問子今何去 出售江南蓮
——訪武漢市蓮荷利民農產品專業合作社理事長曾文革

本刊記者 山娜

侏儒街鎮寧堡村是整個蔡甸區最早專門種植、采收蓮籽的村子。1997 年，村民們就開始種植湘蓮，2003 年，引進口感更好的鄂蓮，最初，大家都慣于將采摘后的蓮籽晾干，出售干蓮籽。新鮮蓮籽多半當作茶余飯后的零嘴，很少特意進行販賣，整個武漢市也并沒有形成如今這般消費鮮食蓮的風氣。

凌晨3 點趟泥水采摘鮮蓮銷市區

眼下正是秋蓮成熟的季節，荷塘里的荷花綻放如舊。在侏儒街鎮寧堡村，蔡甸最優質的蓮籽基地，亭亭立于碧葉上的蓮蓬傾注了蓮荷利民農產品專業合作社社員無數的心血。凌晨3 點，村民們便摸黑出門，趟水踩泥摘蓮蓬；早上7 點，滿載蓮蓬的車輛從村里出發，開往郭茨口、鐘家村等鬧市區；中午，市民就能吃上新鮮的蓮籽。

之所以在凌晨3 點采摘，因為沐浴月色、沾帶露水的蓮籽最為香甜。“旋折荷花剝蓮籽，露為風味月為香。”在蘇軾的詠蓮詩《蓮》中，道出月露為蓮籽帶來的好處：蓮農攀折擔中荷花，剝出蓮籽，那蓮籽有著露水的風味，月色的清香。

合作社流轉土地135.67 hm2，主要出產鮮食蓮和藕帶。大片的荷塘中，荷花從6 月初開始開花，早期的花瓣慢慢脫離后，孕育在蓮蓬里的蓮籽日漸成熟。據理事長曾文革介紹，第1 批蓮籽在7 月初采摘，能一直持續到10 月下旬，主栽品種是從江西引進的太空蓮，667 m2產蓮蓬近500 kg。

“太空蓮其實沒有本地鄂蓮好吃，但是蓬皮薄、產量高，鄂蓮的蓮蓬個大頭、口感好，仙桃人就特別愛吃鄂蓮。”曾文革告訴記者，太空蓮1 斤蓮蓬可剝350 g 蓮籽，鄂蓮只能剝250 g，因此，武漢本地商販更青睞太空蓮。

從仙桃轉戰武漢做吃螃蟹第一人

2000 年， 曾文革就開始做鮮食蓮的生意，包銷村里的鮮食蓮售往仙桃。選擇仙桃市場，主要是因為鎮寧堡距仙桃市區僅30 km，比到武漢市區更近。后來，仙桃市場逐漸飽和，曾文革不得不拓展新的市場空間，他第一個就想到了武漢：“既然仙桃都有市場，偌大的武漢市怎么會沒有市場？”正是這一想法，促成了今日武漢市區鮮食蓮的消費熱度。

不到7 月，武漢街頭賣蓮蓬的小販又開始隨處可見，很多市民都會忍不住買上幾個嘗嘗鮮。然而在11 年前，這些新鮮蓮蓬送到菜販手里，他們并不愿意售賣。曾文革只能每天帶著數十斤蓮蓬游走在市區的大街小巷，逐一地和菜販們商量：“賣得好你就繼續賣，賣得不好這些蓮蓬就都送你了。”他還組織村民在洪山廣場、 水廠等地進行戶外宣傳，大家脖子上掛著蓮蓬串起來的“蓮環”，向路人免費贈送。

當時恰逢蔡甸區尋找農業產業化典型，區宣傳部記者來到鎮寧堡村采訪，幫助宣傳當地的鮮食蓮。后來，鎮寧堡村的蓮籽基地相繼迎來了楚天都市報、武漢晨報、武漢商報的記者，后者甚至跟隨賣蓮蓬的車輛，報道蓮蓬從荷塘到商販的整個流程。

就這樣，鎮寧堡村的鮮食蓮迅速被大眾熟知， 更以營養豐富、 味道鮮美受到消費者的推崇，開始成為夏日可口的零食，并成功走上武漢市市民的餐桌。高峰時期，每日供應鮮食蓮5 000 kg，與亢龍太子、艷陽天、小藍鯨、湖錦等多家酒店建立合作關系。

合作社致富村民自己也更有底氣

曾文革在武漢市場打拼的過程中，單打獨斗的劣勢逐漸凸顯：隨著市場競爭的加劇，只身一人很難取得合作商的信任。2012 年，武漢市蓮荷利民農產品專業合作社在鎮寧堡村掛牌成立，由于之前十多年的積累，成員、荷塘、技術都是現成的，為合作社的迅猛發展打下了深厚的基礎。

“以前只知道埋頭賣蓮籽，不知道尋求政府的政策支持。成立合作社之后，有了實體，與酒店接洽起來方便多了，別人更信任自己，自己也感覺更有底氣。”現在，合作社成了曾文革的一張背景名片，助力他打開更寬更廣的市場。

如今，鎮寧堡全村320 戶村民近一半都種植子蓮，每年的蓮蓬收入有800 余萬元。蓮蓬上市時期，合作社每天固定用工20人。曾文革為他們算了一筆賬：早飯之前采摘蓮蓬3 h 收入80 元；上午采摘枯蓮籽4 h 收入120 元；下午抬藕4 h 收入120 元，每人每天收入達320 元。“不過他們確實辛苦。”曾文革說。

那些上了年紀的留守勞動力，則可以在家做些剝蓮籽的活計，賺取2 元/kg 的手工費。但是，越來越高昂的人工費用漸漸成為合作社經營成本的大頭：2015 年藕帶的收購價為16～20 元/kg，雇傭工人抽藕帶則需付費6 元/kg，約占售價的1/3，再除去荷塘租金、種子、肥料，利潤幾乎沒了。

繼續做大鮮食蓮諸多困難仍存在

2015 年6 月底， 武漢的鮮食蓮蓬就采摘上市。盡管市面上的蓮蓬賣到10 元/3 個的高價，合作社2015 年售出的蓮籽也有近400 t，可在曾文革眼里，合作社的經營態勢遠不能和過去相比：“這幾年鮮食蓮的生意已經做的不大了，僅能保證社員的利益，合作社本身并沒有什么效益。”

首先，隨著鮮食蓮蓬受到歡迎，市場競爭越來越激烈，黃陂、江夏等產蓮區都開始種蓮蓬、賣蓮蓬，這些產區離武漢主城區更近；其次，為了最大限度的保鮮，合作社一般用速度較快的面包車將新鮮蓮蓬運往市區，面包車帶貨上路就可能會受到運管所的管制；再次，保鮮技術遲遲得不到改善，很大程度地限制了鮮食蓮的市場空間，蓮蓬在常溫下只能存放2～3 天，時間一過口感就變差；最后，小攤小販作為銷售蓮蓬的主力軍，也面臨著占道經營、城管驅趕的窘境。

“最怕遇到下雨天，如果小販們不出攤，只能將蓮蓬運至白沙洲農副產品大市場，以2 元/kg 的低價處理。”就算沒有遇到曾文革所擔心的天氣狀況，供貨小販所得的2 元/kg 的毛利，扣除人工、運輸費用后也所剩無幾。

2016 年， 曾文革準備向各大酒店出售真空包裝的保鮮蓮籽，進一步擴張鮮食蓮市場。“必須把鮮食蓮做大，不然合作社發展不起來。”為此，他帶頭在村里建起了保鮮庫和加工間。

當然，鮮食蓮蓬只是其中一部分，子蓮的附屬產品還有干蓮籽、藕帶、蓮藕等。合作社每年向湖南省銷售枯蓮籽約百萬元，新鮮藕帶產值超過百萬元，未來預計加工水生蔬菜酸辣藕帶2 t，酸辣藕片3 t，每年可為農戶增收20%以上。