茶知之甚詳，他說，他曾多次去印度和斯里蘭卡等茶品圣地，潛心研究制茶工藝。就是因為他的對茶的執(zhí)著和勇于探索的精神，使他制造出世界上最優(yōu)質的茶品之一。“我們一直秉承著制造高品質的茶葉這一理念，為讓世界上更多的人喝到純正口感的茶而努力著，當然我們也會遇到困境，比如走私茶，低劣偽冒的川寧產品自17世紀開始就一直存在著。但我們始終堅持用最新鮮的原料，拒絕使用香料和添加劑，使品牌在全世界得到了越來越多的擁護。”

斯蒂芬·川寧先生（Mr.Stephen Twining）最為自豪的莫過于川寧家族的杰出歷史。從坎特伯雷主教至維多利亞女王，再從今日的麥當娜至凱特摩絲，川寧茶一直是貴族名流們的摯愛首選。尊有世襲茶專家的封號的斯蒂芬·川寧先生（Mr. Stephen Twining），將傳承川寧300多年精髓茶文化，呈現給中國的愛茶人士，為懂得鑒賞高雅品質的您，呈上英倫貴族式茶享。

Tea Martini

將溫潤的午后紅茶與適量伏特加，馬天尼融合，巧妙營造出慵懶貴氣的下午茶享受

甜點

茉莉花茶巧克力慕斯

茉莉花茶香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽甘美，配上優(yōu)質進口巧克力，使之既有芬芳清雅的花香，又有巧克力細膩甜美的口感，兩者相得益彰。