反季節香菇栽培技術探究

河北省平泉縣茅蘭溝鄉食用菌技術推廣站 王秀紅

反季節香菇栽培技術探究

河北省平泉縣茅蘭溝鄉食用菌技術推廣站 王秀紅

香菇吃起來嫩滑，口感很好，并且具有低脂肪、高蛋白等多種優點，備受人們的喜愛，不論什么季節都有著很大的需求量。所以，反季節栽培香菇是大勢所趨，也是滿足市場需求的有效手段。因此，本文筆者著重探究一下反季節栽培香菇的技術。

反季節；香菇；栽培技術

香菇作為一種高檔食材，備受人們的喜愛，一年四季都有很大的需求量，進行反季節栽培是滿足市場需求量的必然措施。所謂的反季節栽培是指在自然的條件下，在不利于香菇生長的季節里，人為地為香菇的生長創造良好的條件，滿足香菇正常發育生長的需要，最終能使人們在各個季節都能吃到美味的香菇。

1 香菇市場供求的現狀

香菇是變溫結實性真菌，是一種典型的應季型菌類，香菇的保鮮期很短，只有3到5天的保鮮期，并且盛產香菇的季節是每一年的5到10月份，所以香菇的供應市場很容易出現盛產期香菇供大于求，而其它時段供小于求的現象，這嚴重影響著香菇在市場中的發展。為了有效解決這一現狀，反季節大棚栽培香菇應運而生，但是這種反季節栽培對栽培技術有著很高的要求。

2 反季節栽培香菇所需的設施

2.1 大棚降溫設備

大棚室內的溫度對香菇的生長是十分重要的，所以一定要控制好大棚室內的溫度。在市場上流行一種多功能的水溫空氣調節器，不僅能夠在夏季降低氣溫，還能在冬季提高氣溫，經過多次試驗證明，這一種調節器在大棚內使用能夠達到非常好的效果。在菌種發育的高溫季節，能夠使室內溫度保持在13到25攝氏度之間，而在比較冷的低溫季節，又能夠有效地提高室內溫度，這是反季節栽培香菇必不可少的設備。

2.2 菌袋轉色

在反季節，菌袋轉色的完成是一項比較難的任務，需要特別注意。在發菌的初始階段，依然要按照常規程序生產菌種和菌袋，等到全部的菌種完成發菌之后，需要將菌袋碼成四邊形堆起來，并且還要覆蓋上草席或者是塑料薄膜降低菌袋的溫度，但是還要注意不斷調整覆蓋草席和塑料薄膜的多少或夜間是否揭蓋，來增加菌袋的溫差和加快菌袋表面白色菌絲倒狀，使菌袋能在最短時間內順利完成轉色。

2.3 下田覆土技術的使用

菌棒的底部很容易出現生菇的現象，所以為了防止這種現象發生，在下田之前要了解天氣狀況，要在溫度比較高、陽光比較好的白天下田，盡量不要在早上和晚上低溫的時間段下田，并且要確保下田之后的一段時間是晴朗的。如果下田之后的幾天會有陰雨天氣，最好不要下田。

3 處理反季節栽培香菇可能會出現問題的一些技術措施

3.1 菌蓋邊緣呈現波浪形轉的處理措施

有些時候，香菇在培育的過程中會出現菌蓋邊緣呈波浪形狀的情況，究其主要原因是由于幼菇在發育的過程中溫差過大導致的，還有就是菌棚的溫度不符合要求，特別是用大水噴淋菌蓋的時候，較大的風流吹到菌蓋，導致菌蓋的組織發育異常。這就需要提前做好預防措施，在基料出現菇蕾之后，保證大棚內的溫度和濕度處在穩定的范圍之內，特別是在夏季的反季節栽培過程中，菇棚的溫度直接決定了子實體能否正常的發育。

3.2 香菇菌柄出現空心的預防措施

香菇在生長的過程中，菌柄出現細長并且空心，會致使菌蓋偏小，影響香菇的生長和產量，這與培養基料的含水量和菇棚的濕度有著密切的關系。要及時采取措施預防，這就要求在每一次采收后，即刻對培養基實施泡袋處理，對其進行23到25個小時的浸泡，使其恢復基料的原狀，還要保持菇棚的室內空氣濕度在85%甚至更高的水平。

3.3 香菇出現菌柄從裂縫長出的預防措施

香菇的生長之所以會出現這種情況，是菌袋的含水量太少，致使培養基出現開裂，并出現條狀的裂口，子體又從裂口內生長出來，降低了香菇應有的商品價值，這就體現出對菌袋進行浸泡處理的重要性，并且要確保浸泡的時長，使菌袋的含水量達標，使培養基不容易發生破裂。

3.4 預防香菇出現又薄又小的尖頭燈罩形狀菌蓋的措施

出現又薄又小的尖頭燈罩形狀菌蓋的香菇即使延長它們的生長時間，它們也不會長大，并且它們沒有香菇應有的香味，嚴重影響著香菇的質量。出現這種狀況是因為基料營養不足或生長環境的溫度過高造成的。特別是轉色不完全或者是沒有轉色的菌袋容易出現這種狀況，這就需要從外部條件來著手，加快菌袋的轉色。可以采用人工葉面施肥的方法，例如噴灑可以食用的營養精素，也可以延長菌袋浸泡的時間來增加基料的營養。在夏天，要及時采取降溫措施，使室內的溫度適合香菇的生長。

3.5 預防香菇菌蓋生長不周全的措施

香菇菌蓋生長不周全具體可以表現為菌蓋長短不一樣、菌蓋形狀呈三角或四角，歪七扭八的。菌蓋之所以會長成這樣，是因為在香菇的幼蕾階段沒能及時將菌袋切開，使菌蓋的生長遇到阻礙，直接頂在菌袋上而發生擠壓變形。所以在栽培的過程中要密切觀察幼蕾的生長狀況，及時割破菌袋并有條理地梳理股蕾，不要貪多，一般留2到3個生長較好的菇蕾就可以了。

4 結語

綜上可知，香菇在反季節栽培的過程中會出現各種問題，所以在培育的過程中，要不斷提高反季節培育香菇的技術，從而培育出更多高質的香菇，滿足市場的需求。

[1]韋強.平菇品種比較試驗[J].北京農業：下旬刊,2012（09）：12-13.

[2]徐來旺，吳玉明.平菇新品種比較試驗 [J].農業科技與信息,2010（01）：44-45.