關于一個小餐館的聯想

□ 《中國農資》評論員 趙光輝

半年前，報社不遠樓下便利店的外間來了一對陜西小夫妻，在這個四五平米的開間做起“老家肉餅”。東西做的不錯，又經濟實惠，忙的時候我就不到比較遠的基地美食中心了。估計不少人都跟我一樣，沒多久，這小兩口的肉餅生意就越做越紅火。過了春節他們再回來，把親戚又叫來三口，但每到中午5個人還是忙得團團轉。里面開便利店的“二房東”一看肉餅店的生意紅火得不得了，就把里面生意冷清的便利店搬到外間，經過一番裝修，把20平米的里間改成小餐館。哪成想，擴大生意的想法卻落了空。

先是那對陜西小夫妻走了，另找地方干了。他們告訴我：原先的四五平米雖然小，但一年租金也只有六七萬，每月算下來還有錢賺；現在面積擴大了4倍，租金也漲到15萬元，但他們的供應能力和營業額并不能同比擴大4倍。這樣一算，肯定是穩賠不賺，只能換地方。后是“二房東”新招進來搞快餐的，人不活絡，又是生面孔，生意遠不及改造前的肉餅店。照此下去，要不了幾個月，這新張的快餐店很難支撐下去，原先數月聚起來的人氣也會散了，最后這兩間鋪面難逃關張的命運。看來“二房東”費勁巴拉折騰、裝修的投入估計要打水漂。

原先挺紅火的生意，為什么現在倒騰一下反而要黃？這和我數年前了解到的一個現象不謀而合。在臺灣有很多著名的小吃，風味獨特，質優價廉，很受當地居民和觀光客的追捧。但十幾二十年過去了，他們還是原先那樣或者前店后廠、小門小臉，或者推車挑擔、走街串巷。專家解釋說：小吃本就是小本經營，利潤率可以不低，但規模很難擴大。如果貿然開鋪上樓，倒未見得能賺到原先的利潤。這里提醒我們對微觀經濟要有一個新的關注點：小微企業永遠是企業主體的大多數，他們的利潤不靠規模，而靠降低成本和單位利潤。比如小鋪面低租金，比如老板員工一身兼，勞動力成本自動趨零。

由此我想到農民，他們是最接近自我雇傭的小微企業形式的經濟主體。在國家扶農強農宏觀政策的持續與落實之外，我們還需要從微觀經濟對農民、農戶給予合理有效的引導和幫扶。據統計，目前我國土地流轉比例在40%多，占大多數的農業規模還是幾畝、十幾畝的“小微農戶”。我們在關注種植大戶、農場主的同時，還需要對“小微農戶”有切實合理的政策和手段。過去出現過的政府好心辦壞事、農戶出力沒受益的案例有市場風險的偶然因素，但更多的是宏觀政策與微觀主體的對接上出了問題。盲目高大上，“小微農戶”心有余力不足，反而耽誤了穩步發展的時機。

具體到我們農資行業，國家出臺的到2020年肥藥“零增長”目標，保護環境是一個重要的出發點。但這個“高大上”的政策也一定要好好“接地氣”。從目前占大多數的“小微農戶”的現狀和發展出發，“零增長”在國家宏觀層面就是低碳環保、綠色可持續發展；在農戶微觀層面就是能把占農業投入成本三到四成的肥藥成本降下來。果能如此，農資企業立首功一件。