國內茶文化旅游研究綜述

李 榕

（閩江學院 旅游系，福建 福州 350108）

中國茶文化歷史悠久，茶園種植面積和茶產量居世界前列.茶文化資源在旅游中得到開發利用，出現了茶文化旅游，相關研究也逐漸增多.本文對國內茶文化旅游研究進行總結，希望能夠為我國茶文化旅游的實踐和理論研究提供參考.

1 文獻概況

以“茶文化旅游”為主題，在中國知網獲得文獻1354篇.其中期刊論文761篇，學位論文45篇，會議論文43篇，重要報紙全文505篇；2000年以前共40篇，2001年至2010年共640篇，2011年至今共674篇，總體上呈逐年遞增趨勢.這表明隨著茶文化旅游盛行，相關研究逐漸成為熱點.

2 研究內容

國內現有的研究內容包括茶文化旅游的內涵、作用、資源評價、特色旅游以及從區域層面研究開發問題.

2.1 茶文化旅游的內涵

目前學術界對茶文化旅游尚未形成統一的定義.楊小澤（1997）認為茶文化旅游是以獲得茶葉物質享受和茶文化精神享受為主要目的，將茶葉資源與旅游資源結合并深度開發的一種文化旅游.[1]朱世桂等（2008）認為茶文化旅游是茶業與旅游業交叉的新型旅游模式，是將茶生態環境、茶事活動、自然資源、茶文化內涵等融為一體的產物，同時屬于文化旅游、觀光旅游、民俗旅游.[2]許華等（2014）認為茶文化旅游是一種以茶為物質載體，將茶文化旅游資源與其他文化旅游資源結合，為游客提供欣賞、休閑、科普和度假等活動的文化旅游.[3]綜上所述，茶文化旅游是一種特殊的文化旅游，與茶葉資源、茶產業相關，且融合了其他旅游要素、旅游資源，存在多種旅游產品、旅游形式.

2.2 茶文化旅游資源

已有一些學者對茶文化旅游資源分類及評價指標體系進行探討.孫艷紅（2005）根據茶文化旅游資源的特性，將茶文化旅游資源分為文化景觀、文化風情和文化藝術三個層面.[4]朱世桂（2008）將我國茶文化旅游資源歸納為名茶原產地自然風景區、人文歷史景觀、茶館（樓）、特色茶藝表演、生產關聯產業廠店經濟區等幾類.[2]周可華（2009）論述了廣州的茶俗，茶樓，茶點以及廣州的街頭涼茶等四種茶文化，設計了觀光旅游產品、度假旅游產品和專項旅游產品.[5]郭雅玲等（2011）按照旅游資源特征，將茶文化旅游分為自然景觀型、茶鄉特色型、農業生態型和人文考古型.[6]馮衛英等（2013）運用層次分析法，對宜興陽羨茶文化博覽園的旅游資源進行評價，從茶文化旅游資源特征、環境特征和開發條件三個方面篩選出22個評價指標，建立評價指標體系，并根據評價結果提出了相應的建議.[7]張歡歡（2014）采用層次分析法和模糊綜合評價法對信陽茶文化旅游資源進行定量評價，提出建設綜合型與主題型茶文化旅游景區的開發策略.[8]目前，對茶文化旅游資源的分類還未形成較為統一的標準，評價指標體系的構建比較粗略，有待完善.在研究方法上，定性分析居多，已采用量化分析的研究也不夠深入.

2.3 茶文化旅游產品

林朝賜等（2008）介紹桂林茶葉科技園中設置有“二園”和“五廳一臺”（茶樹品種園和茶葉高產示范園，茶葉加工廳、科普廳、茶史陸羽廳、茶藝品茶廳、產品展示廳及了望臺），在旅游過程中，游客可親自參與采茶、制茶和品茶，從而獲得無窮的樂趣.[9]陳偉珍（2014）以游客體驗心理需求為出發點，利用潮州鳳凰山的茶文化資源和地理優勢，將傳統茶文化與現代休閑養生融為一體，設計出一系列旅游產品.[10]周霞（2014）認為應遵循文化性、品牌化、體驗性、藝術性、趣味性等原則，因地制宜地設計出茶藝表演、茶美食品嘗、茶文化交流活動、茶文化學習體驗活動、茶文化專項游、茶園生態游、茶館休閑游、茶鄉民俗風情游等有特色的茶文化旅游項目.[11]可見，茶文化旅游產品呈現出多樣化、全方位融合的特征，從產茶到品茶，從生態游到民俗游，從傳統文化到現代理念，從科學性到趣味性，均體現出茶文化旅游產品多元化的特點和不斷創新的趨勢.

2.4 茶文化旅游開發策略

閻友兵等（2008）基于安化茶文化旅游的開發條件，提出改善基礎設施，引進專門人才，科學規劃，開發多層次茶文化旅游產品；加大宣傳，樹立品牌，不斷開拓旅游市場；保護生態，融入山水生態游等開發對策.[12]徐虹釵等（2008）對可持續發展福建茶文化旅游提出完善基礎設施建設、提高人文素質以及強化品牌推廣等政策建議.[13]闞文文（2012）認為泰山茶文化旅游品牌應做大做強；企業、行政部門和高校應合作設計富有特色的茶文化旅游線路，塑造鮮明的茶文化旅游形象；擴大媒體宣傳，培養高端人才，打造有影響力的泰山地區茶文化旅游品牌.[14]夏明（2014）從政府、企業和社會三個角度提出溫州茶文化旅游開發策略.[15]鄭小敏（2014）針對安溪縣茶文化旅游，提出提高茶文化旅游意識、確定茶文化旅游產品定位、打造茶文化旅游產品體系、增加茶文化旅游產品文化內涵等對策.[16]較多學者從企業的角度闡述茶文化旅游開發策略，如品牌建設、開發旅游產品、引進人才等，政府、社會、個人等其他角度的探討較少.

2.5 茶文化區域旅游

李海平（2008）通過分析浙江茶文化旅游資源優勢、發展現狀及存在的問題，為浙江茶文化旅游資源開發提出相關對策和建議.[17]徐虹釵等（2008）對福建茶文化旅游開發的現狀及問題進行分析，提出持續發展茶文化旅游的政策建議.[13]闞文文（2012）分析了泰山地區發展茶文化旅游的意義、資源條件及對策.[14]費維峰(2013)從資源利用、市場需求、產品開發三個不同層面診斷了福建茶文化旅游開發中存在的問題，認為福建茶文化旅游資源豐富且有特色，分布均勻，但旅游產品多為觀光型，忽視市場需求，且沒有形成完整的產品體系，應對資源和市場深入分析，使茶文化內涵有針對性地“外化”，形成合理的產品體系.[18]夏明（2014）認為溫州擁有很好的茶資源，茶文化歷史悠久，而且地理位置優越，交通便捷，但存在茶葉品牌的知名度不高、縣區級旅游行政管理比較混亂等劣勢，針對這些問題，提出溫州茶文化旅游開發策略.[15]鄭小敏（2014）從物態、心態和行為層面分析安溪茶文化旅游資源，提出開發策略.[16]郭文茹（2014）分析了信陽發展茶文化旅游的優勢和存在的問題，提出發展建議，如打造休閑型茶文化旅游產品、建設茶文化旅游網站、開發特色茶館及茶博物館等.[19]楊佩群（2014）分析潮州茶文化旅游開發優勢和存在問題，并提出發展建議.[20]學者們對茶文化區域旅游的研究集中于茶資源豐富的地區，對資源較一般地區的研究較少涉及，且對茶文化旅游的共性基本上處于初步探討階段.

2.6 茶文化特色旅游

李維錦（2007）從旅游資源、發展模式、開發策略等方面討論茶文化旅游中的生態觀，探索茶文化旅游作為一種新的文化生態旅游的模式.[21]程曉麗（2008）提出將九華山的佛教旅游資源與寺院茶文化相結合，開發九華山佛茶文化旅游，憑借歷史優勢和區位優勢，重視形象設計，豐富旅游產品，不斷開拓旅游市場.[22]周霞（2014）認為各旅行社可推出茶文化特色旅游項目，包括面向團隊游客的茶文化經典游和適合散客、市民的茶鄉游、茶文化徒步游、茶文化自駕車游、茶文化自行車游、尋茶道之源游、茶文化工業游等，并推出具有當地特色的旅游專線.[20]綜上所述，茶文化特色游強調將茶文化資源與其他旅游資源，如宗教旅游資源、生態旅游資源、工業旅游資源等結合，設計出新的旅游項目.

2.7 茶文化旅游效益

林朝賜等（2008）認為茶文化旅游使茶業帶動旅游，又以旅游促進茶產業，向人們普及茶的知識、促進茶消費，可見旅游業提高茶產業的附加值，推動茶業經濟的發展.[9]徐虹釵等（2008）認為發展福建茶文化旅游將潛在的農業和旅游資源優勢轉化為現實的經濟優勢，提高茶業經濟效益，增加就業機會和茶農收入，使得茶產業向多元化方向發展，實現了茶鄉巨大的經濟效益與社會效益.[13]闞文文（2012）認為泰山地區發展茶文化旅游具有重大的經濟與社會價值，有利于當地的生態保護與可持續發展.[14]對于茶文化旅游效益研究集中于經濟效益分析，對其社會效益和生態效益處于初步探討階段.研究方法上，基本上局限于定性分析，定量分析茶文化旅游效益的文獻很少.

3 研究述評與展望

茶文化旅游的界定雖尚未統一，但基本上可以從旅游資源、旅游形式、旅游動機等幾個方面加以定義，強調以茶和茶文化作為旅游資源，結合其他旅游資源，融合了觀光旅游、休閑旅游、體驗式旅游、度假旅游、民俗旅游、生態旅游等多種形式的旅游，以滿足與茶相關的物質和精神享受.

目前茶文化旅游資源評價常用的方法為層次分析法、模糊綜合評價法、定性分析等方法，側重于評價體系的構建.茶文化旅游項目注重文化性、休閑性、體驗性.對于旅游開發策略，提出完善基礎設施，加強品牌建設，開發新型旅游產品等建議.區域茶文化旅游研究集中于茶文化旅游資源豐富的地區，針對當地資源，提出開發建議.茶文化特色旅游強調茶文化旅游資源與生態旅游資源、佛教旅游資源、工業旅游資源等相結合.發展茶文化旅游意義主要在于帶動旅游業、茶產業，及其帶來的經濟效益和社會效益，增加收入、增加就業機會，提高人文素質，有利于生態保護和可持續發展.

總體上，茶文化旅游的文獻增多，研究內容也變得廣泛，但并不完善.茶文化旅游研究集中于茶資源豐富地區的個案研究，而對具有開發潛力地區的研究較匱乏.對于茶文化旅游在我國的產生、發展及未來趨勢沒有完善、細致的研究體系.茶文化旅游資源的評價體系尚未形成相對穩定、統一的標準.對茶文化旅游發展的影響因素缺乏系統的研究.茶文化旅游體驗、滿意度等從消費者角度的研究也較少.發展茶文化旅游的策略側重于企業方面研究，政府、社會、個人方面的探討較少.研究方法上以定性分析為主，定量分析較少采用.因此，可從以下幾個方面加強茶文化旅游研究.第一，完善茶文化旅游資源評價體系的構建；第二，拓寬茶文化旅游研究案例的空間分布，注重將個性研究延展到共性研究；第三，茶文化旅游影響因素、茶文化旅游體驗等方面的研究尚有很多空間；第四，在研究方法上加強量化分析，深化資源評價、效益評價、旅游者體驗等內容的研究.茶文化旅游具有經濟和社會效益，研究茶文化旅游資源、開發及發展是一個很有意義的課題，將對茶產業及旅游業可持續發展起到重要作用.

〔1〕楊小澤.旅游新一族——茶文化旅游[J].農業考古,1997(2):57-58+60.

〔2〕朱世桂,房婉萍,張彩麗.我國茶文化旅游資源現狀、特性及開發思路[J].安徽農業大學學報(社會科學版),2008(3):36-41.

〔3〕許華,盧舜胤.茶文化旅游體驗影響因素探究[J].農業考古,2014(5):227-230.

〔4〕孫艷紅.茶文化旅游資源的主體層次分析及開發構想[J].商場現代化,2005(3):63-64.

〔5〕周可華.淺談廣州茶文化旅游資源的開發[J].管理觀察,2009(13):30-31.

〔6〕郭雅玲,馮會,鄭明芬,等.茶文化旅游資源類型與產品發展探討[J].福建茶葉,2011(2):43-47.

〔7〕馮衛英,朱世桂,黎星輝.基于層次分析法的茶文化旅游資源評價——以江蘇宜興陽羨茶文化博覽園為例[J].南京農業大學學報(社會科學版),2013(1):127-134.

〔8〕張歡歡.基于AHP法的信陽茶文化旅游資源開發潛力評價[J].四川旅游學院學報,2014(5):68-72.

〔9〕林朝賜,張文文,劉玉芳,等.茶文化旅游與茶業經濟發展[J].中國農學通報,2008(2):385-388.

〔10〕陳偉珍.體驗經濟視角下的茶文化旅游開發模式研究[D].蘭州:西北師范大學,2014.

〔11〕周霞.茶文化旅游的開發與設計[J].科技和產業,2014(9):68-71.

〔12〕閻友兵,戴月珍.安化茶文化旅游開發初探[J].湖南城市學院學報,2008(2):37-40.

〔13〕徐虹釵,吳志峰.福建茶文化旅游開發探析[J].廣東茶業,2008(Z1):15-18.

〔14〕闞文文.泰山茶文化旅游資源的開發策略與路徑[J].泰山學院學報,2012(5):67-71.

〔15〕夏明.溫州茶文化旅游研究[D].桂林:廣西師范大學,2014.

〔16〕鄭小敏.安溪縣茶文化旅游產品優化研究[J].太原城市職業技術學院學報,2014(12):55-57.

〔17〕李海平.浙江茶文化旅游開發對策研究[J].特區經濟,2008(2):55-57.

〔18〕費維峰.基于RMP分析的福建茶文化旅游開發研究[D].泉州:華僑大學,2013.

〔19〕郭文茹.信陽茶文化旅游發展研究[J].旅游縱覽(下半月),2014(9):249-250.

〔20〕楊佩群,周林.潮州茶文化旅游開發研究[J].赤峰學院學報(自然科學版),2014(1):68-70.

〔21〕李維錦.茶文化旅游:一種新的文化生態旅游模式——以云南茶文化生態旅游為例[J].學術探索,2007(1):137-140.

〔22〕程曉麗.九華山佛茶文化旅游開發研究[J].茶業通報,2008(1):29-31.