掌握栽培原則促蔬菜生長發育（下）

□西北農林科技大學園藝學院教授黨永華

專家講堂

掌握栽培原則促蔬菜生長發育（下）

□西北農林科技大學園藝學院教授黨永華

蔬菜施肥養分要均衡

蔬菜是高度集約栽培的作物，種類和品種繁多，生長發育特征和產品器官各有差別。蔬菜需肥量大、生育期短，所以從土壤帶走的養分多。事實上，不同種類蔬菜吸收養分存在相當大的差異，但共同特點是：都要重施基肥，用優質腐熟廄肥1500-4000公斤/畝，絕大多數蔬菜喜硝態氮，施鉀重于施氮；蔬菜對鈣需求量大；多數對硼、鋅敏感，豆科對鉬較敏感。

葉菜類主要有白菜、青菜、菠菜、莧菜等，追肥以氮肥為主，但生長盛期在施用氮肥的同時，還需增施磷、鉀肥。果菜類包括瓜類、茄果類和豆類，食用部分都是生殖器官，一般幼苗需氮肥量較多，但過多施用氮肥易引起徒長，反而延長開花結果，導致落花落果；進入生殖生長期，需磷肥量劇增，需氮肥量略減，因此要施磷、鉀肥，節制氮肥用量。根菜類主要有蘿卜、胡蘿卜、蕪菁等，以肥大的肉質根供食用。掌握氮肥用量和增施鉀肥是關鍵。根菜類生長前期要多施氮肥，促使形成肥大的綠葉；生長中后期（肉質根生長期）要多施鉀肥，適當控制氮肥用量，促進葉的同化物質運輸到根中，以便形成強大的肉質根。如果在根菜生長后期氮肥過多而鉀肥不足，易使地上部分徒長，根質細小，產量下降，品質變劣。蔥蒜類包括蔥、蒜、韭菜和洋蔥，一般以氮肥為主，生長1噸大蒜需要氮肥4.5-5公斤，所需氮磷鉀三要素比例1：0.3：0.9；而韭菜需要氮肥5-6公斤，所需氮磷鉀三要素比例1：0.4：1.3。葉用芥菜以氮肥為主，適當配合鉀肥。薯芋類包括生姜、芋頭、馬鈴薯、山藥及魔芋，以塊莖、塊根和根莖供食用。全生育期吸收鉀最多，氮、磷居二、三位，三要素比例1：0.1：1.3。大量施用廄肥和鉀肥，配施氮、磷是薯芋類蔬菜獲得高產的重要措施，注重補充鋅、硼對促進根莖膨大作用明顯。

應有效避免施肥誤區

農民在施肥過程中往往存在很多誤區，不僅損害土壤耕地質量，對肥料的利用率也產生一定影響。經調查發現，蔬菜施肥過程中主要誤區體現在以下幾點：一是對土壤惡化現象沒有足夠的重視。土壤是蔬菜優質高產最重要的物質基礎，一旦土壤結構、土壤耕作層遭到破壞，土壤惡化，肥料難以吸收。種植蔬菜就如無本之木、無源之水，不僅蔬菜難以獲得高產，還會降低棚室的使用壽命。二是有機肥曬干。畜禽糞便已成為大棚生產蔬菜的主要基肥，但菜農為了施用方便經常將人糞、雞糞在田間晾曬失水成干。這種做法會造成蠅蛆繁殖，氮素揮發，損失了肥料的氮素養分。三是鈣鎂磷在堿性土壤上作基肥。鈣鎂磷是弱酸性肥料，不溶于水，在弱酸條件下才能逐步轉化為水溶性磷酸鹽被作物根系吸收，而在堿性土壤上施用，解決不了作物幼苗對磷的迫切需要，造成生理缺磷。四是過磷酸鈣地表撒施作追肥。磷在土壤中移動性小，移動范圍在1-3厘米之間。所以表施很難傳送到作物根際，因而起不到補充作物體內磷元素的作用。五是尿素撒施后立即澆水。尿素是酰氨氮肥，易溶于水，施入土壤要經過分解才能轉變為碳酸氫銨，被作物吸收利用，表施后立即澆水，易使尿素隨水流失，降低肥效。六是碳酸氫銨隨水撒施。此種方法往往造成進水口肥料多，作物長勢不一，難于管理，而午后棚溫升高，氨氣從土壤中逸出，熏傷作物下部葉片，造成肥害。而關于病害問題，防治原則遵循預防為主、治療為輔。遵循適時用藥、適量用藥、適位用藥、適法防治的原則。

把脈市場改變種植方向

蔬菜生產的目的，就是要獲得產量高、品質好的產品。而各種蔬菜的產品器官，只能是植株的一部分，而不是整個植株。這就要求人為地調整植株的生長和發育，使地上和地下，營養生長和生殖生長達到平衡，為植株創造最佳空間環境，促進人們所期望的產品器官形成和發育。同時，還可以改變田間蔬菜群體結構的生態環境，使之通風透光，降低田間濕度，以減少病蟲草害的發生。

今后的種植方向要往品種優質化和銷售形式組織化兩方面發展。第一，把握市場脈搏，將資源優勢變為產業優勢，將產業優勢進而變為經濟優勢。眾所周知，西部地區有兩大優勢，一是資源優勢（光照資源、人力資源），二是土地資源；第二，按照“比較利益原則”，優化蔬菜布局，實行區域化種植、規范化管理、專業化生產。要注意數與量、城郊與農區、設施與露地、生產與流通的關系，在優良品種的應用上下功夫；第三，加快產業化步伐，推進品牌戰略，提高營銷能力。產業化的基礎是商品化，而商品化的實質是品牌化，品牌是產品附加值的最終載體。因此，應注重品牌形象，積極開拓國際市場，強化營銷水平；第四，完善四大支撐體系。即蔬菜質量標準及檢驗檢測體系、蔬菜產品加工體系、科技支撐體系、蔬菜產業化體系；第五，加強無公害蔬菜規范化技術體系的建設。一是無公害蔬菜基地建設；二是生產環節用藥技術的規范；三是蔬菜產品農藥殘留量的檢測。

本版編輯：賈然然電話：010-63702118nzzk2001@163.com