要正確理解藥食同源

張雨

我國的傳統醫學和飲食文化皆有藥食同源、藥食同理的說法，這是我們的祖先總結出來的經驗。但是近年來，在一些有關食品的說明、介紹、廣告等資料上，往往濫用“藥食同源”這一概念作為食品促銷的手段，使之帶上濃厚的廣告色彩，從而誤導人們。因此，必須對“藥食同源”有一個正確的理解。

飲食和人類的健康有著密切的關系。中醫認為，很多食物同樣是藥物，而很多藥物也可以作為食物，既有食用功能，又有藥的療效。《黃帝內經》中記載“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映了藥食同源的思想。許多中藥來源于食物，既是食物也是藥物，具有防治疾病之功，這正是中藥能夠作為養生保健品的理論依據。

在中藥保健食品中，食藥兩用的中藥往往起主要保健作用，使用也最廣泛。目前，批準適用于保健品的藥食同源的中藥有92種，如常見的丁香、八角、茴香、棗、蜂、桑椹、龍眼、羅漢果、茯苓、山藥、阿膠等。還有114種中藥或其有效成分也允許用于保健食品加工，如人參、天麻、當歸、玫瑰花、苦丁茶、銀杏葉、野菊花等。

雖然中醫有藥食同源之說，但并不等于所有中藥都可當作保健食品。中藥是指在“中醫理論指導下所用的藥物”，而中醫理論的特色在于整體觀念及辨證施治，治療上根據病人身體的整體狀況，加上四季、氣候、地理等因素全面考慮，作出診斷，辨證而遣方用藥。中醫治療的精華在于辨證施治，單純感冒一病，根據不同癥候應用不同的處方。若不分癥候，自行亂服中藥，不但不能治病保健，還會危害健康。

中藥分寒、熱、溫、涼“四性”，又具辛、甘、酸、苦、成“五味”，因而可用以調節人體機能，防治疾病。一部分中藥性質較為平和，如百合、淮小麥、山藥、扁豆、山楂等，這些藥物具有雙重屬性，既可以當做食物，又屬于藥物，藥食皆宜。但大部分中藥偏性較為明顯，藥效強，服用正確則療效突出，服用不當則容易出現各種不良結果。因此，必須嚴格區別，小心對待。

對于飽受亞健康困擾的人來說，長期吃西藥怕產生副作用，于是，那些自稱“純天然”、“無副作用”的含有中藥成分的保健品讓不少人動心。中藥保健品就是用食物的天性來調整身體的天性，但這些保健品并非老少成宜。

中醫講究辨證施治，首先應對自身體質有所了解后再針對性選擇。一個人在病情初期、高潮和康復階段的體質是不一樣的，用藥、食品、飲品調理都是有差別的，不能跟風選擇保健品。

真正的中醫養生遠不止藥補、食補。日常飲食起居應順應自然規律，餓了就吃飯，困了就睡覺，累了就要休息。

吃好睡好充養精氣，從中醫的角度說是“正氣存內，邪不可干”，西醫的角度則是免疫力增強，自然少生病，所以，根本沒有必要額外進補。中醫講究“虛則補之”，一般健康人從日常的合理膳食中即可獲得充足的營養，并不需要食用特殊營養品，只有感覺到疲勞、食欲不振、易患感冒等人群，或有某種特殊生理和物質需求的人群，如孕婦、重體力勞動者、高溫輻射等不良環境下工作的人員等，或需輔助醫療作用的人才需進補。

藥物要辨證施用，食物最好也要辨證施食，兩者的理論基礎是一致的。但還是有區別，食物的性味較為平和純正，不同體質的人進食相同的食物，不會有明顯的不適感，而藥物則有一定的適應癥和禁忌范圍，其副作用較為明顯，“凡藥三分毒”就是這個道理。

中藥和食物起源、性質雖有相同之處，但對人體的功效卻不一樣，說藥食同源、同理，絕非指藥食不分，藥食的內涵和功能不同，必須嚴加區別。 【編輯：遲昊】endprint