旅游管理專業野外實習研究
——以滁州學院旅游管理專業皖南實習為例

潘立新，尹 樂，李養兵，龐兆玲

（滁州學院 地理信息與旅游學院，安徽 滁州 239000）

旅游管理專業野外實習研究
——以滁州學院旅游管理專業皖南實習為例

潘立新，尹 樂，李養兵，龐兆玲

（滁州學院 地理信息與旅游學院，安徽 滁州 239000）

旅游管理是實踐性、應用性較強的專業，旅游野外實習是本專業重要的實踐實習環節.本文以滁州學院旅游管理專業的黃山野外實習為例，從計劃制定、資料收集、時間選擇、實習過程進行、實習后的總結和學生調查等幾方面進行了系統的探討，分析皖南實習存在的問題，為以后旅游管理專業的野外實習研究提供了參考.

野外實習；旅游管理專業；黃山

1 前言

旅游野外實習是培養學生在旅游資源認知、旅游開發、旅游景區經營與管理、旅游行業經營情況、導游服務、旅游市場調研、旅游地居民參與旅游狀況、旅游酒店等方面的感性知識，積累行業經驗的較好教學形式，對旅游管理專業四年的教學起著非常重要的作用，對培養學生的其它能力也有積極作用［1］.文章以滁州學院旅游管理專業為例，從實習前的準備、方案設計開始，實習中的具體操作進行環節，以及實習后的成果鑒定、考核評估、學生反饋等方面進行分析評估，以期對旅游野外實習在應用型人才培養中的作用進行總結.［2-4］

2 皖南旅游野外實習實習目的與任務

2.1 實習目的

野外實習是旅游管理專業教學中的重要環節，是課堂學習的有效補充.通過理論聯系實際的野外綜合實習，加深對本專業基礎理論、基礎知識和基本技能的理解和認識；提高觀察問題、發現問題、分析和解決問題的方法和能力；培養學生善于比較、吸收和借鑒不同地區先進的旅游發展與管理的方法，為今后從事旅游業相關工作打下良好的基礎.同時野外實習也是進行國情教育、思想品質培養、專業思想培育的有效途徑，是提高學生的綜合素質的重要方式.

2.2 實習任務

此次野外實習的主要任務是對旅游資源的考察，鍛煉旅游專業學生的觀察、發現、分析和解決問題的能力，增加對旅游資源及其類型的感性認識，培養學生對資源的研究能力和實踐能力.

3 皖南旅游野外實習教學環節的設計

旅游野外實習過程主要包括實習前的準備、實習中進行、實習后的總結三個階段.

3.1 時間安排

旅游野外實習的時間安排要考慮學生知識學習的基礎，天氣、氣候狀況，旅游地的淡旺季等因素.滁州學院旅游管理專業野外實習時間安排在第二學期，因為根據教學計劃，后面的學期中主要以酒店、旅行社見習、頂崗實習、綜合實習為主.在天氣、氣候考慮到安徽屬于亞熱帶季風氣候，春、秋二季最為合適，特別是四、五月份，春暖花開，溫度適宜，降水較少，特別適合外出旅游和實習.通常選擇在清明小長假后開始外出，在4月上中旬，剛好是旅游的小淡季.時間：6天.

3.2 地點選擇

旅游野外實習地點的選擇，主要考慮空間距離的遠近、旅游業發展相對成熟和發達的旅游目的地.滁州學院旅游管理專業的旅游野外實習地是皖南，以黃山為代表的皖南烈士陵園、新四軍軍部舊址、績溪縣龍川胡氏宗祠、徽文化博物館和屯溪老街、潛口民宅和宏村、黃山、翡翠谷、太平湖.

從旅游資源構成來看，皖南旅游野外實習地具有各種系列和不同等級規模的旅游景區和景觀要素，如黃山為世界著名旅游勝地，世界自然和文化遺產，國家首批5A級旅游景區；西遞、宏村是世界文化遺產，國家首批5A級旅游景區.從旅游客源市場來看，皖南旅游野外實習地有來自國際、國內且具規模的游客數量，如黃山市全年接待海內外旅游者3732.6萬人次，其中，國內旅游者3572.0萬人次，接待入境旅游者160.6萬人次.

3.3 線路設計

旅游野外實習線路的安排與一般的旅游安排都要遵循行快游慢、不走回頭路的原則，通常一方面要考慮可進入性，另一方面要避免旅游資源或旅游項目的重復性和相似性，還要綜合經費、學生體力狀況、住宿、安全和旅游感知信息量大小等因素.此外還特別考慮到景點名氣大小、考察先后順序等，盡可能地從小景區到著名景區的順序進行，學生的情緒、期望程度會隨著實習進行逐漸提高，實習效果也會相對較好.主要實習線路為皖南烈士陵園、新四軍軍部舊址、績溪縣龍川胡氏宗祠、徽文化博物館和屯溪老街、潛口民宅和宏村、黃山、翡翠谷、太平湖.

3.4 實習經費

在經費預算方面，目前旅游野外實習通常有三種做法：一是學生自籌全部實習費用；二是學校支付全部正當實習費用；三是學校與學生共同籌措相關費用.滁州學院旅游野外實習采用學校補貼部分，學生自費大部分的形式進行.一般是不含餐.

3.5 實習組織與管理

實習組織以帶隊老師為核心，以班長、團支部書記等班干部為骨干，建立臨時組織機構，學生分別成立10人左右的小組，以便于學習和管理.教師指導學生擬訂研究課題，并制定工作計劃，寫出調查綱要和工作方案.

（1）指導組教師：

（2）組織機構：成立以班級為單位的實習隊，下設實習小組：實習同學分為12個小組，每組10－11個人.各小組組長由班主任及班委討論后選出.

4 旅游野外實習的開展與控制

旅游野外實習不同于一般的日常教學，其大部分教學活動是在野外完成的.旅游野外實習的成功開展與控制依賴于教學方法的靈活應用、教學過程的合理引導、實習成績的科學評估等.

4.1 實習內容

在實習內容和方法的選擇上，主要考慮學生的眼、手、腦的多方面的運用，及觀察、實踐、思考等方法綜合使用，讓學生從書本走向實踐、由感性認識上升到理性認識.

（1）通過實際景區的參觀考察，增加對旅游資源及其類型的感性認識，對景區管理與服務的思考；

（2）調查典型景區的旅游資源分布概況，實踐旅游資源的評價方法，對景區開發與保護的思考；

（3）了解實習景區的主題旅游產品、旅游活動方式、游客結構和偏好，掌握旅游資源開發利用的主要方式；

（4）了解實習景區旅游資源開發利用的現狀，分析旅游資源開發利用存在的主要問題；

（5）通過現場發放并收集問卷，熟悉旅游信息資料的收集方法，并以旅游需求為例，嘗試分析資料；

（6）現場模擬導游訓練..

4.2 教學方法的靈活應用

此次的野外實習過程中，實習前的準備階段，主要采用了室內資料查詢、調查問卷制定、分組討論、教師指導、項目活動策劃等方法.在實習中運用了角色扮演、實地調查、上門訪談、攝影攝像等方法，以充分發揮學生的主觀能動性，提高學生的動手能力和與人交往、溝通能力.實習完成后，要求學生撰寫實習報告，抽出專門時間分組演講，并評比等級，進行總結；最后對全體參加野外實習的學生進行問卷調查，全面總結實習成果與不足.

4.3 野外實習存在的問題

4.3.1 時間倉促

此次野外實習只有6日，去除來回2天，實際完整實習時間只有4天，這對如此多內容的野外實習，時間太短，沒有辦法來深入仔細研究、探討相關問題，只能是走馬觀花，學生對此也有較大反響.

4.3.2 經費有限

當前我國旅游業發展速度很快，各地競相圈地收門票，而且價格不菲.以黃山為例，正常門票是233元，加上現在學生身體素質較差，上下山至少坐一次索道，80元，雖然有一些優惠，但也不多.此次黃山野外實習，主要實習地點均在旅游景區，門票所占比例較多，而經費來源中，學校只補貼100 元/人，其他費用皆由學生自己支付.而此次實習的學生中有相當部分的家庭經濟條件不好，實習經費相當緊張，造成部分實習內容無法高質量完成.

4.3.3 實習形式有待進一步深化

旅游野外實習教學形式對教學效果有較大影響.此次實習主要采取與旅行社合作的方式進行，全程有全陪導游陪同，在內容講解、成因分析、歷史發展等方面，主要靠全陪、景區講解員來完成，這樣的安排雖然節省了成本、減少了麻煩，但是對于學生學習來說不是最好的方法.導游和解說員不能從教學的角度來講解，對于學生的學習還是有一些欠缺的.指導教師的作用主要體現在生活服務、訪問調查指導、資源開發等方面.

5 實習總結

此次實習結束后，我們對此次參與實習的同學進行了問卷調查，實發問卷106份，回收有效問卷106份，有效率100%.

從調查結果看，絕大多數同學對此次的野外實習是非常滿意，對實習組織、線路安排分別為82、67人，占77.4%、63.2%；滿意的分別是21、34人，占19.8%、32.1%；沒有人不滿意.可見學生是非常喜愛野外實習這種學習方式.

在實習內容上，學生感興趣的分別是景區考察98人、旅游商品92人、資源開發87人，而對問卷調查和模擬導游則不感興趣，主要原因是學生的社交能力不足，怕與人特別是陌生人交往，社會經驗缺乏.

此次實習中對學生個人表現方面，有相關部分同學（67人）的體力出現不足，這與當前學生的身體素質下降有很大關聯，學生不能步行上下黃山，而上山需坐索道；有45人認為個人的知識儲備不足，56人認為個人的與人溝通能力欠佳，58人認為模擬導游基本不會，這主要是學生在平時的學習中還沒接觸到相關內容，此項不足能夠理解.

對于學習效果，76人認為收獲很大，占71.7%，大多數人還是認可此次野外實習的效果；收獲較大的有34人，只有5人是收獲一般，1人認為基本沒有收獲，分別占4.7%、0.9%.

6 結語

綜上所述，旅游野外實習是旅游管理專業學習過程中必不可少的環節，是學生實踐能力提高的重要方式之一.對于野外實習要從計劃安排、地點選擇、時間確定、方式方法的選擇運用等幾個方面進行系統規劃和合理設置，最后，還要對實習進行充分總結、分析、科學評估等.［5-6］滁州學院的野外實習還需在以下幾個方面完善和加強：一是提升實習計劃，改進與旅行社合作的方式，進一步加強教師在實習中的主導作用，弱化全陪導游、景區講解員在實習中的作用；二是在教學經費上，學校要加大支持力度，在景區門票逐年上漲的情況下，學校撥付經費也要有所增加.三是有針對性地對加強學生身體素質方面的鍛煉，如提前一個月，由班級組織同學進行長跑等活動，提升學生的野外活動能力.

〔1〕王昕.旅游野外實習教學設計與應用研究［J］.重慶師范大學學報（自然科學版），2007，24（4）：72.

〔2〕盧松，陸林，徐茗.高等學校地理專業人文地理學野外實習課程建設研究——兼論蕪湖市實習基地的建立 ［J］.安徽師范大學學報（自然科學版），2004，27（2）：226.

〔3〕程久苗，朱永恒.高師地理科學專業野外實習成績評價指標與評價方法探討［J］.安徽師范大學學報（自然科學版），2009，32（4）：385－386.

〔4〕徐柯健，許濤，王煒.旅游管理本科專業野外認識實習教學體系構建初探———以北戴河實習為例［J］.健康必讀（上半月·綜合版），2008（4）：9－10.

〔5〕劉子熒，劉思言，白亞軍，劉威，王偉.旅游管理專業本科生旅行社實習滿意度調研 ［J］.現代教育管理 （上半月），2014（1）：274－276.

〔6〕馬駿，沙潤.旅游管理專業野外實習課程建設的研究［J］.實驗室研究與探索，2005，24（1）：75.

G642

A

1673-260X（2015）05-0241-02

滁州學院重點教研項目（2011jyz006）；安徽省教育廳教研項目（2014jyxm373）