草菇液體菌種培養條件優化研究

任海霞等

摘要：為了完善草菇液體菌種的生產和應用，盡快使草菇實現工廠化栽培，本試驗以天達V901為試材，通過搖瓶發酵，進行了草菇液體菌種培養條件優化研究。結果表明，液體培養條件下，適宜草菇菌絲生長的最佳碳源是淀粉，最佳氮源是蛋白胨，最佳碳氮比是10∶1，最佳淀粉濃度是3.0%。草菇菌絲生長的最適溫度為30℃，最適初始pH為7.0。

關鍵詞：草菇；液體培養；營養物質；培養條件；優化試驗

中圖分類號：S646.1+3文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2014）01-0058-03

草菇（Volvariellavolvacea）味道鮮美，營養豐富，素有“放一片，香一鍋”之美譽，同時它還有抗腫瘤、增強機體抗病力的作用，是一種優良的食藥兼用型營養保健食品[1]。由于我國草菇的出口量較大，素有“中國蘑菇”之稱[2]。草菇是典型的高溫型食用菌，在熱帶和亞熱帶地區被廣泛栽培[3]。我國南方各省均有栽培，是我國南方的一種著名食用菌。近幾年我國北方省區也逐步在夏季進行廣泛栽培。

由于生產工藝、技術條件及資金的限制，目前我國多數食用菌生產企業仍然以固體制種為主，液體制種的應用只局限于杏鮑菇、金針菇和蟹味菇等品種[4]。而草菇一般都是傳統方法栽培，多采用固體接種，生物學效率明顯低于其他主要品種的食用菌[5]，故其制種技術和栽培技術急需改進。為了完善草菇液體菌種的生產和應用，盡快使草菇實現工廠化栽培，本試驗通過搖瓶發酵，對草菇液體菌種培養條件進行了優化研究。1材料與方法

1.1供試菌株

天達V901，山東省農業科學院農業資源與環境研究所保藏。

1.2培養基

1.2.1種子培養基馬鈴薯200g，麩皮80g，葡萄糖20g，蛋白胨4g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，水1000ml，pH自然。121℃滅菌20min。

1.2.2基礎培養基葡萄糖20g，蛋白胨4g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，水1000ml，pH自然。121℃滅菌20min。

1.3試驗設計

液體培養條件對草菇菌絲生長的影響。

（1）在基礎培養基的基礎上，依次對碳源、氮源、碳源濃度及碳氮比進行優化試驗。

（2）在最佳營養成分的基礎上分別設定不同發酵初始pH值以及培養溫度進行試驗，篩選最佳初始pH值和培養溫度。

1.4試驗方法

1.4.1接種從試管斜面上挑取草菇菌絲接種到種子培養基中，150r/min、35℃恒溫培養5天，接種到基礎培養基上進行試驗。

1.4.2培養條件250ml三角瓶中裝入100ml培養液，接種后，35℃、150r/min培養5天，檢測。

1.4.3檢測方法（1）菌絲干重的測定[6]：取80ml發酵液離心收集菌絲，洗滌兩次后涂布到表面皿上，80℃烘至恒重，稱重。

（2）菌球數量測定：取1ml發酵液倒入平板中計數，取3次的平均值。

（3）菌球大小測定：隨機取15個菌球，在平板上排成一排，測定總長度，計算出單個菌球的直徑，測量3次取平均值[7]。

2結果與分析

2.1不同碳源物質對液體培養草菇菌絲生長的影響

從表1可以看出，以淀粉為碳源，菌絲生長最快，菌絲干重為9.14mg/ml；其次是麥芽糖，菌絲干重為8.12mg/ml；菌絲生長最慢的是葡萄糖，僅為4.01mg/ml。從菌球來看，淀粉為碳源，菌球小、數量多；其次是麥芽糖、果糖、糊精、蔗糖，以葡萄糖為碳源生長差，菌球數量最少。作為液體菌種，不僅要考慮菌絲量，還要綜合考慮菌球的指標，菌球小、數量多、菌絲量大的液體菌種比較好，故最適碳源為淀粉。

2.2不同氮源物質對草菇菌絲生長的影響

從表2可以看出，以蛋白胨為氮源菌絲生長最快，菌絲干重為10.23mg/ml；其次是酵母粉，菌絲干重為8.12mg/ml；以硝酸銨為氮源菌絲生長最慢。從菌球來看，以蛋白胨和酵母粉為氮源，菌球數多且大小均勻；其次是以硝酸鉀和尿素為氮源的培養基；以硫酸銨、硝酸銨為氮源，菌球數量少，幾乎不長。綜合分析，有機氮源比無機氮源更適于草菇菌絲生長，且以蛋白胨為氮源效果最好。endprint

摘要：為了完善草菇液體菌種的生產和應用，盡快使草菇實現工廠化栽培，本試驗以天達V901為試材，通過搖瓶發酵，進行了草菇液體菌種培養條件優化研究。結果表明，液體培養條件下，適宜草菇菌絲生長的最佳碳源是淀粉，最佳氮源是蛋白胨，最佳碳氮比是10∶1，最佳淀粉濃度是3.0%。草菇菌絲生長的最適溫度為30℃，最適初始pH為7.0。

關鍵詞：草菇；液體培養；營養物質；培養條件；優化試驗

中圖分類號：S646.1+3文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2014）01-0058-03

草菇（Volvariellavolvacea）味道鮮美，營養豐富，素有“放一片，香一鍋”之美譽，同時它還有抗腫瘤、增強機體抗病力的作用，是一種優良的食藥兼用型營養保健食品[1]。由于我國草菇的出口量較大，素有“中國蘑菇”之稱[2]。草菇是典型的高溫型食用菌，在熱帶和亞熱帶地區被廣泛栽培[3]。我國南方各省均有栽培，是我國南方的一種著名食用菌。近幾年我國北方省區也逐步在夏季進行廣泛栽培。

由于生產工藝、技術條件及資金的限制，目前我國多數食用菌生產企業仍然以固體制種為主，液體制種的應用只局限于杏鮑菇、金針菇和蟹味菇等品種[4]。而草菇一般都是傳統方法栽培，多采用固體接種，生物學效率明顯低于其他主要品種的食用菌[5]，故其制種技術和栽培技術急需改進。為了完善草菇液體菌種的生產和應用，盡快使草菇實現工廠化栽培，本試驗通過搖瓶發酵，對草菇液體菌種培養條件進行了優化研究。1材料與方法

1.1供試菌株

天達V901，山東省農業科學院農業資源與環境研究所保藏。

1.2培養基

1.2.1種子培養基馬鈴薯200g，麩皮80g，葡萄糖20g，蛋白胨4g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，水1000ml，pH自然。121℃滅菌20min。

1.2.2基礎培養基葡萄糖20g，蛋白胨4g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，水1000ml，pH自然。121℃滅菌20min。

1.3試驗設計

液體培養條件對草菇菌絲生長的影響。

（1）在基礎培養基的基礎上，依次對碳源、氮源、碳源濃度及碳氮比進行優化試驗。

（2）在最佳營養成分的基礎上分別設定不同發酵初始pH值以及培養溫度進行試驗，篩選最佳初始pH值和培養溫度。

1.4試驗方法

1.4.1接種從試管斜面上挑取草菇菌絲接種到種子培養基中，150r/min、35℃恒溫培養5天，接種到基礎培養基上進行試驗。

1.4.2培養條件250ml三角瓶中裝入100ml培養液，接種后，35℃、150r/min培養5天，檢測。

1.4.3檢測方法（1）菌絲干重的測定[6]：取80ml發酵液離心收集菌絲，洗滌兩次后涂布到表面皿上，80℃烘至恒重，稱重。

（2）菌球數量測定：取1ml發酵液倒入平板中計數，取3次的平均值。

（3）菌球大小測定：隨機取15個菌球，在平板上排成一排，測定總長度，計算出單個菌球的直徑，測量3次取平均值[7]。

2結果與分析

2.1不同碳源物質對液體培養草菇菌絲生長的影響

從表1可以看出，以淀粉為碳源，菌絲生長最快，菌絲干重為9.14mg/ml；其次是麥芽糖，菌絲干重為8.12mg/ml；菌絲生長最慢的是葡萄糖，僅為4.01mg/ml。從菌球來看，淀粉為碳源，菌球小、數量多；其次是麥芽糖、果糖、糊精、蔗糖，以葡萄糖為碳源生長差，菌球數量最少。作為液體菌種，不僅要考慮菌絲量，還要綜合考慮菌球的指標，菌球小、數量多、菌絲量大的液體菌種比較好，故最適碳源為淀粉。

2.2不同氮源物質對草菇菌絲生長的影響

從表2可以看出，以蛋白胨為氮源菌絲生長最快，菌絲干重為10.23mg/ml；其次是酵母粉，菌絲干重為8.12mg/ml；以硝酸銨為氮源菌絲生長最慢。從菌球來看，以蛋白胨和酵母粉為氮源，菌球數多且大小均勻；其次是以硝酸鉀和尿素為氮源的培養基；以硫酸銨、硝酸銨為氮源，菌球數量少，幾乎不長。綜合分析，有機氮源比無機氮源更適于草菇菌絲生長，且以蛋白胨為氮源效果最好。endprint

摘要：為了完善草菇液體菌種的生產和應用，盡快使草菇實現工廠化栽培，本試驗以天達V901為試材，通過搖瓶發酵，進行了草菇液體菌種培養條件優化研究。結果表明，液體培養條件下，適宜草菇菌絲生長的最佳碳源是淀粉，最佳氮源是蛋白胨，最佳碳氮比是10∶1，最佳淀粉濃度是3.0%。草菇菌絲生長的最適溫度為30℃，最適初始pH為7.0。

關鍵詞：草菇；液體培養；營養物質；培養條件；優化試驗

中圖分類號：S646.1+3文獻標識號：A文章編號：1001-4942（2014）01-0058-03

草菇（Volvariellavolvacea）味道鮮美，營養豐富，素有“放一片，香一鍋”之美譽，同時它還有抗腫瘤、增強機體抗病力的作用，是一種優良的食藥兼用型營養保健食品[1]。由于我國草菇的出口量較大，素有“中國蘑菇”之稱[2]。草菇是典型的高溫型食用菌，在熱帶和亞熱帶地區被廣泛栽培[3]。我國南方各省均有栽培，是我國南方的一種著名食用菌。近幾年我國北方省區也逐步在夏季進行廣泛栽培。

由于生產工藝、技術條件及資金的限制，目前我國多數食用菌生產企業仍然以固體制種為主，液體制種的應用只局限于杏鮑菇、金針菇和蟹味菇等品種[4]。而草菇一般都是傳統方法栽培，多采用固體接種，生物學效率明顯低于其他主要品種的食用菌[5]，故其制種技術和栽培技術急需改進。為了完善草菇液體菌種的生產和應用，盡快使草菇實現工廠化栽培，本試驗通過搖瓶發酵，對草菇液體菌種培養條件進行了優化研究。1材料與方法

1.1供試菌株

天達V901，山東省農業科學院農業資源與環境研究所保藏。

1.2培養基

1.2.1種子培養基馬鈴薯200g，麩皮80g，葡萄糖20g，蛋白胨4g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，水1000ml，pH自然。121℃滅菌20min。

1.2.2基礎培養基葡萄糖20g，蛋白胨4g，磷酸二氫鉀3g，硫酸鎂1.5g，水1000ml，pH自然。121℃滅菌20min。

1.3試驗設計

液體培養條件對草菇菌絲生長的影響。

（1）在基礎培養基的基礎上，依次對碳源、氮源、碳源濃度及碳氮比進行優化試驗。

（2）在最佳營養成分的基礎上分別設定不同發酵初始pH值以及培養溫度進行試驗，篩選最佳初始pH值和培養溫度。

1.4試驗方法

1.4.1接種從試管斜面上挑取草菇菌絲接種到種子培養基中，150r/min、35℃恒溫培養5天，接種到基礎培養基上進行試驗。

1.4.2培養條件250ml三角瓶中裝入100ml培養液，接種后，35℃、150r/min培養5天，檢測。

1.4.3檢測方法（1）菌絲干重的測定[6]：取80ml發酵液離心收集菌絲，洗滌兩次后涂布到表面皿上，80℃烘至恒重，稱重。

（2）菌球數量測定：取1ml發酵液倒入平板中計數，取3次的平均值。

（3）菌球大小測定：隨機取15個菌球，在平板上排成一排，測定總長度，計算出單個菌球的直徑，測量3次取平均值[7]。

2結果與分析

2.1不同碳源物質對液體培養草菇菌絲生長的影響

從表1可以看出，以淀粉為碳源，菌絲生長最快，菌絲干重為9.14mg/ml；其次是麥芽糖，菌絲干重為8.12mg/ml；菌絲生長最慢的是葡萄糖，僅為4.01mg/ml。從菌球來看，淀粉為碳源，菌球小、數量多；其次是麥芽糖、果糖、糊精、蔗糖，以葡萄糖為碳源生長差，菌球數量最少。作為液體菌種，不僅要考慮菌絲量，還要綜合考慮菌球的指標，菌球小、數量多、菌絲量大的液體菌種比較好，故最適碳源為淀粉。

2.2不同氮源物質對草菇菌絲生長的影響

從表2可以看出，以蛋白胨為氮源菌絲生長最快，菌絲干重為10.23mg/ml；其次是酵母粉，菌絲干重為8.12mg/ml；以硝酸銨為氮源菌絲生長最慢。從菌球來看，以蛋白胨和酵母粉為氮源，菌球數多且大小均勻；其次是以硝酸鉀和尿素為氮源的培養基；以硫酸銨、硝酸銨為氮源，菌球數量少，幾乎不長。綜合分析，有機氮源比無機氮源更適于草菇菌絲生長，且以蛋白胨為氮源效果最好。endprint