蜂產品無公害標準化生產技術

徐敬恩 馮立貞 張魯濱 劉加善 山東省五蓮縣畜牧技術研究所262300

蜂產品無公害標準化生產技術

徐敬恩 馮立貞 張魯濱 劉加善 山東省五蓮縣畜牧技術研究所262300

所謂蜂產品無公害主要指的是在生產過程中，從養蜂一直到產品問世，均按照國家的標準進行，不存在任何添加劑或者不當操作，產品對人體沒有任何傷害。為此，蜂產品無公害標準化生產技術得到了行業的廣泛關注，并且正在積極推廣實施。

蜂產品；無公害；標準化；技術

蜂產品近年來在市場上獲得了廣泛的歡迎，從現有的蜂產品來看，不僅數量和類型較多，其選擇的技術也比較多樣。目前，國家對蜂產品行業的整頓力度不斷加大，力求在客觀上為顧客提供更加標準的無公害蜂產品。相對而言，蜂產品無公害標準化生產技術，應根據具體的蜂產品類型來進行研究和應用，從多個方面確保產品的無公害。應加強各項指標的提升和一些規范措施的制定，形成蜂產品生產、加工、制作及銷售的良性循環。在此，本文主要對蜂產品無公害標準化生產技術進行研究。

1　蜂蜜的無公害標準化生產技術

蜂蜜是最常見的蜂產品之一，類型較多。我國很多鄉鎮都是著名的蜂產品加工基地。五蓮縣豐盛養蜂合作社就是比較突出的示范研究地點，其蜂蜜銷往全國各地，得到了很多消費者的喜愛。蜂蜜的無公害標準化生產技術，突出表現在以下兩個方面。第一，蜂蜜的無公害感官要求比較嚴格。為此，五蓮縣豐盛養蜂合作社在蜂蜜的無公害感官方面始終保持純天然的色澤，根據具體品種的不同，從水白色一直到深褐色不等。在氣味及味道上蜂蜜應具有一種天然的花香氣，并非是刺鼻的香味或者是某些淡淡的香味。同時，蜂蜜在入口后應感覺甜潤，而不是特別的咸。第二，無公害蜂蜜的理化指標要求也是非常嚴格的。五蓮縣豐盛養蜂合作社為了進一步提高理化指標，采取了較先進的技術。現階段的蜂蜜無公害理化指標為每100g的蜂蜜中所含有的水分絕對不能超過23g，蔗糖不能超過8g，還原糖不能低于65g，灰分不能超過6g。

2　蜂王漿的無公害標準化生產技術

相對于蜂蜜而言，蜂王漿的純度更高一些，并且效果也比較突出，很多老年人更加偏愛蜂王漿。所以，市場上的蜂王漿出現了供不應求的狀態。五蓮縣豐盛養蜂合作社在蜂王漿的研究中，投入了大量的時間與精力，現階段所運用的無公害標準化生產技術，總體上還是值得肯定的。首先，在生產蜂王漿方面，五蓮縣豐盛養蜂合作社要求產地的溫度應在15℃以上，并且當地具有比較豐富的蜜粉源，以此來確保蜂王漿的產量和質量。其次，在生產工具上，選擇了人工臺基、移蟲針、鑷子及酒精等，多數工具和一般生產蜂王漿的工具并沒有太大的差異，主要是為了進一步保證蜂王漿的純天然特點。第三，蜂王漿的衛生要求是非常嚴格的。例如，在取漿之前，操作人員必須清潔雙手、反復清洗，同時應用酒精進行消毒，并且要穿好工作服，按照工序來進行取漿。另外，所有取完的蜂王漿，必須放在棕色的玻璃瓶或是一些專用的容器當中，寫好詳細的產地、蜜源、日期等，便于在日后進行核對。安置的蜂王槳容器必須確保無毒無害，而且經過仔細的消毒處理。

3　蜂花粉的無公害標準化生產技術

除了蜂蜜與蜂王漿外，蜂花粉在近幾年也得到了廣泛的重視。從客觀角度分析，蜂花粉不同于一般的蜂產品，其自身特點比較明顯，能夠顯著調理人的身體機能，對不同的人具有不同的功效。所以，市場上銷售的蜂花粉，基本上都是針對不同人群，按照不同的效果來銷售的。蜂花粉的無公害標準化生產技術，在實施過程中是比較嚴格的。第一，工作人員必須培育適齡的采粉蜂，同時還要在粉源植物開花吐粉之前約45天的時候，獎勵喂養蜜蜂，以此來大量培育采粉蜂，提高蜂花粉的產量。第二，生產和加工的過程中，應選擇適當的時間來完成。一般而言，蜂花粉的生產時間，主要是根據自然界的情況來決定的。當粉源植物開始大量吐粉，蜂巢中出現粉圈壓縮子脾的時候，就可以將蜂巢的門板拆除，同時要應用脫粉器進行脫粉處理。脫粉可以在每天上午的8時開始，持續生產2個小時左右。

總結：蜂產品的無公害標準化生產技術，在指標上、操作上和規范上都具有嚴格的要求，多數產區都能夠按照正確的方法來完成。今后，應對蜂產品的無公害標準化生產技術進行深入研究，應用多元化的方法進行生產和加工，提高蜂產品的質量和純度，在滿足市場要求的同時，促進蜂產品行業的發展。

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