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SCC 越光大米米飯大米的最高峰

2015-04-02 06:47:46依晨編輯梁璐
餐飲世界 2015年11期
關鍵詞:水稻

文/依晨 編輯/梁璐

好的大米總是很貴的。說起世界上最好吃的大米,很多人會認為是泰國的茉莉花香米。然而,正確的答案應該是日本的越光大米。由于日本的越光大米價格昂貴,沒有在國際市場上流通,所以要吃到真正的越光大米,只能到日本去,所以我們很難有機會吃到越光大米。日本米飯好吃是大家都知道的,中國的游客到日本去買電飯鍋,他們不知道日本的電飯鍋做越光米飯才是最佳組合,而國內的大米根本用不著日本的電飯鍋,國內的大米很松散,如果用日本電飯煲的程序,很容易就煮過頭了。

為什么越光米好吃?

越光大米之所以好吃,是因為它具有很高的淀粉密度,淀粉的組成成分也非常好。越光品種在抽穗后的灌漿會達到精密無縫的程度,所以大米看起來不是白色,而是半透明的。特別是在北緯37-37.5 度的北方稻區,例如日本的新瀉縣,福島縣和山形縣等地區,水稻的灌漿期達到43 天以上,所生產的越光米品質最優。如果你能夠在當地的農家吃一頓農家的越光米飯,估計不用菜,也能吃上幾碗。

米飯好不好吃決定于該大米的品種,其次是該大米的產區。具體來說,米質90%以上是由品種決定的,10%以內受產區影響。一般同一個品種,越往北的稻區生產出來的大米越好吃,這是因為北邊稻區的水稻抽穗后,灌漿的時間長,米粒才結實。

越光是一個什么樣的品種?

越光這個品種是日本60 年前培育出來的品種,因為其米質好,深受農民喜愛,所以到現在為止,仍然是日本栽培面積最大的品種。然而,種植越光水稻是有很難的,這個品種容易倒伏,抗病性也差。曾經有很多育種家嘗試改良越光品種,但他們很快發現,雖然改良過的品種容易種植,但米飯的味道也變了,和原來的越光米質相比,不那么好吃了。所以到頭來,日本農民還是認準老越光品種,一直種到現在。

我們為什么吃不到越光大米?

因為越光只適合栽培于日本,吃越光米一直是日本人民的特權,在日本之外很難吃到真正的越光米。后來,日本政府和中國政府之間達成協議,進口日本的越光大米,但是每斤99 元的價格(北京、上海、廣州超市標價),讓普通的中國消費者望而卻步。

最近,吉林超和農業投資有限公司推出的SCC 越光大米,是在中國種植的越光大米。其品種是在日本的中國留學生培育的,他們利用先進的、獨特的技術,把越光改良成在中國也可以栽培生產的品種。

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