粗纖維、蛋白質和維生素在豬飼料中的作用

粗纖維、蛋白質和維生素在豬飼料中的作用

唐桂芝

(黑龍江省伊春市五營區農業局153033)

1　粗纖維

青干草的營養價值與原料種類、生長階段、調制方法有關。多數青干草消化能值在8～10MJ/kg，少數優質干草消化能值可達到12.5MJ/kg，還有部分干草消化能值低于8MJ/kg。干草粗蛋白含量變化較大，平均在7%～17%，個別豆科牧草可以高達20%以上。粗纖維含量高，大約在20%～35%，但其中纖維的消化率較高。此外，干草中礦物元素含量豐富，一些豆科牧草中的鈣含量超過1%，足以滿足豬營養需要，禾本科牧草中的鈣也比谷類籽實高。

營養價值高低還與干草的利用有關，干草利用好壞，涉及到干草營養物質利用的效率和利用干草的經濟效益。豬只宜利用高質量或粗纖維含量較低的某些干草，如紫花苜蓿、紫云英等，且需限量飼喂，粉碎拌以精飼料飼喂為宜。

2　蛋白質

大豆蛋白質含量為32%～40%。生大豆中蛋白質多屬水溶性蛋白質，加熱后即溶于水。氨基酸組成良好，植物蛋白中普遍缺乏的賴氨酸含量較高，如黃豆和黑豆分別為2.30%和2.18%，但含硫氨酸含量不足。大豆脂肪含量高，達17%～20%，其中不飽和脂肪酸較多，亞油酸和亞麻酸可占55%。脂肪的代謝能約比牛油高出29%，油脂中存在磷脂質，約占1.8%～3.2%。大豆碳水化合物含量不高。無氮浸出物僅26%左右，其中蔗糖占無氮浸出物總量的27%，水蘇糖、阿拉伯木聚糖、半乳糖分別占16%、18%、22%；淀粉在大豆中含量甚微，僅0.4%～0.9%；纖維素占18%。阿拉伯木聚糖、半乳聚糖及半乳糖酸結合而成黏性的半纖維素，存在于大豆細胞膜中，有礙消化。礦物質中鉀、磷、鈉較多，但60%磷為不能利用的植酸磷。鐵含量較高。維生素與谷實類相似，含量略高于谷實類，維生素B族多而維生素A、維生素D少。生大豆含有眾多的抗營養因子，直接飼喂會造成動物下痢和生長抑制，飼喂價值較低，因此，生產中一般不直接使用生大豆。大豆加工的最常用辦法為加熱，生大豆經加熱處理后的產品則稱為全脂大豆。通過加熱，可使生大豆中不耐熱的抗營養因子，如胰蛋白酶抑制因子、血細胞凝集素等變性失活，從而提高蛋白質的利用率，提高大豆的飼喂價值。

3　維生素

3.1　維生素B 2

維生素B2是氨基酸代謝的必需營養成分，因此對肉質有重要影響。沉積蛋白的維生素B2需要量比沉積脂肪的需要量高6倍。這就意味著提高肌肉組織的沉積能力就會顯著增加維生素B2的需求量。豬的維生素B2需要量顯著高于NRC的推薦值。

3.2　維生素C

補加維生素C可改善豬肉顏色，但大多數都是進行長期補加試驗。在豬屠宰前補加一次大劑量維生素C，其目標是維持適宜的草酸鹽水平，以便使屠宰加工的肌肉糖酵解降到最低。肌肉組織中的葡萄糖和其他碳水化合物經過糖酵解轉化為乳酸，豬肉的顏色和水分就會減少。單次補加290mg維生素C可改善背膘肉的水分存留和顏色的穩定性。

3.3　維生素E

維生素E作為一種高效抗氧化劑可延緩肌肉組織中的脂類氧化。豬補加維生素E可減少脂類的氧化和汁液的損失，改善豬肉切面的顏色和貨架期。日糧中添加高于NRC標準的維生素E可提高豬的日增重和飼料轉化率。維生素E包括人工合成品和自然維生素E兩種。據報道自然來源的維生素E其吸收率和組織存留率顯著高于人工合成產品。

3.4　生物素

生物素是動物體內許多羧化酶和羧基轉移酶系的輔酶，參與脂肪、碳水化合物、蛋白質、氨基酸、核酸等代謝，是動物皮膚、被毛、肉趾、蹄、生殖系統和神經系統正常發育和健康的維持不可缺少的。豬缺乏生物素時生長緩慢，脫毛，皮膚起干磷片，能滲出褐色液體，舌上起橫裂，后腿強直、軟蹄踵糜爛，蹄踵和角質層開裂，繁殖下降；禽缺乏時，喙及趾部皮炎，腳爪變形，種蛋孵化率下降，發生脂肪肝腎綜合癥，生長緩慢，成活率降低。生物素還能提高銅對生長的促進作用，減少背膘厚、改進酮體質量。生物素廣泛地存在于所有富含蛋白質的飼料中，特別是花生中生物素含量很高，但變異很大，多數谷物和木薯粉一類富含淀粉的飼料中生物素很少。玉米、大豆粕和動物蛋白飼料中的生物素能被充分利用，其他飼料中可利用的生物素很低。豬飼料中添加生物素普遍能提高生產，降低飼料消耗，尤以大麥、小麥為主的日糧效果明顯。