芻議旅游專業一體化實踐教學體系的構建與實施

汪西霞

（河源技師學院，廣東 河源 517000）

芻議旅游專業一體化實踐教學體系的構建與實施

汪西霞

（河源技師學院，廣東 河源 517000）

旅游專業的教育目標不僅滿足于學生對課堂理論知識的消化，更注重培養學生的專業素養、動手能力、調查研究能力、服務與管理意識等。這就要求在整個專業教學大綱中凸顯實踐教學地位，深化實踐教學內涵，豐富實踐教學手段，強化實踐教學效果。相對于課堂知識的灌輸而言，實踐教學更加直觀、生動，更能激發學生的學習熱情，通過學生的親身體驗以增強其對職場環境的感性認識，對專業技能的精準把握，對職業生涯的準確定位。

旅游專業；實踐教學；體系

一、當前旅游專業實踐教學體系中的問題

1.實踐教學觀念沒有與時俱進

旅游專業教學受傳統教學理念影響較重，一個最為明顯的現象就是重理論、輕實踐。實踐教學理念沒有獨立確立為旅游專業教學的指導思想。當前，在教學中也有不同程度的實踐教學內容開展，但是這僅僅作為理論教學的一種輔助，沒有完全成為教學中的獨立運營思路。這種理念上的偏差產生的最直接影響就是實踐教學體系不完善、不系統，沒有強大的靈魂統攝全局。

2.專業范圍不夠寬泛

當前，一些職校的旅游專業在實踐教學體系中面臨的問題是專業范圍不夠寬泛，學生接觸的與旅游專業相關的知識和內容不夠。從宏觀意義上來看，我國各地旅游特色和特點，地方職校旅游專業應當結合當地實際培養適合地方旅游特點的人才。因此，各地職業院校在旅游專業實踐教學體系中也應當引入不同的專業知識和門類。但是當前的旅游專業設置和課程資源中差異性不大，針對性不強，專業范圍略顯狹窄。

3.校企合作機制不暢

校企合作是職業院校實踐教學中的一種重要形式。目前在我國職業教育體系中，校企合作這種形式已經得到普遍認可。對于旅游專業的實踐教學來說，校企合作為人才的實踐技能和綜合素質提升做出了重要貢獻。但是，旅游市場的持續繁榮對人才的要求也在不斷上升，以往的校企合作機制已經難以滿足人才培養需求。校企合作機制亟需調整和疏通，機制不暢，校企之間溝通不足，配合不力，學生與企業之間交流互動更是存在諸多問題。因此，校企合作的機制不暢已經成為制約實踐教學體系構建的不利因素。

二、構建旅游專業一體化實踐教學體系的措施

1.樹立旅游專業實踐教學新觀念

旅游專業教學分為實踐教學和理論教學兩大模塊，二者互為補充，近年來旅游專業教學的實踐課程得到有效開發，但是總體還呈現重理論輕實踐的傾向。具體表現為：實踐課程實效性不強，雖有實踐形式，但是在實踐過程中學生沒有將所學理論知識應用到實踐活動當中。因而理論與實踐的磨合和銜接不是特別順暢。造成這種現象的一個重要原因就是實踐教學觀的滯后。我國旅游業不斷發展，教學理論面臨的外部環境已經發生了明顯變化，在這種變化的倒逼下，旅游實踐教學必須緊跟時代，緊扣環境特點，積極調整和改變自己的步伐，與時俱進的實踐教學觀必須在教學過程中得到全面貫徹。另外，實踐教學開展必須結合理論教學進展和特點，只有在這樣的調整中，理論與實踐的結合才更加有利于增強學生的實際才能，培養全面發展的旅游人才。

對旅游管理實踐教學的重視，就是要從制度上保證實踐教學的落實，從經費上加大實踐教學的投入，從人員配置上引進更多的雙師人才，從平臺建設上加強與校外企業的合作。唯有如此，才能保證旅游教學質量，才能使學生掌握從事專業領域實際工作的技巧與能力。

2.開拓專業范圍

旅游業要不斷開拓自己的專業范圍，要深挖旅游消費和游客需求，在餐飲、住宿、出行、觀光、購物、娛樂等不同板塊都有新的建樹。以消費者需求為基本出發點，全面提升旅游服務質量。當前，游客需求尚沒有得到最大程度的完善和滿足，造成這種現象的一個重要原因便是旅游專業范圍狹窄，服務人員技能、觀念和素質存在問題，開拓旅游專業范圍是解決這一問題的重要途徑和措施。以河源技師學院為例，橫向聯合指的是除了為考導游證開設的一些基礎課程外，還可以增加歷史、地理、時事政治等課程，增加學生的閱歷，定期組織學生到市內的景點進行現場講解。另外，與其他教學部進行合作，如：與公共教學部合作，將才藝課作為學生的必修課程，內容包括客家山歌、樂器演奏等；與計算機教學部合作，開設旅游電子商務課程。更值得一提的是，河源市是一個純客家地區旅游城市，因此，如何將本地區的客家文化傳揚給游客，最終的任務也落實到該文化的傳播者教育身上。發揮專業優勢，堅持以“本土化”為教育價值取向，切實加強以客家文化為主要特色的旅游文化教學和研究，依托旅游文化學科專業建設，培養一大批能夠扎根本地區，具有深厚客家文化傳播或交流能力，且能夠主動服務旅游行業發展的人才。河源技師學院的旅游專業在構建實踐教學體系過程中充分融合了當地實際，將河源旅游市場的特點、資源等整合到教學資源當中，并且根據河源旅游市場的發展特點在專業設置和開發上做了相對應的努力，開拓了適合河源旅游發展的專業。而縱向聯合則是在旅游與酒店服務專業可以下設導游、旅行社接待和景區開發、客房管理、餐飲管理等不同方向。這樣既激發了學生的專業興趣點，又拓展了專業范圍，還拓寬了就業渠道，服務了當地游企業。

3.加快校企合作步伐

首先，作為旅游院校的專業教師必須具有豐富的旅游教學經驗和實踐經歷。因為旅游專業實踐性很強，更重要的原因是大部分中職院校的專業老師是“畢業直通車式”就業，即大學一畢業就直接從事本專業的課程教學，沒有企業的相關工作經歷。目前，解決這一問題比較可行的方法是讓在職教師利用寒暑假期或在學生實習期間到旅游企業如導游部門、計調部門等一線崗位進行實戰式鍛煉，豐富實踐經驗，增強實踐技能，然后將技能運用到課堂，此舉是培養“雙師型”教師有效措施之一。其次，通過校企聯合，共同制定人才培養目標，構建人才培養方案，實施“工學交替”人才培養模式。既使人才培養具有極強的針對性，又可為相關企業輸送“適銷對路”的專業人才。能夠真正實現校企“雙贏”。其合作方式可以多種多樣，例如，由旅行社負責出課題和考核，學生負責完成任務，如：尋找河源市5家風味餐廳，具體信息包括餐廳位置、餐位、菜式等。這樣既可以幫助旅行社獲取更多旅游信息，又可以讓學生熟悉河源概況。另一種形式就是與非盈利性組織“自由人”合作，定期舉辦一些經濟實惠的旅游活動，如：徒步到蘇家圍，可以讓有興趣的學生報名參加，費用自理。

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編輯 朱榮華

G712

A

2095-8528（2015）05-020-02

2015-03-10

汪西霞（1983-），女，江西九江人，本科，河源技師學院講師，研究方向為旅游服務與管理。