釀酒葡萄種植管理關鍵技術

張曉康

（兵團第六師一○二團7連，新疆 五家渠 831302）

釀酒葡萄種植管理關鍵技術

張曉康

（兵團第六師一○二團7連，新疆 五家渠 831302）

兵團第六師一○二團的氣候條件較適宜栽植釀酒葡萄，目前栽植了梅鹿輒、霞多麗與赤霞珠3種釀酒葡萄品種，本文結合一○二團釀酒葡萄栽植管理實踐，總結了該地區釀酒葡萄管理技術要點。

六師一○二團；釀酒葡萄；管理技術

1 主栽葡萄品種

兵團第六師一○二團種植的釀酒葡萄品種有梅鹿輒（紅）、霞多麗（白）和赤霞珠（紅）3種，種植面積分別為梅鹿輒198 hm2、霞多麗117 hm2、赤霞珠105 hm2。

1.1 梅鹿輒

梅鹿輒原產地法國，是釀造干紅葡萄酒的主要品種。梅鹿輒果穗為圓錐形，果穗平均重量200 g左右，果粒較為緊密，呈紫黑色，卵圓形，粒重1.7 g左右，于每年9～10月成熟；梅鹿輒生長強勢，適應能力較強，對土壤的要求并不十分嚴格，但以在沙土壤中栽植為宜。

1.2 霞多麗

霞多麗葡萄原產法國，適合釀制白葡萄酒，其果實圓潤，果穗呈圓錐形，平均重量250 g左右，最大超過300 g。霞多麗葡萄果粒為黃綠色，平均粒重可達1.8g左右，于每年9～10月成熟。霞多麗葡萄的出汁率可達71%，其產量必須控制在1 000 kg/667 m2之內，才能保證葡萄植株發育良好。

1.3 赤霞珠

赤霞珠葡萄原產法國波爾多地區，主要用于釀造紅葡萄酒，其酒味淳厚，帶有些許漿果味。赤霞珠果穗小，平均穗重165 g，圓錐形；果粒著生中等密度，平均粒重1.9 g，圓形，紫黑色，有青草味，結果率在75%以上，抗寒能力較強，一般9～10月成熟，產量為1 000～1 200 kg/667 m2。

2 種植管理技術

2.1 合理密植

基于此，本文以錢塘江流域為例，借助空間分析、多元統計以及結構方程模型等手段，構建耕地變化驅動因子作用機制的通徑模型，以期為我國耕地資源的可持續利用和保障耕地資源安全提供理論參考。

以一○二團種植面積較大的釀酒葡萄品種梅鹿輒為例，栽植行距配置為1.5 m×2.0 m，保苗株數150株/667 m2左右，可保證葡萄產量在800～1 000 kg/667 m2。該種植方法要求每隔6 m設置1個水泥柱，水泥柱總數量在35～38根/667 m2，水泥柱上應拉上鐵絲，便于葡萄生長。

2.2 樹體管理

霞多麗與赤霞珠葡萄采取立架扇形整枝法，4主蔓分別留2～3個結果母枝，每母枝留2～3個結果枝，每枝留2穗。此立架整枝法可使葡萄株產量達到10 kg左右，葡萄園的總產量可保持在1 000 kg/667 m2左右。

2.3 修剪

對于3種釀酒葡萄，都必須對其樹勢進行合理調整，一般采用“三帶”整形法：第1道鐵絲下距離地面50 cm內不留任何枝條，形成通風帶；第1～3道鐵絲間與架面內構成結果枝、穗集中分布區，形成結果帶；其余上部為延長枝和葉片生長區，形成光合帶。早春枝條部分芽眼萌動后，將主蔓或結果枝均勻分布，水平或傾斜引蔓綁架，冬季修剪時留枝蔓高度不得超過第3道鐵絲，噴灑石硫合劑。

2.4 開墩

葡萄的開墩作業必須根據相關技術標準進行操作，開墩過程中要避免出現拉枝、碰枝等情況，避免芽苞掉落；葡萄扒出后要將果溝土壤攤平，果溝應距離地面15 cm左右，根據標準要求調整好深淺度；相關技術操作人員必須嚴格控制好葡萄開墩進度，做好監督管理工作，力求在4月下旬完成開墩，當5～10 cm土壤地溫穩定在8℃，露天靜水不再結冰或日平均氣溫穩定在10℃時，開墩出土對葡萄生長發育最為適宜[1]。

2.5 埋土防寒

霞多麗與梅鹿輒這2個釀酒葡萄品種的抗寒性較好，能夠抵御-15℃左右的低溫，但是，在北疆地區還是需要做好埋土防寒工作。一般在當地氣溫處于0℃時可開始首次埋土，當氣溫再次下降4～5℃之后可實施第2次埋土。埋土厚度在40～45 cm，土壤的干濕度要合適，埋土時注意將葡萄苗木枝條順向同一方位。

2.6 病蟲害防治

2.6.1 蟲害

葡萄蟲害主要是葉蟬和薊馬。葡萄葉蟬主要危害葉片，導致葉片出現灰白斑點，影響光合作用和葡萄發育，可在5月中下旬選擇敵殺死、速滅殺2 500倍液進行防治，每隔5 d左右噴施1次；葡萄薊馬主要危害果實，導致果粒上出現小黑斑，被害部位失水干縮，甚至引起裂果，一般在葡萄開花之前1～2 d噴施吡蟲啉2 500倍液或者40%硫酸煙堿800倍液進行防治，能起到較好效果。

2.6.2 病害

葡萄常見病害有白粉病、黑痘病、灰霉病等。白粉病危害葉片及果實的幼嫩器官，防治方法為發芽前噴施石硫合劑或者40%晶體石硫合劑50倍稀釋液，能夠有效殺滅病菌；黑痘病危害葡萄果實、葉片、葉柄以及卷須，其防治需要加強整枝和摘心，注意園內通風、排濕，同時，適當增施腐熟有機肥與磷鉀肥；灰霉病主要危害葡萄花穗、幼小果穗以及成熟果實，導致果粒軟腐，果實和果梗上長出灰色霉層，其防治可以選擇50%農利靈1 000倍液、65%甲霉靈1 000倍液或70%甲基托布津1 000倍液進行噴灑防治。3 小結

在釀酒葡萄種植過程中，要嚴格按照種植技術要求，及早做好各項準備工作，不僅要做好開墩扒土作業，同時第一時間做好葡萄上架以及主要病蟲害的預防工作，通過加強關鍵技術環節的管理，創造有利于釀酒葡萄的生長環境條件，為本團葡萄品質與產量的提升打好基礎。

[1]劉洋.釀酒葡萄種植保險可行性與發展方向[J].現代園藝，2014（11）：34.

2015—02—10