芡實新品系比較試驗

孫芳芳，尹渝來，鮑忠洲

（江蘇蘇州市蔬菜研究所，215008）

芡實（Euryale forox），又名芡、雞頭、雞嘴蓮等，是睡蓮科芡屬一年生大型草本水生蔬菜。 原產東亞，性喜溫暖，浮水栽培，不耐霜凍和干旱。分布于中國南北各地湖泊、池塘及低洼潮濕地。

目前我國芡實分為兩類，一類為刺芡，曾名北芡，屬野生、半野生種，其植株莖、葉、果均密生剛刺，因此多為一次性老粒收獲；另一類為蘇芡，曾名南芡，其植株除葉緣和葉背面的葉脈上有稀疏刺毛外，其余部位均無刺毛，因此可根據需要按不同成熟期分批采收，加工成凍鮮米和干米等商品芡米，其種子粒大、米仁大、性糯、品質佳、產量高、經濟效益好，并可制成高檔營養滋補品。近年來，蘇州市蔬菜研究所通過人工雜交育成了多個殼薄、米仁大小不同的新品系，已分別用來加工米仁、殼芡（休閑食品）和營養沖劑。為了不斷優化和創新芡實新品種，以蘇州市蔬菜研究所雜交育成的蘇芡新品系為材料，通過對植物學性狀、產量、品質等的比較，以期篩選出產量、品質和效益更加突出的新品系。現將試驗結果小結如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗于2014 年在蘇州市蔬菜研究所漕湖水生蔬菜基地進行，前作慈姑、土壤肥力較高、排灌狀態良好。

6 個參試品種（系）分別為：由紫花蘇芡與紫花刺芡雜交選育的新品系品系14、19、40，由（紫花蘇芡×白花蘇芡）F6與（紫花蘇芡×紫紅花刺芡）F6雜交選育的新品系26、38，蘇州地方品種紫花蘇芡為對照（CK）。每個處理3 次重復，小區面積148.12 m2，種植4 行，每行7 株，行株距2.3 m×2.3 m，共28 株。

1.2 試驗方法

①肥料施用 667 m2施腐熟有機肥1 000 kg作基肥，施后耕耙、平整。定植后植株已活棵，并進入營養生長期開始追肥，第1 次于7 月5 日每株施三元復合肥0.15 kg；第2 次于第1 次施肥后15～20 d進行；第3 次在田間植株封行前，重施三元復合肥，每株0.30 kg。施肥時應隨植株生長從植株周邊逐漸向外延伸，植株封壟后一般不再施肥。

②病蟲害防治 芡實主要病害有芡實葉瘤病和芡實葉斑病。芡實定植活棵15～20 d 后噴施80%多菌靈可濕性粉劑，共防治2～3 次。

③考察方法 各參試品種（系）產量的調查以鮮米（大旦）計，采用分期分批采收的方式，并調查其結果數，在植株果實生長具有代表性的階段抽樣調查單果籽粒數、籽粒大小、米仁大小等，并取其平均值并計算出肉率。

2 結果與分析

2.1 植物學性狀考察

表1 結果表明，6 個參試品種（系）中萼片基本為三角形，僅品系40 略長。從果形來看，除品系38略扁外，其他均為圓形；從籽粒顏色來看，各品系間差異較為明顯，其中品系14、19、26 籽粒均為紅色，明顯區別于傳統品種的黃色，較受市場歡迎，其他品系籽粒均為黃色（同傳統品種）；假種皮的顏色分為3 類，如品系24 為透明皮、薄，品系14 透明皮上有淡紫紅斑點，其他品系的假種皮稍厚、紫紅色斑點較深。

表1 植株性狀調查

表2 生育期調查 月/日

2.2 生育期考察結果

從調查結果（表2）來看，品系40 開花期極早，為7 月8 日，其次為品系14 和38，分別比CK 早10、8、6 d；品系19 的終花期則最晚，到9 月25 日仍能正常開花，有利于延長植株采果期和提高產量。品系14表現最為突出，開花較早，且花期長達70 d。

2.3 經濟性狀、產量考察結果

試驗結果（表3）表明，品系26 單株結果數最高， 達15.0 個； 品系19 次之，為14.9 個，其單果籽粒數為179 個，單果籽粒質量為343.15 g，均位居第1；從籽粒大小來看，品系26 的籽粒最大，為1.64 cm，其次為CK；品系40 的米仁最大，為1.03 cm，且出肉率最高，達33.93%。小區測產結果顯示，品系19 位居第1，平均每667 m2產鮮米167.28 kg，品系26 和14 分別位居第2、3 位，每667 m2鮮米產量分別為155.32、147.99 kg，CK 和品系38 每667 m2產鮮米124.28、120.25 kg，位居后兩位。

2.4 營養成分檢測

在對各個品系材料系統觀察對比基礎上，委托武漢大學蘇州研究院對6 份參試材料的營養成分進行測定，結果列入表4。

從檢測結果來看，品系14 的蛋白質含量較高，每100 g 蛋白質含量達到13.85 g，而品系40最低，僅為11.45 g/100 g；淀粉含量以品系14 最低，為72.6 g/100 g，因此其口感最糯，而品系40口感稍差，其他參試品種（系）口感均較糯。

3 結論

表3 經濟性狀、產量考察

表4 芡實品質檢測結果

[1]蘇州市蔬菜研究所.蘇州水生蔬菜實用大全[M]．南京：江蘇科學技術出版社，2005.

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[4]尹渝來，鮑忠洲，孫芳芳，等.薄殼蘇芡新品種姑蘇芡2 號的選育[J].長江蔬菜，2012（16）：21-22.

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