我國足球運動員的膳食營養(yǎng)研究

龔炳南

中圖分類號：G843 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2015）01-000-01

摘 要 隨著足球比賽激烈程度越來越高，對運動員競技狀態(tài)的要求也越來越高。對于我國足球運動員來說，合理的膳食營養(yǎng)可以提高運動員身體機能狀況和保證正常的代謝過程，是維持良好競技狀態(tài)的基礎。探索足球運動膳食營養(yǎng)的特點及現(xiàn)狀，根據(jù)專項特點提出了我國足球運動員合理營養(yǎng)的建議與要求。

關(guān)鍵詞 膳食營養(yǎng) 足球運動員 競技狀態(tài)

一、足球運動的膳食營養(yǎng)

（一）足球運動的膳食營養(yǎng)特點

足球運動需要有氧代謝和無氧代謝兩種途徑相結(jié)合來提供能量。無氧代謝過程完全依賴于現(xiàn)有的三磷酸腺苷（ATP）、磷酸肌酸和肌糖原的儲備量，而有氧代謝過程則是從肌糖原、血糖、脂肪及小部分蛋白質(zhì)中獲取能量。

足球比賽中的運動形式，走占總活動距離的24%，慢跑占36%，快跑占20%，沖刺占11%，后退跑占7%，運球跑占2%；快跑和沖刺屬大強度運動負荷，在足球比賽中低強度活動距離與高強度活動距離比例為2.2：1，時間之比為7：1。無論有球還是無球的無氧運動能力在足球比賽中越來越重要，它已成為足球比賽中重要的特征之一。

當然，充足的能量攝入也同樣重要，在訓練期內(nèi)的一名足球運動員平均每天消耗熱量為4500-5000千卡。如果沒有充足的能量攝入，無論如何進行膳食補充，也無法恢復糖原儲備。

（二）我國足球運動員的膳食營養(yǎng)的現(xiàn)狀

足球比賽過程中以間歇性無氧供能為主，在比賽中運動量大，對抗緊張激烈，比賽時間長、運動員能量消耗巨大，對運動員的體能要求高。

通過研究表明，足球運動員進行一場激烈的比賽至少會消耗超過1000kcal的能量。膳食營養(yǎng)中熱量攝入均衡是保障運動員體能恢復的基礎。但是我國足球運動員的每日總熱量攝入一般略低于推薦值，當運動員總熱量長期攝入低于消耗量時就會出現(xiàn)體重降低，能源物質(zhì)儲備量低下，進而影響運動能力。

當前我國足球運動員營養(yǎng)知識匱乏，直接影響著運動員的膳食行為。黃德沂2010年對春訓的5個足球俱樂部共140名運動員進行的膳食營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國足球運動員營養(yǎng)知識水平整體較低， 及格率僅有48.7%，這與以往的國內(nèi)較少的研究相一致。運動員膳食缺乏對正確的營養(yǎng)學知識的了解以及沒有一個嚴格的隊伍飲食管理制度等。

二、我國足球運動員的膳食營養(yǎng)攝入建議與要求

（一）及時進行水分的補充

足球比賽是持續(xù)運動，球員很難補充水分。足球運動員在比賽過程中可能沒有機會進行規(guī)律的液體補充，因此賽前的水合狀態(tài)尤為重要。賽中間歇時，運動員應當飲用運動飲料來補充液體和碳水化合物。

多數(shù)調(diào)查均提示，足球運動員對碳水化合物的攝取并不理想，而碳水化合物恰恰是足球運動員達到最佳體能的關(guān)鍵所在。因此，球員應有意識地提高碳水化合物攝入。

（二）大運動量前的糖原儲備

大運動量前的糖原儲備是良好狀態(tài)的關(guān)鍵。足球運動員大多數(shù)時間都在場上來回奔跑，需要消耗大量肌糖原。賽前糖原儲備越充足，比賽時的耐力越持久。為獲得較佳的糖原儲備，運動員平時就應該攝取足量的碳水化合物和液體（見表1）。

表1 足球運動員所需的能量和液體

階段 建議

日常訓練過程中 每日每公斤體重消耗8～10克碳水化合物，或占總熱量的60%～70%

補充足量液體以保持體重，如果尿液顏色偏深提示脫水

賽前 賽前3-4小時進食碳水化合物含量高且易于消化的熟悉食物

避免進食高脂（尤其油炸）食品

高纖維食品會引起腸胃不適和排氣，應避免進食

固體食品消化過慢，即將開賽時應避免進食

緊張的運動員可考慮流質(zhì)食品

賽中 利用所有可能的機會補充含糖電解質(zhì)運動飲料

中場休息時飲用運動飲料以保持賽前體重

賽后 賽后立即進食適量糖類食品，幫助機體補充糖原

賽后2～3小時內(nèi)按每磅體重損失補充720毫升的量補充液體（首選運動飲料）

24小時內(nèi)補充足夠的液體和食物使體重恢復至賽前水平

（三）合理、科學的膳食營養(yǎng)安排

食物應是營養(yǎng)均衡多樣的，如奶、肉、魚、谷類、蔬菜、水果等。熱量不足或過多時，可用主食、少量油脂或甜食等調(diào)節(jié)。

運動員一日三餐食物熱量的分配應根據(jù)訓練和比賽的計劃安排，早、中、晚三餐的熱量的分配大致為30%、40%、30%左右。同時，球員的進食時間應考慮消化機能和球員的習慣，大運動量訓練和比賽前的一餐應至少在2.5小時前完成，劇烈運動前不宜吃的過飽。運動后的進食應安排在運動結(jié)束后30分鐘，劇烈運動后切忌暴飲暴食。球員的食物在烹調(diào)和保藏時應避免營養(yǎng)素的損失，大多球員在劇烈運動后的食欲受到抑制，應注意大運動量后的熱量供給。

三、結(jié)語

近幾年，我國的足球運動水平一直處于低水平階段停滯不前，代表著中國最高水平的中超賽也飽受人們質(zhì)疑，從營養(yǎng)學角度幫助改善當前中國職業(yè)足球運動員膳食與營養(yǎng)狀況，對比賽及訓練提供良好的保障，也為提高運動員的身體機能及競技狀態(tài)水平提供一些解決思路。

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