北京的冬天

旅行中有很多關于季節的美好回憶。比如倫敦夏天的草坪，日本秋天的顏色。而北京的冬天，溫度并不宜人，刮起風來更是塵土飛揚，但是我總是覺得只有冬天的北京，才是真正的北京。北京的冬天很安靜，我喜歡去頤和園的安曼頤和或者雍和宮旁的京兆尹這類的地方，慵懶的陽光照得屋里暖氣融融，中式茶搭配精致的點心，外面是傳統古建筑線條優美的灰色和紅色。建筑旁光禿禿的樹干，在晴朗的藍天中輪廓分明。

就像夏天屬于扎啤，冬天的北京屬于涮羊肉。 時下正是吃涮肉的大好時節，外面小雪飄飄，窗戶上都是水霧，桌上的銅鍋熱騰騰地翻滾，看著一爐炭火劈啪迸濺的火星，烤得人臉都紅撲撲的。記得看過一本書中寫過，北京就像火鍋，金針菇凍豆腐丟下去以后都是北京的味道。

在北京，南城的涮肉店往往比北城的更地道，那是因為南城中仍留存著北京最接地氣的那一面。涮羊肉的鍋底就是清水，湯里的調料加多了，反而會影響羊肉的鮮味兒。 之前和榮寶齋的一位老先生在南來順吃過一次涮肉，他的涮法就傳統又講究，首先要沃湯，在滾沸的清湯中放入整盤白白的羊尾和泡菜，然后再在這個湯中涮肉。老先生點了一壺菊花茶，加上白糖，用來搭配涮肉吃。羊肉呢，不要一股腦全都倒進去，用筷子夾著肉在鍋里涮，三落三起，就能吃。肉涮得差不多，就可以開始下菜了。吃涮羊肉離不開大白菜、蒿子稈、凍豆腐和粉絲，還要配上糖蒜和芝麻火燒。

我喜歡這個城市，就像在一起生活了好多年的人，你知道他的優缺點，有時候很幸福，有時候難以忍受，但這還是你最難割舍也不愿意改變的現實。

作者簡介

楊冰：即小鹿Lula，建筑師，插畫師。喜歡旅行，喜歡旅行中遇到的人、意外和各種突發狀況，喜歡畫畫，熱愛手工藝，會改造舊家具，愛好逛各個城市的菜市場，喜歡拍攝日常生活點滴時刻，喜歡和遇到的每一只小狗擁抱合影。