舌尖上的家宴饕餮

Candy

意大利海鮮燴飯

原料：大米、鮮蝦、青口、蛤蜊、雞湯、白葡萄酒、洋蔥、橄欖油、海鹽、胡椒、歐芹

做法：1.將蛤蜊和青口事先用鹽水浸泡，去除里面的雜質與沙泥;

2.將鮮蝦背部一分為二，除去里面的泥腸;

3.將事先準備好的雞湯和白葡萄酒放入鍋子煮開，加入鮮蝦兩分鐘后撈出，再將蛤蜊和青口放入后蓋上鍋蓋，煮3～5分鐘直到所有的貝殼都打開后就可以撈出放在一邊備用，并將煮過的海鮮白葡萄酒雞湯留在爐上，準備煮燴飯用;

4.在炒鍋中加入橄欖油和切碎的洋蔥粒，中火炒制5分鐘后，加入大米;

5.在炒制后的大米中加入燒熱的海鮮白葡萄酒雞湯，每加一勺都要不停攪動鍋子里的大米，當米粒將一勺海鮮白葡萄酒雞湯收汁得差不多后再加入第二勺;

6.不停重復加海鮮白葡萄酒雞湯，期間米要一直保持濕潤狀，但又不能太稀。米即將熟還略有些硬時關火，倒入先前的海鮮和兩湯勺左右的海鮮白葡萄酒雞湯，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘令米粒完全熟軟;

7.最后用胡椒和海鹽根據個人口味調味，并在海鮮燴飯端上桌前撒上歐芹碎。

達人點評

這道菜非常適合中國人的口味，因為用米飯與海鮮雞湯燒制，非常濃稠鮮美又管飽，適合人多的家宴。而且大份燴飯上桌，會將家宴氣氛推向高潮哦。

冬筍雪菜燉海參斑

原料：冬筍、雪菜、海參斑、高湯、鹽

做法：1.將海參斑清洗干凈;

2.在高湯里加入冬筍和雪菜;

3.大火煮至滾沸后放入海參斑轉小火燉制;

4.在出鍋前可根據個人口味加入適量鹽。

達人點評

對于中國人的胃來說，在大肉等硬菜后，總需要一碗熱乎乎的湯來墊底。這個時候魚湯是不錯的選擇，不僅味道鮮美，且加入雪菜后更有酸酸的口感，非常爽口。海參斑當然也可以用其他海魚替代哦。

洋洋得意（香草孜然羊架）

原料：羊架、香草碎、白酒、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、蒜末、橄欖油

做法：1. 羊架洗凈抹干;

2. 將羊架均勻撒上少許白酒、鹽、黑胡椒粉和孜然粉，并抹上蒜末和香草碎，最后刷一層橄欖油作為保護膜，放置1～4小時使其入味;

3.烤箱預熱至180度，將羊架放入烤箱中層，并在烤箱底部加一碗水，烤25分鐘左右（中間記得翻面）即可。

達人點評

羊肉應該是冬季最受大家歡迎的食材之一了，自己烤制的羊肉不僅鮮美多汁，且有種熱火朝天的感覺。由于羊肉在烤盤上熟得比較慢且容易受熱不均，不妨事先先烤制五分熟，在BBQ的同時放入烤箱烤，一會就能和大家大快朵頤啦。

自制BBQ

原料：青椒、洋蔥、南瓜、鮮蝦、蘑菇、玉米、鮮魚、牛肉、燒烤醬、鮮帶、蘆筍、生蠔、蛋清、海天生抽

做法：1. 將牛肉先加上生抽以及蛋清事先腌制入味;

2. 將其余的食材清洗并切成適當的大小，做成串串;

3. 將所有串串放在烤盤上，一邊烤制一邊刷上燒烤醬即可。

達人點評

總是因人太多、菜單太長而手忙腳亂，其實BBQ就能解決一切的問題！不僅葷素搭配適宜，且無肉不歡，熱火朝天，大冬天里圍爐吃炭烤的感覺實在太好了。

牛眼肉黑胡椒汁配香煎土豆

原料：上等牛眼肉、現磨粗黑胡椒粒、黑胡椒醬、黃油、大蒜、土豆、海鹽

做法：1.牛眼肉用廚房紙巾徹底擦干表面的水分，再用現磨好的黑胡椒粒撒在牛眼肉上并用手指輕輕按壓，腌制片刻;

2.將大蒜切片，黃油放入鍋內加熱，放入大蒜片煎制后取出備用;

3.在鍋中將土豆加熱煎熟，放在一邊備用;

4.在鍋中放入腌制好的牛眼肉煎制，快速翻面后盛出;

5.將少許黑胡椒醬加熱，淋在牛眼肉上，再把事先煎制過的大蒜片放在牛眼肉上，并搭配上準備好的香煎土豆。

達人點評

這道菜在人多的情況下其實每人只分到一口，因此不會顯得太過膩味。搭配事先準備好的美酒，最適宜不過了。

巧克力布朗尼

原料：黃油、可可脂含量69%的黑巧克力、低粉、核桃仁、黃砂糖、雞蛋

做法：1.將核桃仁放在150度的烤箱中層烤制約13分鐘，烤完后取出放涼并切成小塊;

2.在慕斯框內涂上一層薄薄的黃油后包裹錫紙備用;

3.將黑巧克力隔熱水融化，并保持恒溫;

4.雞蛋和一半的黃砂糖打發至顏色變淺，體積變大，糖完全溶解;

5.黃油軟化后加另一半糖打發至顏色變淺，體積變大，分次加入略涼的巧克力液，攪勻后分次加入打發的雞蛋液;

6.篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻，加入核桃碎，拌勻;

7.將蛋糕糊裝入慕斯框，震去大氣泡后用刮板將表面刮平;

8.烤箱預熱至175度，上下火，倒數第二層，25分鐘，取出放涼后脫模、切件;

9.根據個人需要在已切好的巧克力布朗尼塊上加上核桃等裝飾小點即可。

達人點評

家宴最后當然要以甜品作為happy ending，巧克力布朗尼是受到很多人喜愛的一款甜品。加入可可脂含量較高的黑巧克力能保證它不會過甜，濃郁的口感讓大家都心滿意足。無論是飯后配茶水還是美酒，布朗尼都是最佳選擇了。