基于應用型人才培養目標的旅游管理專業課程體系評價與優化研究

姜芹春，馬誼妮

（玉溪師范學院 商學院，云南 玉溪 653100）

基于應用型人才培養目標的旅游管理專業課程體系評價與優化研究

姜芹春，馬誼妮

（玉溪師范學院 商學院，云南 玉溪 653100）

基于應用人才培養目標的課程體系是根據崗位知識、能力、素質要求，將課程與職業或崗位的有機銜接，構筑學科知識和應用能力并重的課程模式，它以能力培養為核心，以學科知識為支撐.本文基于應用型人才培養課程體系內涵的解讀，提出了旅游管理專業課程體系優化思路，并進一步提了出優化建議.

應用型人才；培養；課程體系；評價；優化

1 引言

自上世紀80年代以來，我國旅游高等教育伴隨著旅游業的發展壯大得到了快速發展，但是長期以來一直面臨著許多困難，例如，旅游學科體系不成熟，各個學校旅游管理專業的課程設置和教學內容不統一，不同學校的旅游管理本科學士文憑有不同的內涵（龍江智，2005）［1］；供需錯位現象嚴重（趙志峰，2008）；［2］就業相對困難，層次較低，職業素養不強，難以滿足需要［3］（鄭春奎，2011）；旅游本科畢業生的業界低就業率及高流失率現象嚴重（胡朝舉，高雪等，2014）［4］等問題.究其原因，學者們從不同的角度，闡述了自己的觀點，比較有代表性的有：吳國清，葉欣梁（2004）認為理論與實踐脫節，缺乏良好的職業意識；實際動手弱，社會適應性不強；辦學思路雷同，沒有特色；課程設置不合理，教學內容重復、滯后；教師“半路出家”者居多，師資力量薄弱等，是造成旅游人才市場供需錯位的主要原因.［5］師守祥（2008）認為現有旅游專業培養的是旅游服務人員，投入與回報嚴重背離.［6］鄭向敏（2010）認為各高校都把培養復合型的人才作為培養目標，強調精英教育，專業教育，忽視或輕視了實踐教學［7］.雖然各學者對旅游高等教育面臨的問題解釋說法不一，但幾乎一致認為應該對現有的培養模式、課程體系做出相應改革，以適應旅游業發展對人才提出的新要求.2005年前后，一些地方新建本科院校為了與傳統本科院校進行錯位競爭，體現自己的辦學特色，提出了培養本科層次應用型人才的辦學目標，［8］以期望能夠解決旅游高等教育存在的問題.應用型旅游管理本科教育也成為學術界研究的熱點，學者們圍繞培養應用型人才這一目標針對旅游管理專業的培養模式、能力構建、課程設置等相關內容展開了一系列研究，取得了豐碩的成果.本文對以應用型人才培養為目標的高校課程體系內涵進行解讀，希望以此為基礎，對現行旅游管理專業課程體系進行優化與重構，將基于應用型人才培養為目標的旅游管理專業人才培養方案落到實處.

2 基于應用型人才培養目標的課程體系內涵解讀

課程體系是高等院校專業教學活動的重要依據，也是實現人才培養目標的載體和手段，它對提高和保障高等院校各專業的教育質量起到至關重要的作用.但目前關于課程體系的定義眾說紛紜，尚無統一定義.顧明遠，施良方，廖哲勛，楊樹勛等學者對“課程體系”、“課程結構”從不同角度和層次作了闡釋，給出了不同定義，但目前用得最多的是胡弼成在《大學課程體系現代化》一文提出的定義，胡弼成認為課程體系有廣義與狹義之分，廣義的課程體系是指在一定的教育價值理念指導下，將課程的各個構成要素加以排列組合，使各個課程要素在動態過程中統一指向課程體系目標（或專業目標）實現的系統；狹義的課程體系特等同于課程結構，是指課程構成，以及各類課程之間的組織、排列和配比關系.［9］一般認為它包括宏觀、中觀、微觀三個層次，宏觀的涉及學科及專業的設置，中觀涉及專業內部課程體系的構成，微觀主要指專業內部的教學內容以及教材體系的選擇，本文對課程體系的研究定位在專業課程體系的層面，因此在下文中提到的課程體系均指廣義的課程體系，屬于中觀層面.向學生提供什么樣的課程體系不僅可以反映出高等院校人才培養目標和價值取向，同時也直接或間接地“折射出社會對于高等教育所持的態度、施加的影響與所抱的期望”［10］.為了響應社會對復合型、緊缺急需的應用型人才的訴求需求，各高校近年來紛紛提出了以應用型人才培養為目標的培養方案，以期培養理論功底扎實、知識面寬、綜合素質高、具有較強實踐能力和適應能力、具備從事相應崗位或專門技術工作的應用型人才.應用人才培養目標的提出，要求作為人才培養目標載體和手段的課程體系也隨之做出革新，要求各高校以社會對人才的需求為導向，改變傳統重理論，輕實踐的課程體系構建思路，著重于學生實踐應用能力的培養，基于崗位知識、能力、素質要求，將課程體系與職業或崗位的有機銜接，理論與實踐并重，以實際崗位的技術活動項目為線索，將學科知識和素質培養融合具體教學活動之中，以應用能力培養為核心，以學科知識、專業理論為支撐來設置課程.［11］因此，以應用型人才培養為目標的課程體系至少具有以下三個特點：一是面向社會需求，服務社會地方經濟發展；二是學科知識和應用能力并重，突出職業能力的培養.三是突出實踐教學體系建設.

3 旅游管理專業課程體系優化設計

3.1 課程體系優化思路

3.1.1 明確目標定位，突出專業知識的應用性

應用型人才是能夠將專業知識和技能應用于所從事專業、工作社會實踐的一種專門人才，不僅要能夠適應工作崗位的要求，還要能適應崗位發展、變化的要求.在對整個體系進行優化時必須將專業知識要求、職業或崗位的技能要求融入到課程體系中，細化為知識能力大綱，依據知識能力大綱對課程進行選擇、整合，以保證教學內容、方向要立足于就業，服務于工作崗位，即要與社會需求接軌，防止“供需錯位”現象的出現.由于旅游管理專業涉及的崗位、行業較為廣泛，遠遠超出了傳統的吃、住、行、游、購娛樂等六大方面的范疇，要把握好社會對旅游管理人才知識、能力和素質的具體要求，并依據崗位來設置課程難度較大.但經過簡單梳理后不難發現，旅游管理專業涉及的工作崗位或職業，均為服務性行業，雖然崗位不同，但存在較大共性，可以將社會對旅游管理專業應用能力細化為“旅游服務基本技能、旅游服務活動策劃能力、數理統計與分析能力、管理理論與知識應用能力……”等.因此在應用型課程體系構建時，一方面應該重視職業通識能力（能力素質課程、人文素質課程、行為素質課程等）設計與構建，以滿足社會對寬口徑、復合型人才的需求.另一方面對于飯店、旅行社、旅游景區景點等傳統的旅游企業人才需求，相關課程的開設就應該與企業需求目標緊密結合，與企業用工標準相結合，注意崗位核心能力（崗位基礎課程、崗位核心課程和崗位拓展課程）課程的設置，如旅游項目策劃、導游實務、前廳服務技能實訓、客房服務技能實訓、餐飲服務技能實訓等課程.總之，以應用型人才培養為目標的課程體系與傳統的以學科為中心的課程體系相比，職業教育傾向突出，更加強調社會及崗位的適應性. 3.1.2 學科知識和應用能力并重，突出職業能力的培養

旅游業是對實踐能力、操作能力要求較高的行業，它要求管理者具有基層工作經驗，熟悉基層的工作流程和業務標準，因此旅游管理專業一般不可能直接為旅游行業輸送高級管理人才，而只能為旅游行業培養同時具備最基層業務操作能力和經營管理潛質潛能的高素質的管理人才.［12］這種觀點反映了員工從層到管理層發展的一般規律，具有一定的合理性，但從現實情況來看，這種觀點的存在對旅游高等教育的發展是極為不利的，它不僅模糊了高等教育與普通中等職業教育的界限，也為目前旅游教育存在的就業質量差、“供需錯位”的現象找到了借口，使研究人員在一定程度上遺忘了對旅游管理專業核心競爭能力的挖掘與研究.應用型人才雖然可以劃分為一線操作人員、行業管理人員、行業精英等層次，應用型本科培養的旅游人才應該是行業管理人員、行業的精英，應該理論與實踐結合，培養學生運用理論解決實際問題的能力和創新能力.這就要求走出“重實踐，輕理論”培養基層員工的誤區，知識目標不應該僅僅停留在操作層面上，局限于技能培訓，還應該注重學科知識、專業基礎知識的傳授.總之，旅游管理專業本科課程設置要正確處理理論與實踐的關系，堅持學科為支撐，專業為基礎、崗位為核心，堅持通識課實用、專業基礎課管用的原則，來搭建一個既要體現旅游管理專業的特色，滿足旅游管理專業學生核心能力培養的需求，又能滿足培養一線員工的基本能力的要求.

3.1.3 進一步明確面向地方的應用型人才培養目標，并有相應課程與之相呼應

在對旅游管理專業課程體系優化時，應該緊緊圍繞服務地方社會經濟發展這一目標，整合課程內容，加大地區文化類課程的比重，盡量做到與地方社會經濟發展接軌，讓旅游管理專業接地氣，增強專業實用性.本著服務于地方、區域和行業的經濟建設，為地方培養所需要的人才的原則，結合學校的人才培養目標定位、優勢和特色，增設相關課程，例如云南歷史文化、東盟旅游概論、旅游目的地形象策劃等課程，進一步豐富旅游管理專業知識體系，拓寬就業口徑.

3.2 課程體系優化與重構

根據以上基本設計思路，在系統梳理審閱有關旅游管理專業課程體系文獻資料的基礎上，按照現行課程體系的基本框架，做了如下調整和優化.

3.2.1 依據學科特征，對學科基礎課程進行優化

旅游管理專業的學科歸屬一直存在較大爭議，國家教育主管部門曾經四次對普通高校專業目錄，每次修訂均對旅游管理專業的學科歸屬做了相應調整，直到2012年第四次修訂時旅游管理類首次作為一級學科與工商管理類并列出現在專業目錄中.但是無論怎樣調整，是否曾在爭議，旅游管理專業屬于管理學門類專業的特征是不容質疑的.因此，旅游管理專業學生在學好旅游學科基礎課程的同時，還必須加強經濟類、管理類課程的綜合學習，為以后走上管理崗位工作打下堅實理論基礎，這樣才能夠保證學生就業后有足夠的發展后勁.因此，旅游管理專業的學科基礎課程應該包括工商管理的學科基礎課程，如管理學、會計學、財務管理、市場營銷等課程，考慮到經濟學作為管理學的基礎，還必須充分重視經濟學相關課程的學習.當然旅游類的學科基礎課程，如旅游學、旅游心理學、旅游資源開發與規劃等課程也必須開設.學科基礎課模塊的課程內容主要側重原理性知識，培養學生的理論功底，為學生的后續發展和自我拓展與提升奠定基礎.

3.1.2 依據行業特征，構建應用型專業基礎課程

由于旅游學具有多學科、跨學科交叉的基本特征，旅游活動本身又涉及吃、住、行、游、購、娛等要素，旅游管理專業在開設課程時不可能面面俱到，涉及所有學科及行業.旅游學涉及的地理學、心理學、社會學、環境和生態學等學科的相關知識，對提高學生對旅游現象與本質的把握有重要意義，但這些課程所包含的知識并不是旅游從業人員開展工作所必備的核心知識.為了提高學生的專業技能，提高所學知識應用型和實用性，在專業基礎課部分開設的課程應該與學生的就業方向或將來從事的職業應該具有一致性，它在旅游管理專業核心能力的培養中應該處于核心地位，它致力于學生從事旅游行業技能以及經營管理能力的培養，是旅游管理專業特色的重要體現.因此，建議在現有專業課程模塊中刪除人文地理、中國文化概論、旅游環境學、生態學等課程，增開俱樂部管理、會展概論、旅行社經營管理、旅游目的地營銷與管理、餐飲經營管理、酒店督導管理、農家樂經營與管理等課程.

3.1.3 依據學生興趣和能力培養，設置專業選修課模塊

專業選修課是學科基礎課程及專業基礎課程的補充和完善，是為了拓展學科視野，深化學科知識與技能，強化專業基礎知識的應用，滿足學生學習興趣而開設的課程.為了防止專業分化過細，導致就業面狹窄，就業困難，在選修課設置時不應該劃分專業方向，應在學生綜合能力與水平提升的基礎上，強調“寬口徑、厚基礎”.在選修課設置時可沿以下思路對現有課程體系進行優化和調整：（1）立足學生核心能力的培養，為了達到讓學生能夠綜合運用所學知識，分析解決實際問題的目的而開設的活動策劃與管理（展覽策劃與組織、會議策劃與獎勵旅游、節慶策劃與組織管理）、項目投資分析、旅游電子商務、人力資源管理、收益管理、旅游地產與土地利用、客戶關系管理、休閑娛樂業管理等課程；（2）由于旅游業從業人員需要具有較寬的知識面，為了增強學生的文化底蘊與內在修養，滿足學生參與導游資格考試而開設的導游基礎知識、導游業務、旅游美學等課程.

3.1.4 以職業能力培養為目的，完善實踐教學體系

實踐教學作為應用型人才培養的關鍵，在課程體系設置中應當突出其中心地位.在完善實踐教學體系時，應該做

好以下幾個方面：首先，加強實踐教學，提升實踐教學學分、課時比例，如將專業實習改為一年，實行“3+1”的教學模式；其次，注重具體課程的實踐環節設計，上述專業基礎課、選修課等課程模塊經過優化后，大多數都離不開實踐教學環節的實施，在日常教學開展中，必須針對具體課程設置實踐、實訓環節，并形成實踐教學大綱，盡量通過實踐和情境模擬的途徑實現教學目的，要求形成相應的考評機制，確保每一個實踐環節落實到位；最后，加強校企合作，規范校外實習，避免成為校外實習基地的廉價勞動力，影響其擇業與就業觀念.

〔1〕龍江智.從體驗視角看旅游的本質及旅游學科體系的構建［J］.旅游學刊，2005（01）：21-26.

〔2〕趙志峰.旅游管理專業性質研究——一種體驗視角的探討［D］.大連：遼寧師范大學，2008.

〔3〕鄭春奎.旅游管理專業“一式三化”模式人才培養實踐［J］.華中師范大學學報（人文社會科學版），2011（S2）：40-42.

〔4〕胡朝舉，高雪，吳雁彬.旅游管理應用型本科多元協同培養路徑創新與實踐——以韓山師范學院為例［J］.經濟研究導刊，2014，235（17）：130-132.

〔5〕吳國清，葉欣梁.旅游人才培養與高等旅游教育的職業化發展［J］.旅游學刊，2004（S1）：15-18.

〔6〕師守祥.以項目和景區管理為突破口，培養真正的旅游管理人［J］.旅游學刊，2008，23（2）：10-11.

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〔7〕鄭向敏，范向麗.論旅游專業“四高”的人才培養理念與運作模式［J］.人文地理，2010（06）：146-149.

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〔11〕高林.應用性本科教育導論［M］.北京：科學出版社，2006.83.

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1673-260X（2015）05-0243-03