麻將人江湖菜湊一桌“清一色”嘗嘗

文+仲二

圖+圖片由麻將人提供

一張銅桌，旁邊圍著幾個銅人，仔細一看，他們正在“碼長城”；一旁的墻上，掛著一溜牌子，牌子上是些重慶人耳熟能詳，讓人會心一笑的土話，比如“扎腸子”、“莫苕皮”還有“韭到費”；每張牌子下面，都掛著一張麻將牌，“扎腸子”是四筒，“莫苕皮”是二筒，“韭到費”則是五萬……

在朋友圈看到這張照片時，我還以為這是一家麻將館。結果問了朋友才知道，原來是一家以“麻將”為主題的江湖菜館。這就有意思了，因為在我的印象中，別說重慶，好像全國都沒有一家這樣的餐廳。

仔細一想，麻將倒是和江湖菜有幾分貼切，既接地氣，又豪爽直接。更何況我這個朋友是出了名的挑嘴，他既然說味道還可以，那肯定就是相當不錯了。

到了麻將人，發現麻將還真是無處不在。木桌是特制的，一整塊透明玻璃嵌在桌面上，里面是一副未完的“牌局”。我還在研究，隔壁桌的客人突然高呼“二筒，可以上菜了哦。”這才了解，店內所有員工都用麻將牌稱呼。店長叫“幺雞”，前臺小妹是“發”，大廚是“一筒”……熟客們和店員混熟了，直接就喊起代號來，服務找“二筒”，結賬找“發財”，對菜味道有些想法，可以直接找“一筒”溝通……店員和顧客們一點也不見外。

在麻將人點菜屬于自助。桌子上放著一個長條的麻將格子，自己拿著格子到門口那塊掛滿牌子的墻上看，原來所謂“扎腸子”、“莫苕皮”、“韭到費”都是菜名，而每道菜還有一個牌名。仔細一看有些門道——“條子”都是些鹵菜，“萬子”和“筒子”則是傳統江湖菜。想吃什么，拿起桌子上堆放的麻將，塞到格子里面就是。這就有趣了，對于喜歡打麻將的人來說，點菜都可以點個吉利，可以直接來上一桌“清一色”嘗嘗。

麻將人的特色菜則用“東”、“南”、“北”、“中”、“發財”幾張牌名命名。“中”名叫“小幺雞”，其實是一道仔姜黃燜雞，大塊的土雞肉配上新鮮的仔姜一起燜制，雞肉本身吸足了汁料顯得耙糯十足，而仔姜脆嫩爽口，鮮香中帶著一絲恰到好處的微辣。“發財”叫做“多多益鱔”，聽名字就知道是鱔段，但妙在不僅有鱔段，還天馬行空地加入了三線肉，做法是紅燒，火候掌握得恰到好處，鱔段不老不嫩，三線肉也是肉質細嫩，用來下酒下飯，再好不過。另一道“五筒”雖然沒算在特色菜中，也必須推薦，名為“毛焦火臘”，是一道我從未吃過的柏樹炒臘肉，山間的柏樹丫配上農家自制的臘排骨，倒是勾勒出了最正宗的鄉間滋味。

店內的酒也很是江湖，據說是羌人手工釀的土酒，叫做“天天紅”，男女各一種。“女酒”入口感覺就像是醪糟水，而“男酒”度數稍高，卻絕不上頭。千萬不要以為口感不像酒就輕視，喝了一斤多“男酒”，出門冷風一吹，倒了！所以店內每人限購兩斤，倒有些“三斤不出店”的意味。

左右頁圖：無處不在的麻將元素配上幾道接地氣的江湖菜色，造就了重慶唯一的麻將主題餐廳。邀約三兩好友，點上一桌“清一色”，吉利之余也能大飽口福，不失為江湖一大樂事。

臨走的時候，暈乎乎地看著門前的銅人，才發現這雕像也很有意思。左側一位日本人，右側一位歐美人，中間一位國人。同行的一個朋友覺得這是說“麻將是不分國界的運動。”另一個朋友則揣測“麻將人這是要走出國門？”只有一個喜歡打麻將的朋友不屑地說道：“這么明顯都看不出來，不就是‘三缺一’嗎?”

推薦人語

全重慶唯一的麻將主題江湖菜館。在麻將人，麻將元素絕不是一個噱頭，而是充分地和江湖菜結合到了一起。菜品的味道也絕對值得點贊，不輸于任何一家老字號的江湖菜館。

地址：江北區珠江太陽城銷售中心上行50米

最難忘的特點：除了麻將元素和各種地道江湖菜之外，飯桌上的牌局也暗藏玄機。據說瞬間看出這把牌局能翻幾番的顧客，會得到意外驚喜哦。