秋冬兩季石榴鮮

劉紹義

“ 霧殼作房珠作骨，水晶為粒玉為漿。”古人稱石榴為“水晶珠玉”，將石榴列作果中珍品。石榴果實營養豐富，外型美觀，石榴樹葉碧綠，繁華似景，花果同枝。既是人們喜愛的水果，又是一種觀賞樹種。

古人盛贊石榴為“天下之奇樹，九洲之名果”，石榴樹也被古人喻為有高潔品質的樹。“奇崛而不枯瘠，清新而不柔媚”。

秋冬兩季，正是吃石榴的好時候。石榴不但有很高的營養價值，還對不少疾病有一定的療效，所以石榴是人們喜歡的果中佳品。

因其紅似瑪瑙，白若水晶，入口如晶粒玉漿，石榴便成為桌上供品之一，象征長壽、團圓和吉祥。

早在漢代，石榴就由波斯（現在的伊朗、阿富汗等地）傳入我國，據晉代張華《博物志》記載，張騫出使西域時，將石榴從涂林安息國帶回，安息就是我國的新疆，這樣算來，石榴在我國的栽培歷史已有2000多年了。

石榴含有糖、酸、磷、鈣、鐵等多種營養成分，光維生素C的含量，就比蘋果、梨高了1～2倍，被西晉潘岳用“千房同膜，千子如一，御饑療渴，解酲止醉”來形容石榴。蘇東坡也贊嘆道：“石榴有正色，玉樹真虛名”。

石榴的藥用價值更是其他水果無以倫比的。石榴有幫助消化的功效，最適宜于老人和兒童食用；石榴有明顯的收斂作用和抑菌作用，能夠澀腸止血，是治療腹瀉、出血的佳品。石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床上也非同尋常，是一種比紅酒、番茄汁、維生素E等更有效的抗氧化果汁，日本醫學界用石榴的果實治療肝病、高血壓、動脈硬化等，取得了一定的效果。此外石榴汁的多酚含量比綠茶高得多，又是抗衰老和防治癌瘤的超級明星。

我國南北方對石榴都有栽培，陸游《雜詠園中果子》就有“漿石榴隨糕作節”之句。漿石榴是一種籽小肉厚的石榴，俗稱“水晶石榴”，陸游這首詩寫于浙江山陰（今紹興）老家，說明石榴在江南也是大量栽培的。南方其他地區還有云南蒙自大粒石榴，江蘇南京冰糖石榴等。至于北方，更是石榴遍地。山東棗莊的軟仁石榴，陜西臨潼甜石榴，新疆葉城大石榴，北京大甜石榴，河南輝石榴以及安徽蕭縣酸石榴和懷遠粉皮石榴等。

石榴易于存放，便于保管，中秋節前后見新，九月最旺，不用特殊處理就可以安全過冬，清人所撰的《調鼎集》中就說：“石榴，七八月有，次年二月止”。特別是科技非常發達的今天，常年吃到新鮮石榴，早不是難事了。《調鼎集》中還記載了古代石榴的儲藏方法，“大石榴連枝藏新瓦壇，紙封十余重，日久如鮮”。《金瓶梅》中孟玉樓農歷11月底生日宴上出其不意端出來的石榴讓滿座皆驚，拍案叫絕，應該就是用這種方法保鮮的。