冷棚反季節地栽香菇技術

耿玉婷

朝陽縣種子管理站

反季節地栽香菇，菌棒覆土后能自然轉色，不易感染雜菌，能充分吸收土壤中的水分和營養，可減少菌棒補水的繁瑣工序，解決了北方夏季高溫季節不產鮮品香菇問題。 現介紹一下它的技術要點。

一、菌種選擇和生產時間

選擇優質、高產的耐高溫型品種，如武香937 等。生產中通常在頭年12 月至翌年2 月制作菌筒 （一般在春節前結束），3～4 月進行覆土轉色，5～12 月出菇。

二、場地選擇和菇棚搭建

場地最好選擇海拔500 米以上向陽、清潔、近水源、無污染源、排灌方便的地塊。

經過生產實踐證實，外層高架遮陽網的雙層出菇棚能達到這種效果。 規格一般長35 米，寬6～7 米，棚外開排水溝，冷棚內設置兩排微噴管路，冷棚上用遮光度90%的遮陽網覆蓋。

三、菌袋制備

1.選料、配方

選闊葉硬雜木屑，最好粗細搭配并新鮮、無霉變、麩皮也要新鮮無霉變。

2.拌料

標準主料、輔料及藥品，拌料達到“三均勻一充分”（主料與輔料均勻、干濕均勻、藥劑均勻、料吸水充分），達到兩個指標（含水量55%～60%，pH 值為7）。

3.選袋、裝袋、扎袋

(1)選袋。 裝袋用15 厘米×55 厘米×0.005 厘米規格的低壓聚乙烯塑料袋， 套袋用17 厘米×55 厘米×0.002 厘米低壓聚乙烯塑料袋。

(2)裝袋。6 人一組，1 人加料，1 人遞袋，1 人裝袋，3 人扎袋，每小時裝800 袋，爭取3 小時內完成。

(3)扎袋。 先直扎兩圈，后折轉兩圈再直扎一圈。

4.裝袋要求

無破損和刺孔，松緊適度，用手抓有木棒狀感，每袋濕重約2.0 千克。 扎好的袋放在鋪好有塑料的地面上，檢查有無破損和刺孔，發現刺孔的可用膠帶粘住。

5.滅菌

提前加水預熱，裝好袋后立即滅菌。 滅菌前排盡冷氣，滅菌過程中及時補加熱水，開始大火猛攻，3～5小時內達到100℃，接著穩火保持100℃15 小時，然后停火燜6 小時，做到“攻前、穩中、保后”。

6.接種

無菌操作接種，可采用打穴接種封口法，開放式不封口接種法，套袋接種法。

7.養菌

總的要求是避光、適度通風，溫度18～25℃，空氣相對濕度60%～70%。 一般需刺孔3 次，翻堆4 次，促進菌絲生長。 菌袋培養前期可疊碼式堆放，刺孔通氣必須與“散堆”同時進行，根據情況降低高度并擺為“田”字形或“井”字形。 經2 個多月培養，菌絲達到生理成熟。

四、栽培管理

1.整畦、備土

菇床按南北走向整畦，挖寬1～1.5 米，深20 厘米的畦床，床間距50 厘米，長度因棚而宜。菌棒下田前，地塊要暴曬2～3 天，每平方米子撒0.25 千克石灰，再鋪厚在烈日下暴曬2 天粗沙土，每個冷棚用量約4 立方米。

2.菌袋下田

(1)下田的時間。一般白天下田，避開早晚低溫，下田后最好有一段好天氣。 若天氣預報有陰雨天氣來臨，則不要下田，防止菌棒立即長菇。

(2)下田菌棒標準。 一看菌齡：一般菌種在22～25℃的條件下，菌齡60～70 天。二看形態：表面菌絲呈腫瘤狀凸起，且占袋面的三分之二。三看色澤：菌袋內布滿潔白菌絲，接種穴或袋壁局部出現紅色斑點。 四看基質：手抓菌袋有彈性感表明達到生理成熟。

3.菌袋“煉棒”

下田的菌袋不要急于脫袋，可將接種面朝上在畦面上進行“煉棒”，適當7～15 天，二是使菌棒轉色一致，進而有利于第一潮菇的發生。

4.脫袋和排袋

通過7～15 天的“煉棒”，當菌袋表面大部分轉為紅棕色，氣溫穩定在15～25℃的晴天上午用刀片進行破袋。脫袋前先用大水將地面澆透，菌袋接種點向上按入地面一半稍多，菌棒間隔1.5 厘米，表面3 厘米不覆細沙土，每個冷棚約放4000 個，需要細沙土2 立方米。

5.出菇管理

(1)前期管理。 前幾批菇在5～6 月，雨季濕度大，溫差大，對子實體分化有利。 溫度為10～25℃，空氣相對濕度85%～90%，散射光，良好的通風。 出菇后應及時疏去多余的菇蕾，每袋只留4～5 朵。當香菇長至7～8 分熟時，即可采收。

(2)中期管理。 當菌棒長3～4 潮菇后，已進入7 月份，是一年中最熱的月份，此時菌棒管理以降溫養菌為中心。 主要增加微噴次數，并增加通風量，增加棚頂的遮蓋物，中午對棚頂噴井水。

(3)后期管理。 這期間為8～10 月，溫度適合香菇的發生。經過越夏，菌棒含水量有所下降，菌棒發生收縮，要及時添加覆土。 注意立秋溫差大，會自然出菇，不要“驚菌”，否則大量現蕾，密而小，質量差。