轉基因食品對人類健康的影響

摘要：當前，轉基因食品安全性問題已備受關注，究竟轉基因食品對人類健康有何影響？本文分析了轉基因食品對人類健康的有益之處和危害性，提出應建立科學的開發檢測體系和安全評估體系，把對人類健康的危害性降到最低，利用好轉基因對人類健康有益的部分，使轉基因食品更好地造福人類。

關鍵詞：轉基因食品；食品安全；人類健康

中圖分類號： TS201 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2015.04.061

食品是人類賴以生存和發展的保障，食品的安全性問題也得到廣泛關注，而轉基因食品是否存在危害更是人們爭論的焦點，從國外、國內的報道來看，消費者對轉基因食品是否有危害一直存在爭議。

1轉基因食品的概念和分類

轉基因是一種生物技術，就是把某個（或幾個）基因從生物體中分離出來，再植入到另一種生物體內，改變生物的遺傳物質，使其形狀、營養物質、消費品質等都向人們所需要的目標轉變。以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是轉基因食品，包括植物性轉基因食品、動物性轉基因食品、轉基因微生物食品、轉基因特殊食品。

2 轉基因食品的優點

2.1提高農作物產量

通過轉基因技術可培育一些具備優良特性的品種，比如在高產、高品質、抗病蟲害、抗除草劑等方面都有明顯特性的作物品種，這些品種在農業生產中，可少用農藥，成本相對降低很多，而且產量高?？钩輨┑霓D基因大豆就是移植了矮牽牛的抗草甘膦基因，草甘膦是一種作用于一年生和多年生及闊葉雜草的一種廣譜性除草劑，噴灑這種除草劑可以不必考慮對大豆的殺傷和抑制作用，能徹底除掉大豆田間雜草，減少農藥使用種類，降低成本，提高大豆的產量；馬鈴薯植入天蠶素的基因后，抗青枯病和軟腐病能力大為增強，減少了農藥使用次數，使產量大幅度地提高。

2.2延長產品保鮮期

傳統的果蔬食品保鮮期短，易腐爛、變質，通過轉基因技術可以直接生產耐貯存的果蔬食品。普通的番茄加入一種北極生長的海魚抗凍基因，能在冬天保存更長時間，延長了保鮮期。目前，其他水果如西瓜、桃、香蕉等也在進行相關研究。

2.3改善食品的口味和品質

通過轉基因生產的作物看起來有食欲、吃起來口感好，傳統食品只能通過增加食品添加劑改善食品的口味，轉基因技術可以解決這類問題。

2.4生產出提高人類抗疾病能力的食品

利用轉基因技術可以生產出有利于人類抵抗疾病的食品，轉基因作物中含有人體必須的微量元素，這些元素是在常規作物中含量極低，難以滿足人體的生長需要，而轉基因技術有效地解決了這一問題，比如一種轉基因稻中的維生素A和鐵，能有效解決患缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥的問題。

3 轉基因食品的危害性

3.1產生毒性的問題

有些基因食品可能有毒性，會對人體產生不利的影響。據報道，英國科學家普斯陶教授研究報告說，一種轉基因馬鈴薯會對動物的肝、胃、免疫系統產生損傷，雖未被證實，但卻提示人們，未證實的并不是不存在。

3.2產生過敏反應的問題

一種外源基因的引入，可以導致人類對其產生免疫作用，而過度的免疫就會造成過敏反應。把巴西胡桃的基因移植到黃豆中去，就會使對胡桃過敏的人吃這種黃豆時產生過敏反應。

3.3標志基因傳遞的問題

如果轉基因作物的抗生素抗性標志基因通過轉基因食品傳遞給人畜腸道的微生物，并在其中表達，獲得抗藥性，就可能會影響人們口服抗生素的療效，對健康造成危害。

3.4潛在的不安全性的問題

自1983年世界第一例轉基因作物煙草誕生以來，轉基因番茄、棉花、馬鈴薯、大豆、玉米等轉基因作物也相繼問世，有的已被不少國家種植，美國、加拿大、阿根廷是主要種植轉基因作物的國家，中國、印度等國家也在種植和食用。轉基因食品改變了人類食品的自然屬性，未經長期的安全性實驗，目前的科學水平還不能完全預測一個外源基因在新的遺傳背景下會產生什么樣的作用，存在潛在性的危險。

3.5對生態環境污染的問題

3.5.1影響生物多樣性 大自然是一個復雜的生態系統，大量的轉基因生物進入自然界后很可能與野生物種雜交，造成基因污染。轉基因食品是人為對特定物種進行干預，改變其性狀，影響了生物多樣性的保護和持續利用，一旦造成污染，很難消除。有些轉基因作物插入抗蟲基因或抗真菌基因可能會對其非目標生物起作用，殺死有益昆蟲和有益菌，影響生物多樣性。

3.5.2可能產生超級雜草 轉基因作物有較強的生殖能力和繁殖能力，若被廣泛種植，會迅速成為新的優勢種群，進而演變成“超級雜草”。根據2001年8月的報道，加拿大的主要轉基因作物GM油菜，正在變成雜草，因為它抗常規除草劑，要殺死它比較困難，GM油菜成了“超級雜草”。

3.5.3可能造成基因污染 轉基因有可能發生基因漂移，有抗除草劑和抗蟲基因轉基因作物可能通過花粉將其抗性傳遞給野生雜草，可造成耐藥性，最后導致除草劑濫用，增加農藥的使用量，對土壤、水、空氣造成污染，對人類健康造成威脅。

4 結語

隨著全世界轉基因作物的種植面積不斷擴大，將來會有更多的轉基因食品出現在人類的餐桌上，轉基因食品對人類健康有有益的方面也有潛在的危害性，希望國家在轉基因食品的研發和商業化生產上，應謹慎對待，建立科學的轉基因食品開發檢測體系和風險評估體系，提高轉基因食品的安全性，使轉基因食品更好地造福人類。

參考文獻

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作者簡介：張慶蘭， 本科學歷，公主嶺市范家屯鎮農業技術推廣站，高級農藝師，研究方向：農業技術推廣。endprint